八零後兩兄弟,為賺“奶粉”錢,創業竟靠這?


八零後兩兄弟,為賺“奶粉”錢,創業竟靠這?

開業第一天晚上顧客在排隊

3月21日,在太倉某地小吃街裡,有一家叫做“一哥捲餅”的店鋪開始試營業了,小小的一家門店門口排起了長隊,顧客為了買一份純手工卷制的一哥捲餅,下完地鐵特意繞過來購買品嚐。小店老闆徐銳、陳衛民看著門店的生意儘管辛苦但心裡充斥著著欣喜。

投資創業許多情況下並不是讀書時張嘴就來的說說而已,也不是不切實際的商業大佬的傳奇經歷。更多的是普普通通卻仍然想要改變現狀的普通人。

八零後兩兄弟,為賺“奶粉”錢,創業竟靠這?

忙著給顧客捲餅

為賺“奶粉錢”,八零後小夥選擇投資創業

徐銳和陳衛明畢業於華南大學,是早已相識的摯友。6年前,這對“睡在雙層床的好兄弟”就總是在臥談會里聊一些去外面打拼投資創業的想法,那個時候年少氣盛侃侃而談。可真到了大學畢業還是各奔東西,後來徐銳和陳衛明都有了不一樣的職業發展——到過高等院校、待過外資企業、幹過市場銷售、日常生活有苦也有甜。轉眼間,兩人都到了三十歲,也分別有了各自的家庭了。

直到有一天老同學聚會,這哥倆又在一起相談甚歡:“儘管如今家庭生活都沒有什麼大的問題,但是光靠著打工賺錢永無出頭之日,打工族終究是平平凡凡,沒有任何變化,一輩子一眼就看到了頭……”徐銳說,想不到陳衛民聽到後感慨萬分:“父母都上年齡了,媳婦又剛懷了寶寶,賺奶粉錢養家餬口的重擔更重,打工賺錢終究不是法子……”

“都說男人30而立,最風光無限的便是這段時間了,如果不打拼一下子,直到四十歲五十歲乃至於這輩子也就只能拿著這麼些工資,你想過拼一拼嗎……”

兩個人一直聊到了深夜裡,認為投資創業才算是“出路”。之後,他倆就開始有意識地在市場上尋找機會,想到過做圖文廣告公司,考慮過葡萄酒買賣。

投資開小吃店,選加盟代理找店鋪苦不堪言

籌週轉金、算成本費、選品牌、選商鋪、搞門店裝修、招門店的人手……2018年5月的好幾天,陳衛民一回到家就把自己關在房間內,十多頁的稿紙上全部是各種各樣開小吃店可能所需要用的費用。

“我們第一個要考慮的就是食品品質,一定要找健康衛生、菜品新鮮的小吃去做,有的店使用的全部都是劣質食材,多划算大家都不要去做,品質是做餐飲的首要問題!”徐銳說,“還有一些加盟費用較為嚴苛的,門檻太高靠網紅不是長久之計,我們大家也做不了。”一來二去,遲遲沒有決定。最後決定說來也是很巧,當時去南京出差被推薦品嚐了南京網紅小吃一哥捲餅為(JIAOYIN_NJ),覺得味道還不錯,聊了一下,才知道捲餅的女孩子叫小芳也是這家店的加盟商,小芳說:“之前一直在店裡幫自己的表哥捲餅,從路邊攤到連鎖一做就是九年,後來看到店鋪生意真的很不錯,就提出了單幹,現在開了自己的店,雖然也是個老闆了但是就是閒不住,所以還是每天到店裡捲餅,雖然很累,但是每天單店營業額有八九千,在南京靠捲餅買了自己的房子,再累也值了,現在只想買一輛屬於自己的小車。”聽完我們就忍不住的心動,回去後我們也沒有著急做決定,而是詳細瞭解了一下,然後又去了幾次門店看生意,最後下定決心加盟代理一哥捲餅。

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忙碌之餘給自己卷個餅吃

新店開業僅僅3天,工作人員捲餅捲到握不住喝水的杯子

8月29日,捲餅店開張了,美味誘人的捲餅和對於新店開業的好奇吸引住了過路人也有聽到獅子橋也開了一哥捲餅的老粉絲特意過來打卡,一下子門口排成了長隊,徐銳他們內心忐忑不安又萬分期待。

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新店裝修中

別看只是小小的門店,卻熱鬧非凡,三個工作人員。各自忙於在消費收銀、烙餅、捲餅、等多個位置上。從早晨開店到晚上收攤,兩個小夥子一直在門店附近盯著,或者輪換著幫忙,連吃飯都忘了,晚上關門後兩個人約著吃飯喝了點酒然後忍不住哭了出來。

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九平米的小店四個人忙碌著

“儘管很忙於,但我們不能降低了質量,捲餅最重要的就是餅皮和包裹的食材、烙餅皮一定要掌握好時間和火候,保證油溫。”徐銳說:“大家只能提高自身的工作效率,基本上排隊不會太久,因為捲餅不像別的小吃,捲起來是很快的,熟練的一分鐘就能出兩張,口味多是優點,但是千萬不能急著捲餅放錯了食材,給顧客造成不好的消費體驗。”

在堅定保持品質的前提下,新店開業十幾天已有老顧客了。“有的老顧客是每一天都來關照的,也會真心實意地給建議,跟我們就像老朋友一樣……”徐銳說,“聽見消費者說:‘店裡的捲餅確實很好吃!’時,大家覺得多累都值了。實際上新店開業的新鮮期並不會大於2個月,只要店鋪選址沒問題,最後要站住腳、吸引住老顧客一定是靠品質取勝。”

賺到第一筆錢,趁熱打鐵擴展門店

創業容易守業難,新店開業沒幾天最困惱的是人手問題。“因為客人多,工作強度就有點大,有的工作人員扛不住辛苦便說不想幹了。”徐銳說,如今,她們正想辦法調班次,向總公司申請援助。

徐銳和陳衛民兩個人也時不時就去店裡忙活,看看有什麼沒做好的地方,有什麼需要幫忙的地方,當時前兩天的營業額每天都固定在五千塊左右總公司還特意問了我們,其實那個時候沒有信心每天就準備了那麼多餅胚,所以營業額就卡死了,現在這家門店已經步入正軌了,每天八千多是沒什麼問題的,現在我們還在看店,之前剛好趕上了疫情,所以有很多小吃店轉讓,看好了就準備再開一家。

“夢想是什麼,夢想就是一種讓你感到堅持就是幸福的東西。”有時候,徐銳會在深夜裡翻出手機裡的電影《中國合夥人》截圖,回想起當初看到合夥人電影時自己心裡湧出的驚濤駭浪,隨後再看看自己如今在這小小的捲餅店裡正在把夢想一步步付諸現實…”

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