春季養生食材之四：松花粉

一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一起搗。吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。

宋--蘇東坡《花粉歌》

宋代大文豪蘇東坡同時也是美食家，以他命名的美食有著名的東坡肉。而他寫的《花粉歌》記述了兩種花粉：松花粉和蒲黃，松花粉即是松樹的花粉，蒲黃是另一種植物花粉。詩意即松花粉等做出來的東西既可以吃也可以沐浴用，能讓人延年益壽，皮膚白裡透紅，容顏俊美。從民間廣為流傳的祝壽詞“福如東海長流水，壽比南山不老松”可以看出松樹是長壽樹種。中國人愛松種松，是因為松樹四季常青，千年不老，有著頑強的生命力，是大自然的精靈。

松樹全身都是寶。松花粉是松樹的精華，作為藥食兼用的上品食材首先出現在中國第一部民間藥典《神農本草經》，書中記載：

松花粉（松黃)“氣味甘平無毒，主治心腹寒熱邪氣，利小便，消淤血，久服輕身益氣力，延年。”

李時珍在《本草綱目》中記載：

松花，甘、溫、無毒。潤心肺，益氣，除風止血，亦可釀酒。

實際上，松花粉從古人的長期實踐中被認為是能調節五臟六腑的，這在清代葉桂《本草經解要》中有詳細的記述：

松花氣溫，稟天春和之木氣，入足陰肝經，味甘無毒，得地中正之土味，入足大陰脾經，氣味俱昇陽也。其主入心肺者，飲食入胃，脾氣散精，輸於心肺，松花味甘益脾，氣溫能行，脾為胃行其津液，輸於心肺，所以潤心肺也。益氣者，氣溫益肝之陽氣，味甘益脾之陰氣也，風氣通肝，氣溫散肝，所以除風。脾統血，味甘和脾，所以止血也。

松花粉在清明節前後開花，花期一般十幾天，不同山頭早晚也有好幾天，以江浙為例，三月下旬開花，大約到四月中旬基本就謝完了。江浙一帶民間在清明前後有采摘松花粉製做松花餅松花糕釀松花酒的習俗，自己吃或者送親友。可見，民間早已認識松花粉對健康的好處。

松花粉“稟天春和之木氣，入足陰肝經”，春天養肝最重要，而松花粉全面調節人體五臟六腑的特點，更顯示這種珍貴的食材對健康具有更高的價值。2014年松花粉被國家衛計重新認定為藥食兼用的資源食品。

說到松花粉，“美人井”的傳奇故事最出名。相傳晉代白州雙角山下有一口美人井，凡飲此井水的人，家中生的女孩子大多非常美麗。石崇重金買綠珠，國色天香的綠珠便出生於此。原來，井旁常年有松花開放，花粉落入井中，變成奇特的美人劑，人們因為喝了含有花粉的井水變得美麗動人。現代營養學研究證實松花粉含有人體所需的多種營養素，被稱為天然的全營養食品，對人體有多種調節功能。與歷代藥典記載松花粉的功用相呼應。