蘑菇和蔬菜讓你遠離脂肪肝

隨著現在大家生活水平提的不斷提高，我們從以前的“吃飽”慢慢變成了“吃好”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？

多吃蘑菇，頭腦靈活

蘑菇中含有一種特殊化合物麥角硫因，能降低認知障礙發病率。麥角硫因是一種獨特的抗氧化劑和抗炎劑，人類無法自行合成。然而，它可以從飲食中獲得，而且主要來源之一就是蘑菇。

多吃蔥屬蔬菜，腸癌風險低

食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結腸直腸癌的風險。日常飲食中蔥屬蔬菜攝入量最多的人患結腸直腸癌的可能性比攝入量最少者低79%。每年至少吃約16公斤蔥屬蔬菜（每天約食用44克）即可顯著降低患病風險，食用量越多，其保護效果越好。

多吃綠葉菜，眼睛衰老慢，少得脂肪肝

多食用綠葉蔬菜和甜菜根有助於降低老年黃斑變性風險，對預防脂肪肝也至關重要。每天通過食用綠葉蔬菜攝取硝酸鹽100~142毫克的人，比每天少於69毫克的人患上早期老年黃斑變性的風險低35%。每100克菠菜大約含有20毫克硝酸鹽；每100克甜菜根大約含有15毫克硝酸鹽。

另外，體重超標和飲酒過量是導致脂肪肝的兩大主因，治療脂肪肝目前尚無有效藥物。多吃綠葉蔬菜，增加硝酸鹽的攝入，有助於減少肝臟中的脂肪堆積，可降低脂肪肝、心臟病和糖尿病等疾病風險。