瓷碗是日常生活最為常用和不可或缺的器物，其產量巨大、品種豐富、器型多樣，有較強的時代感和代表性。
今天介紹蓋碗。提到蓋碗，人們首先會認為它是一種茶具，《中國茶葉大辭典》寫到：“蓋碗：飲具，多見瓷質。上配蓋，下配茶托，茶托隔熱便於持飲”。這類由碗、蓋、託三件組成的蓋碗，又被稱為“三才碗”。《中國古陶瓷圖典》也說：“蓋碗：帶蓋的小碗，茶具，流行於清”。其實蓋碗早在春秋時期就已出現，應當是餐具，作為茶具出現較晚。
鎮江博物館藏的春秋青釉原始瓷蓋盅（圖１），碗蓋隆起，中間有一小鈕敞口，置於碗口內，碗為敞口，直壁，折腰，平足。通體施青釉，釉色發灰，釉面不平整。原始瓷屬於瓷器生產的早期和低級階段，與東漢以後的成熟瓷器相比，燒成溫度偏低，胎體沒有完全燒結，吸水率和顯氣孔率都高，釉層薄而且容易剝落，製作工藝比較原始。
圖１
江蘇省無錫市大牆門出土的春秋原始瓷碗（圖２），碗形與釉色與圖１一致，失蓋。商代的原始瓷成型都用泥條盤築法，器形不甚規整，春秋戰國之際，原始瓷的成型方法改為拉坯法，器壁厚薄均勻，器形非常規整，可以看到拉坯成形的明顯痕跡，如碗內一圈圈紋。
圖2
圖2
河北省定縣靜志寺塔基出土的北宋定窯白釉刻蓮紋蓋碗（圖３），碗蓋高隆，寬沿，造型似帽，中心有柿蒂形鈕，刻雙重蓮瓣紋，罩於碗口上，碗為敞口，深腹，圈足較大，光素無紋。白胎堅緻細膩，釉色光潤，紋飾簡單而生動，藝術性和實用性強，是定窯精品。
圖3
首都博物館展出的宋代醬釉蓋碗（圖４），隆蓋，平沿，如意鈕，罩於碗口上，碗為直口，深腹直壁，圈足較高。白胎，蓋與碗皆施醬釉，從造型與釉色看，應為定窯所造，這類醬釉產品即文獻所說的“紫定”。
圖4
內蒙古自治區喀喇沁旗吉旺營子遼墓出土的北宋青白釉高足蓋碗（圖５），蓋面圓鼓，寬沿，如意鈕。碗身斂口，深腹外鼓，高圈足。胎質潔白輕薄，釉色潤澤，白中泛青。
圖5
陝西省藍田縣呂氏家族墓出土的北宋耀州窯青釉刻花蓋碗（圖６），隆蓋寬沿，如意鈕，罩於碗口。碗為直口，深腹直壁，高圈足。蓋面刻牡丹葉紋，碗腹刻折枝牡丹紋，紋飾佈局合理，繁而不亂，刻工刀鋒犀利，深淺有致。刻花深處積釉，呈溫潤深翠之色。
圖6
四川省遂寧市金魚村一號窖藏出土的南宋龍泉窯青釉刻花蓋碗（圖７），蓋微隆，小鈕，罩於碗口。碗為直口，深腹直壁。圈足。通體施青釉，色澤瑩潤如玉，如青梅色澤，故曰“梅子青”。中國科學院上海硅酸鹽研究所對“梅子青”瓷胎釉測試結果表明，胎土內摻有適量的紫金土，降低胎的白度，成為灰白色，並採用石灰鹼釉多次施釉法，使釉層厚而不流，釉面光澤柔和，燒成溫度提高到１２５０－１２８０℃，在強還原氣氛下燒成，呈色青翠滋潤。梅子青是南宋龍泉窯創燒的傑出青釉品種，達到了青瓷釉色的頂峰。
圖7
陝西省銅川市黃堡鎮出土的金代青釉蓋碗（圖８），隆蓋寬沿，蓋鈕較高，罩於碗上。碗為直口，深腹直壁，底足較大。青釉髮色較白，釉面滋潤光亮，有開片，造型敦厚穩定，質樸實用。
圖8
蘇州博物館的清雍正青花蓋碗（圖９），碗蓋隆起，圓形中空抓手，似碗之圈足，碗蓋內合於碗口內。碗為撇口，深腹，弧壁，圈足。胎體堅薄潔白，透明釉肥潤勻亮。蓋面及碗身以青花繪石榴、佛手、壽桃組合的“三多紋”，石榴寓意多子，佛手寓意福氣，桃寓意長壽，三者結合有多子多福多壽之意。該碗口徑１８．７釐米，應為盛湯羹之器。
圖9
上海博物館的清乾隆綠釉菊瓣形蓋碗（圖１０），碗蓋及碗身為菊瓣造型，隆蓋內合於碗口，碗為撇口深腹。通體施綠釉。該碗當為飲茶之用，茶托缺失。
圖10
陝西師範大學博物館的清道光粉彩花卉紋蓋碗（圖１１），隆蓋，環形抓手。碗敞口，深腹下垂，圈足。蓋與碗內外均繪石榴紋，間有彩蝶翩翩起舞，紋飾相互對應，佈局疏密有致，蓋與碗底中心署青花篆體“大清道光年制”六字三行款。
圖１1
圖１1
鎮江博物館的清同治粉彩人物紋蓋碗（圖１２），蓋、碗、託均為菊瓣形，碗蓋拱起，扣合於碗口內。碗敞口，深腹，圈足。碗託的足牆較矮。人物紋繪於蓋、碗和託部，口沿描金，碗蓋抓手中間用礬紅書寫篆書“大清同治年制”六字三行款。
圖１2
清華大學博物館的清光緒黃地粉彩福壽大蓋碗（圖１３），隆蓋，環形抓手，如一倒置的淺碗。碗折沿，內有一圈承蓋稜。抓手外壁與碗口外壁均用藍料彩繪回繪一週。蓋面、碗腹以黃釉為地，上繪紅彩蝙蝠、壽砂鍋及團壽紋，寓意吉祥長壽。抓手內有紅彩“大清光緒年制”六字雙行楷書款。
圖１3
蓋碗出現的較早，由蓋和碗兩部分組成，是一種起保溫作用的餐具，兩宋甚為流行。由於飲茶方式的改變，清代出現了一種帶託的蓋碗，一直沿用至今。
後記： 窺瓷——是朋友 元寶 的微信 公眾號，他 從事瓷器學習多年，在朋友勸說下開始寫公眾號，只為了探討學習，喜歡的朋友可以關注一下，可以互動。這些都是作者原創，發在頭條上也是經作者本人同意。
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