春季健康稿（1150字）
“好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。”每當春雨隨風潛入大地，小草發芽之時，我們夫妻倆總要帶著兒子回到先生農村老家看望爸媽。除了能欣賞到老家庭前屋後滿地的翠綠，嗅著柑橘樹的清香，還能吃上一口母親做的涼拌魚腥草，那才叫爽啊！
魚腥草為三白草科多年生草本，因其莖葉揉碎後有魚腥味，故名魚腥草。春雨的滋潤下，背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及溼地草叢中，都會有魚腥草的身影。魚腥草植株矮小，莖下部伏地或作地下根狀莖生於淺層土壤中，白色，節上生根；葉心形或寬卵形，常見綠色，偶有紫色。幽香的氣息，隨著和煦的春風，瀰漫在空氣中，醉了春光，醉了蜂蝶，也醉了柑橘園幹活的果農。
這時節，村子裡會湧出很多身影，忙完果園裡的農活，也會採上魚腥草帶回家。嫩嫩的魚腥草積蓄了一冬的營養，在春光裡迫不及待地鑽出泥土，等待人們去輕輕地撫摸、輕輕地拔起。趙叔文醫方雲：“魚腥草即紫蕺。葉似荇，其狀三角，一邊紅，一邊青”。因為魚腥草的葉子像一扇豬屁股，因此魚腥草在我們成都平原俗稱“豬屁股”，也有人叫它“豬鼻孔”。它還有好多俗名，叫得最多的是“折耳根”。魚腥草從泥土裡挖出來帶回家後，用清水洗淨，碼在筐裡，彷彿脫胎換骨，水靈靈，嫩生生。魚腥草是一種比較常見的野生蔬菜。2000多年前，越王勾踐為了雪恥報仇，節衣縮食，臥薪嚐膽，和老百姓同甘共苦，經常登山採食一種帶有魚腥味的野生蕺菜，以牢記國恥。這段史料說明，蕺菜作為食用，至少已有2400年的歷史了。魚腥草常見的吃法有幾種：一是將魚腥草地下莖除去節上的毛根，洗淨後切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等調料，涼拌生吃，清脆爽口，但腥味較重；二是將地下莖同嫩葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是醃漬加工成鹹菜食用，酸香生脆，令人開胃。
近年來由於受“迴歸大自然”、“藥食同源”之風的影響，民間採挖魚腥草出售和作為特色山野菜食用之風漸盛。市場上出現的人工栽培魚腥草地下莖粗壯，澱粉含量增多，纖維含量減少，食用時鮮嫩可口，易於消化吸收，特異的魚腥味變淡，適口性增強，更受食者歡迎。
魚腥草不僅味道鮮美，還具有獨特的藥用價值呢！《本經逢原》：“魚腥草方藥罕用，近世僅以煎湯燻滌痔瘡，及敷惡瘡白禿。又治咽喉乳蛾，搗取自然汁，灌吐頑痰殊效。”《千金》言：“素有腳氣人食之，一生不愈。”李時珍雲：“散熱毒癰腫，痔瘡脫肛，斷痁疾，解硇毒。” 現代醫學則認為魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
聆聽著春天的腳步，沐浴著溫和的春陽，品嚐著母親親手為我們做的鮮美的魚腥草，那真是世界上最幸福的事！
周玉蓮，女，現年49歲，四川成都蒲江教師。遨遊書海，寄情素箋，惟願用手中的筆描畫歲月波心裡的漣漪。2015年5月首次在《品格週刊》發表《不見了的書》，至今在各級報刊發表文章數十篇。教育研究成果多次獲縣市級以上獎勵。
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