香港美食家蔡瀾說過一句話“食在廣州，味在潮汕”。足以見得潮汕人多會吃，各種各樣的食材到潮汕人手裡都可以變成香飄四溢的美食。在潮汕，有這樣一道海鮮美食，叫做“蠔烙”，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。今天，就帶大家領略“蠔烙”的魅力！
原料：生蠔、地瓜粉、香菜、蔥、鴨蛋、鹽、豬油、辣椒醬、魚露。
做法步驟：
第1步 把香菜切段，蔥切碎，放至盤中待用。
第2步 在碗中打入兩個鴨蛋，攪拌均勻。
第3步 地瓜粉加入水攪拌，再倒進生蠔，加適量鹽，撒上蔥花攪拌均勻備用。
第4步 在鍋中加入一勺豬油熱油鍋，倒兩勺生蠔漿，等蠔漿結塊後倒入蛋液，歸攏蠔烙。
第5步 等表面煎至金黃即可翻面。
美味香飄四溢的蠔烙就完成了，喜歡香菜的朋友還可以加點香菜點綴。
小貼士：
1、 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。2、鮮蠔的水分很多，無法瀝乾，直接把地瓜粉篩入即可，不需要額外加水。3、選用豬油來烙會更香。4、 洗生蠔時一定要輕點，才不會破掉。
喜歡朋友趕快試一下！！！
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