家的味道，第一篇章：什錦炒飯金鑲玉。
只用蛋黃把飯拌勻，蛋清留著可以炸雞翅或豬排用。
靜置15分鐘，起油鍋，放一小勺鹽炒雜菜和火腿腸粒，起出，加油炒飯，要大力翻炒，炒到快顆粒分開時加雜菜和火腿腸粒繼續炒，到飯粒顆顆分開時出鍋。
要點，炒飯要中火快速顛鍋翻炒，下雜菜後轉大火炒勺，飯只能隔一夜（重點，圈起來），最好用東北大米。
這樣炒出來的蛋黃均勻包裹著米粒，而且很香有胃口大開的感覺，切記不要用蛋清，一是蛋白會結塊包裹不了米粒，二是口感方面比純蛋黃要差。
家的味道，第二篇章：家常炸雞翅。
用純蛋清加生粉攪拌至稠糊狀，加鹽和適量黑胡椒粉調味，雞翅洗淨醃製15至20分鐘，用平底鍋，油量以鋪滿鍋底為宜，高度為小半個雞翅，下雞翅煎炸，用剷刀或筷子把雞翅之間分割開，確保不要連在一起，蓋上油鍋兩分鐘，再揭開翻面，反覆兩次，至雞翅兩面呈金黃色就能出鍋了。
要點，蛋清加生粉的稠糊程度以能裹上雞翅不落為宜 ，小火蓋鍋煎炸，一是防爆油，二是確保雞翅不會煎焦，這樣炸出來的雞翅表面酥脆，內裡鮮嫩並能保留雞汁，而且醃製時用鹽和黑胡椒，口感更均勻。
家的味道，第三篇章：麵筋山藥炒萵筍。
山藥和萵筍切片備用，山藥切片後浸水裡，不然會氧化發黑，麵筋切半溫水浸溼泡軟。起油鍋放鹽翻炒萵筍和山藥，出香味後加雞汁放麵筋煮至麵筋軟爛，沒有雞汁可放適量水加濃縮雞汁（起油鍋不用放鹽），留少許湯汁出鍋即可。
這道菜簡單美味，萵筍的香味和雞汁的鮮味互輔互成，飽浸湯汁的麵筋更是別有風味，當然還少不了軟糯營養的山藥，是口感很好的一道家常炒素。
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