中國菜博大精深，即使是鴨子的內臟-鴨胗也可以做成美味的菜餚。家裡做鴨胗可以爆炒炒出一道噴香美味的下飯菜，這道爆炒鴨胗是搭配上很有營養的花菜和胡蘿蔔來炒的，加上洋蔥的蔥香和青辣椒的微辣口感，就是一道可以上餐桌的下飯菜，也可以作為日常便當菜來帶呢。 ”
食材
- 大蒜2個
- 洋蔥0.5個
- 胡蘿蔔0.5根
- 青辣椒1個
- 花菜50克
- 鴨胗100克
- 雞精少許
- 食用油適量
- 胡椒粉少許
- 蠔油少許
- 蒸魚鼓油少許
- 料酒少許
小技巧
1.爆炒時間短，所以花菜和鴨胗需要提前汆燙。
2.蠔油，雞精和胡椒粉的量請按照喜歡的口味添加。
爆炒鴨胗的做法步驟
- 1大蒜剝去外皮洗淨後，用刀將其切成蒜片，洋蔥去外皮洗淨，放案板上用刀切成小塊，放碗中備用。
- 2胡蘿蔔清洗乾淨後，將其切成胡蘿蔔片，青辣椒洗淨放案板上，用刀切掉頭尾，切半後去芯切成三角塊。
- 3花菜用清水沖洗乾淨，切掉花菜底部後，放菜板上用刀將其切成小朵，放在一邊碗中備用即可。
- 4鴨胗用水清洗乾淨，放案板上用刀切開兩半，切掉鴨胗的表皮，在鴨胗上面劃上十字花刀，放碗中備用。
- 5開大火加熱，湯鍋中倒入適量清水將其煮沸，放入切小朵的花菜和切好花刀的鴨胗汆燙幾分鐘後，撈出瀝乾水分。
- 6炒鍋開中火加熱，在鍋中倒入適量食用油，放入切好的洋蔥塊和蒜片爆香，加入胡蘿蔔片和青椒塊翻炒。
- 7將汆燙好的鴨胗和花菜放入鍋中，用筷子輕輕翻炒食材，加入少許雞精增鮮，放入少許胡椒粉增味，倒入少許耗油調味。
- 8用筷子輕輕翻炒幾下，倒入少許蒸魚鼓油和料酒，用筷子將其翻炒均勻入味後，關火盛出裝盤即可完成。
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