這段時間山上都有些什麼野菜,營養價值高?

13想戀


你好,我個人認為營養價值最高的也菜是薺菜,薺菜也叫報春菜,也是最常見的野菜,陽春三月在野外到處可以看到薺菜的身影,俗話說的好三月三,薺菜當靈藥,薺菜的營養成分,它的蛋白質含量每500克為22克,在蔬菜中它是數一數二滴,它的胡蘿蔔素的含量不次於胡蘿蔔,它的維生素含量比橘子還要高啊,薺菜具有降血壓,止血,清肝火,調脾胃的作用,陽春三月上山挖點薺菜,拌涼菜,做湯,煎餅,包水餃,包混沌,都剛好吃。(本人觀點)




大胖的小日子


現在是3月末了,蘇州這邊新上市最受歡迎的野菜有:青糰子、馬蘭頭、薺菜、香椿頭、小蒜頭。

1.青糰子

青糰子是由艾草做的,糯糯的,有獨有的艾草的清新味道,裡面有豆沙、棗泥或者芝麻,出籠屜時熱氣騰騰,撲面而來的春天氣息,在蘇州一般5個/盒,15塊錢;10個/盒,25塊錢一盒,老奶奶純手工製作,早餐鋪裡的一般1.5或者2塊錢一個。

2.馬蘭頭

馬蘭頭是蘇州這邊獨有的脆嫩的野菜,一般作為前菜或者開胃小菜,常規做法就是剁碎之後拌香乾麻油,也可以蒜蓉清炒放食用油和鹽即可,蘇州春天的超市或者菜市場隨處可見,外出踏青時也是常常能見到。

3.薺菜

蘇州春天的野菜,不得不提薺菜,這個季節去太湖或者陽澄湖邊的農家樂,一定要點一碗蘇州本地的薺菜餛飩或者薺菜餃子,簡單的薺菜肉餡混沌/餃子,入口清香而又鮮美,食材簡單卻回味無窮。

4.香椿頭

香椿頭一般蘇州的大陽山或者樹山,穹廬山上都有,不過老一輩人比較認識,年輕人容易摘錯,摘回家後,嫩嫩的香椿葉過熱水瀝乾加蒜瓣炒雞蛋,真的是春天才有的美味。

5.小蒜頭

蘇州這邊叫野蒜,有一年我們去蘇州的三山島春遊,這個島是蘇州東山太湖那邊一個獨立的島,要坐船才能上去,我朋友的姐姐比我們年長,帶我們摘了兩斤多野蒜回來,晚上到家給我們做野蒜炒雞蛋,特別香,也特別鮮,讓我想起小時候在江西老家,我爺爺給我做的味道,特別懷念。









小白學做飯


大家說的野菜,很多時候其實是大地菜,比如大頭菜,薺菜,車軲轆菜,莧菜,螞蟻菜等等。

真正的野菜,是龍鬚菜,蕨菜,杏菜,山辣椒等等,屬於真正的山野菜!

野菜也好,大地菜也好,現在需要注意的是衛生,因為很難能夠找到特別乾淨的山區,必須避免殺蟲藥殘留,因此,採到的野菜,一定要用鹽水浸泡,進行徹底的消毒,然後焯水!

美食,一定要開心,一定要健康!






為家人做美食


我們這常吃的野菜有三種,馬蘭,薺菜,枸杞藤,如圖





軍哥生活好滋味


因為從小在農村長大,受爺爺奶奶的影響,我喜歡挖野菜。特別是三四月份,選擇風和日麗的好天氣,邀幾個好夥伴,就可以去挖野菜了。

三四月份的野菜是鮮嫩的,找一處向陽的山坡,就可以發現野菜的影子。我一般挖的是薺菜、婆婆丁、麵條菜,有時會順帶挖點馬齒莧。

1.薺菜是一種生長範圍很廣的野菜,葉子長得像大大的鋸齒。因為喜光,在山坡上能找到很多。

薺菜因為含有豐富的鈣 、鐵 、維生素等適合大多數人食用。新鮮的薺菜洗好之後葉子碧綠油亮,很是讓人喜愛。

做薺菜的時候,注意不要久燒久煮,那樣容易破壞它的營養成分,比較好的辦法是淖水後涼調或做成雞蛋餅,這樣吃起來美味又可口。

2.婆婆丁也是一種受人歡迎的野菜。老家的人習慣用曬乾的婆婆丁泡茶喝,我們本地人有春天挖婆婆丁做拌涼菜的習俗。

婆婆丁含有大量葉酸、菊糖、維生素等。可以做成涼食,也可以做成蛋花湯熱吃。

我一般是將洗淨的婆婆丁切碎,與粉條、肉沫拌餡,做成包子,別提多香了。

3.麵條菜,又叫麥石榴,還有人叫它燈籠草,含有豐富的植物纖維,具有潤肺涼血的功效。

一般長在田埂上,三四月份的時候麵條菜長得很鮮嫩,過了這個時候再去採摘,麵條菜就會發澀。

麵條菜做蒸菜比較合適,象蒸槐花、榆錢一樣,蒸好的菜微微發甜。

蒸的時候一定要控幹水分,撒上適量的油,將麵粉拌均勻,大火蒸三分鐘左右就可以了。

蒸好的麵條菜拌入切碎的蒜苗、撒上花生醬,用紅色的小米椒點綴色彩,倒點醋和香油,一份可口的蒸菜就做好了。

希望以上回答你能滿意。


閆老嘎美食


1.槐花

2.榆錢

3.馬齒莧

4.薺菜

5香椿

6蒲公英

營養價值都很高,現在正是吃的季節哦[耶]








李思涵


非常高興回答你這個問題。

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千千有點結139


香椿芽、枸杞芽、艾草可以做饃饃、春筍、柳葉絲兒、嫩松針可以炒雞蛋、薺菜、榆錢兒……唉呀,不能再說了,吃貨要去找手絹兒擦口水了!春天花好看,野菜也好吃。萬物復甦,騷動的季節





夜雨新韭


艾葉,香椿,野蔥,蕨菜。






洄鎵吃飯


這段時間身上最多的野菜就是薺菜。薺菜營養美味,可以包餃子做湯喝。還有一種菜就是苦煤牙,這種菜佔民巷吃蘸醬油吃都很好吃,生吃。


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