今天小編就來扒一扒茅臺酒不上頭的原因！
我們常說的喝酒“上頭”，一般指的是喝完酒之後頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快。
拋開個人體質及喝酒時的生理、心理狀態等因素，我們發現酒能讓人“上頭”的原因來自其本身的成分：雜醇油、醛類、酯類、酒精（乙醇）等。
接下來，結合這些複雜的成分，我們用通俗的語言，與大家一起探尋茅臺酒不上頭的秘密。
神奇的體檢報告
很多人都會有“喝茅臺不上頭不傷身”的感嘆，很多證據已經證實了茅臺酒“喝出健康來”這種“不可思議”的客觀存在。
1993年，在對茅臺酒廠專項職工體檢過程中，遵義地區醫院的專家們驚訝地發現：酒廠的職工，即使每天飲用150克以上的茅臺酒，肝也無損害。接受此次專項體檢的，是制酒車間和酒庫的40名職工，他們的年齡在35至54歲之間。
因生產和工作需要，他們幾乎天天飲用茅臺酒，時間超過10年，時間最長者達37年。這次體檢結果，除一例因原患有肝炎未愈，而繼續喝酒最終導致肝硬化外，其餘39人的身體都很健康，肝臟無任何病變。同年，新華社作了題為《國酒茅臺新發現，天天飲用不傷肝》的報道。
2001年，又一個令人驚訝的現象引起有關專家注意：國營茅臺酒廠成立50週年時，茅臺在對50年來死亡的268名職工家屬進行慰問過程中發現，只有3人死於肝癌，且他們終生滴酒不沾。
茅臺酒釀造期長，醛類易揮發
白酒中有十餘種醛類，能夠平衡和協調白酒的香氣，是白酒中辛辣味的主要來源。
中國的白酒作為有刺激性的飲品，一般被允許有適量的醛類存在。然而，人體若吸收大量醛類，會刺激心臟和大腦，也會損傷口腔和胃黏膜，引發身體不適。
相對而言，醛類物質少的酒，飲之不易上頭。
醛類物質的大量產生，主要是因為釀酒過程中控制不當造成的。茅臺的傳統釀造工藝講究“三高”、“三長”，能夠有效減少醛的含量。
“三高”即髙溫制曲、高溫堆積、髙溫餾酒（取酒）。其中高溫餾酒工藝，能最大限度揮發掉醛類及其他低沸點的有害物質，留下對人體有益的物質及獨具特色的醬香味。
茅臺酒不上頭的根本原因還是來源於製造工藝和獨特的環境，你知道了嗎？
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