留樣不少於150克，保存48小時，涉及食品安全，一個環節都不能少。4月7日，通州區市場監管局執法人員深入轄區集中隔離醫學觀察點，對食品的原料來源、食材存儲、製作加工、食品留樣進行“全鏈條”檢查，嚴格確保全程可追溯，讓集中隔離人員吃得安全、吃得放心。
當日，執法人員進入集中隔離觀察點的餐廳後，逐一核對工作人員健康證明文件，詳細瞭解集中隔離觀察點的人員就餐情況，並仔細查驗餐廳消毒記錄，確定食品加工場所和廚具、餐具全部按照規程嚴格消毒，確保食品加工設施工具清潔無汙漬。
在食品原料庫房，執法人員仔細檢查了食品原料供貨方資質文件、食材合格證明、進貨查驗記錄，確保食品原料的儲存環境符合規定要求後，將庫存的食品原材料與查驗記錄嚴格進行比對，防止因工作人員疏忽造成食品原料過期情況的發生。
為了確保加工後的食品全程可追溯，執法人員還對食品留樣進行了檢查。“經過檢查，所有的食品留樣都做到了樣品不少於150克，保存48小時，並對留樣的採集、保管和銷燬逐一進行了嚴格登記，完全符合要求。”通州區市場監管局餐飲服務安全監督管理科科長馬利君說。
據介紹，通州區市場監管局在嚴格做好疫情期間公共餐飲管理，確保廣大市民食品安全的同時，把保障集中隔離醫學觀察點的食品安全作為一項服務疫情防控的政治任務來抓，每天都會有專人深入各個集中隔離醫學觀察點，通過對人員健康管理、食品原材料進貨查驗、後廚環境衛生、每餐菜品留樣等重點環節實行多方位、全鏈條、反覆式檢查，嚴格確保集中隔離人員的食品安全萬無一失。
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