1.準備新鮮豬肉三分肥七分瘦最好、耐心的剁成細細肉茸，蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮雞精、香油。
2.肉茸放蔥姜水、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻、一個方向打上勁兒，這樣打出的丸子Q彈。
3.鍋中燒水，用手擠出丸子，氽到開水中。
4.鍋開後，撇去浮沫。
5.煮15分鐘至丸子浮上水面即熟
，點雞精、香油調味。
6.出鍋，最好放點香菜。
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2.肉茸放蔥姜水、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻、一個方向打上勁兒，這樣打出的丸子Q彈。
3.鍋中燒水，用手擠出丸子，氽到開水中。
4.鍋開後，撇去浮沫。
5.煮15分鐘至丸子浮上水面即熟
，點雞精、香油調味。
6.出鍋，最好放點香菜。
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