西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

西紅柿和雞蛋的搭配，成就一道美味，大家所熟知的三種：西紅柿雞蛋湯、西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋滷子，都是我所喜愛的，今天來談一下西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

西紅柿炒蛋，一道以西紅柿和雞蛋為主要食材的家常菜，其受歡迎程度不亞於紅燒肉，不管是拌飯還是拌麵，或是下酒，那都是味道十足，可你知道嗎，小小西紅柿炒雞蛋竟然有那麼多種做法，縱觀網絡從大廚到小廚各有各的做法，各有各的觀點，一眼望去，正宗、最好吃這倆詞彙是最多的，那麼究竟哪個才是正宗？哪個最好吃？不看不知道，一看嚇一跳，真沒想到平時自己簡單一做的西紅柿炒雞蛋，感覺味道也還算過得去，竟不知天外有天，人外有人，無論是從做法、還是用料都各有千秋，今天小編粗略挑選整理了8種作為案例，下面就和小編一起來看看這些做法一起探討探討。

西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

下面的8種做法，挑重點寫

第一種：

所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.醋4.鹽 5.白糖6.胡椒 7.番茄醬 8.小蔥 9.油

做法：

1. 先炒雞蛋：蛋液中提前加入醋、鹽攪拌均勻，炒熟雞蛋盛出

2. 炒番茄：起鍋燒油，放西紅柿、番茄醬翻炒1分鐘，然後加入白糖、鹽攪拌均勻

3. 一塊炒：倒入雞蛋、加入胡椒，翻炒均勻出鍋，撒點蔥花

第二種：

所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.番茄醬 4.小蔥 5.大蒜 6.清水 7.玉米澱粉 8.油 9.鹽

做法：

1. 先炒雞蛋：雞蛋攪散，起鍋燒油炒熟盛出備用

2. 炒番茄：重新起鍋燒油，放入蔥花、蒜末炒香，放入西紅柿翻炒均勻，加入鹽，炒出汁水，倒入料汁（用清水、番茄醬、玉米澱粉調的）

3. 一塊炒：鍋開後倒入雞蛋翻炒均勻出鍋，撒點蔥花

第三種：

所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋3.水澱粉 4.油5.鹽

做法：

1. 先炒雞蛋：蛋液中提前加入水澱粉、鹽攪拌均勻，炒熟後撥到鍋的一側

2. 用炒雞蛋的餘油炒一下番茄，然後混合雞蛋一塊翻炒均勻後出鍋。

第四種：

所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.食鹽4.生抽 5.蒜末 6.白糖 7.小蔥 8.油 9.香油

做法：

1. 先炒雞蛋：攪散的雞蛋里加入食鹽攪拌均勻，炒熟盛出

2. 炒西紅柿：重新起鍋燒油，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒出汁液，放入白糖、食鹽、生抽翻炒入味

3. 一塊炒：倒入雞蛋翻炒均勻，加入香油、蔥花翻炒均勻出鍋

第五種：

所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.小蔥 4.花生油 5.鹽 6.糖

做法：

1. 先炒雞蛋：攪散的雞蛋直接放油鍋裡炒熟盛出

2. 炒番茄：重新起鍋燒油放入蔥花炒香，放入西紅柿、鹽、白糖翻炒2、3分鐘

3. 一塊炒：放入雞蛋，翻炒1分鐘出鍋

第六種：

所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.鹽 4.雞精 5.醬油 6.大蒜 7.油

做法：

1. 先炒雞蛋：蛋液里加入食鹽攪勻，炒熟盛出

2. 炒番茄：重新起鍋燒油放入壓扁的蒜炒香，倒入西紅柿加入醬油、鹽炒出汁液

3. 一塊炒：倒入雞蛋，翻炒均勻，撒點雞精出鍋

第七種：

所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.姜 4.蔥 5.糖 6.鹽 7.油 8.清水

做法：

1.先炒雞蛋：蛋液提前打散，加入適量水攪勻，炒熟盛出

2.炒西紅柿：從新起鍋燒油，放入鹽、薑末炒香，放入西紅柿炒出湯汁

3.一塊炒：放入雞蛋翻炒均勻，加入鹽、糖、蔥花翻炒2分鐘出鍋

第八種：

最後一種是我常做的方法

所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.蔥 4.味極鮮 5.白糖 6.花生油

做法：

1. 先炒雞蛋：雞蛋打散，起鍋燒油，炒熟盛出

2. 炒西紅柿：油熱放蔥段炒香，放入西紅柿翻炒均勻，加入味極鮮、白糖炒至番茄出汁

3. 一塊炒：放入雞蛋翻炒均勻出鍋

有些時候也如果買的西紅柿比較硬，會放適量清水，雞蛋有時候也放少量清水，這道菜裡面適當的加一顆油菜也很好吃哦。

西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

請看下圖：

根據這8種做法，把每一個所用到的食材調味品羅列了一下，看看區別

西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

從以上圖中可以看出，除了基本的所需食材和調料，從鹽開始，最後一種沒有加，但是加了味極鮮，味極鮮中也含有一定的鹽分。

白糖多數都會放些，現在很多市場買回來的西紅柿大都很硬，汁液也不多，酸度有了，甜度不夠，所以加入白糖正好可以填補這點。

加番茄醬的目的也是上述原因一般是為了提味，當季自然成熟的就沒有必要加了，我在做的時候也加過幾次番茄醬，但是總體口感感覺不大適應，番茄醬雖然主要成分是番茄，但味道和番茄還是有一定的區別，加入了反而味道不純了。

蔥一般有兩種加法，出鍋前、後加入，另一種炒番茄前先炒香。

西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

大蒜，個人沒有嘗試過，加了應該是一種帶有淡淡蒜香味的味道。

姜加不加根據自己的口味，我有時候炒菜習慣蔥姜一起炒香，冬吃蘿蔔夏吃薑，吃點姜對身體也有好處，晚上儘量別放。

加醋的也是為了提味用，後面的胡椒粉、香油、雞精這些也是用來提味的

清水加不加一般也是根據西紅柿的軟硬來判斷的，硬的汁液比較少，加一些會比較好，口感也不錯，還有就是加在雞蛋裡，主要是為了雞蛋炒出會比較嫩。

西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

加澱粉勾芡增加粘稠度。

生抽和味極鮮都屬於醬油裡的一種，適量加入些醬油味道也不錯，可能很多人沒有放過，總感覺不好吃，我比較喜歡做這道菜的時候放一些味極鮮醬油，我的做法比較簡單，放的調料也不多。做出來的口感也是酸甜味，西紅柿炒雞蛋這道菜大部分應該比較喜歡吃酸甜口味的吧，加味極鮮醬油不僅代替了鹽，還增加了鮮味。放的不多，感覺不到鹹，並非鹹甜口味。

西紅柿炒蛋到底放不放醬油？這8種做法，究竟哪個才是正宗

小結：

中國美食博大精深，根據菜系和風味的不同，做法有所不同，從飯店到家庭，每個人都有不同的口味和做法，所謂眾口難調，對於正宗這個詞，顯得就沒有那麼重要了。也不只是西紅柿炒雞蛋這道菜做法多樣，很多菜也有很多不同的做法，所以大家也不必太過於糾結不解，可以自己去嘗試一下，好吃就做，不好吃還是按照自己的做法做。總之對於是否正宗，怎麼做最好吃來講，適合自己的才是最好的，您怎麼看？

以上僅是個人的看法，不對的地方歡迎給予指正，不好的地方望多多理解，你對這道菜有什麼做法上的不同那？或其他見解？一起探討吧。

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