博白空心菜又叫蕹菜，以鮮、脆、嫩著稱，味道清香爽口，百吃不厭，用它來煮湯清淡可口被譽為“青龍過海”，是人們最喜歡的素食湯菜之一。在夏天，人們喜歡用空心菜送白粥，不但能大開胃口，增進食慾，而且能生津止渴，清熱解暑。當地有“蕹菜送白粥，張口不知足”的說法，特別是在魚肉菜餚滿桌的筵席上，有一盆碧綠清香的蕹菜湯，更使人們胃口頓開，膩味盡消。
博白空心菜是廣西特產的一種蔬菜，它與我們平時吃的空心菜都長得不一樣，它的根莖非常長，最長可以長到一米多，葉子很少，菜上細長的部分都是空心的，但它要比普通的空心菜品質高出很多，但它的價格還是非常的公道，大批量的養植起來也非常的方便，滿足它愛喝水的特性就可以了。
夏天是它成熟的季節，並且在合適的環境下，博白空心菜一年可以長出好幾茬，可謂是四季常青了。這種博白空心菜採摘的時間要特別注意，必須在凌晨三四點的時候採摘，才能保證蔬菜最嫩最新鮮，因為它的營養含量非常高，其中的蛋白質和鈣質非常豐富，不僅能夠清熱降火，還能排毒養顏。便秘者，吃上博白蕹菜能使大便暢通，對高血壓病人更有療效。
但是這種博白空心菜在中國很少有人吃，因為賣到美國可以掙錢，可以賣到3.8美元一斤，比雞肉的價格還貴了。雖然這麼高的價格也還是阻擋不了老外對它的熱情，一度出現供不應求的情況，人們買它都靠瘋搶，誰去的早，誰才能買到。
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