豬蹄美容抗衰老，用這種方法做出來的一點都不腥

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。豬蹄能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

烹飪技巧

食用豬蹄的時候要注意將豬蹄處理乾淨，以便清理掉腥氣。將豬蹄小塊，做一鍋水，水開後加入幾片姜和大蔥，再放點鹽，接著放入豬蹄,煮一會兒。等豬蹄開始收縮了就可以拿出來，然後放到冷水裡再洗乾淨，這樣可以洗掉煮出來的血水，更重要的是可以讓豬蹄有彈性。

特別注意

①豬蹄若做通乳食療的時候應少放鹽，並且不放味精。

②晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血液黏碉度。

食材挑選

豬的前腿要比後腿的口感好，豬蹄要挑選皮厚肥壯的。

食材保存

豬蹄生時放冰箱冷凍即可。

滷豬蹄

用料：豬蹄450克，花生40克，香料、芫荽、味精、冰糖、醬油、海鮮醬各適量。

做法：

(1)豬蹄切塊，用滾水燙過。

(2)將豬蹄、香料、花生、味精、冰糖、醬油、海鮮醬一同用大火煮15分鐘。

(3)煮好的滷豬蹄放入大碗，上置芫荽點綴即可。

豬蹄粥

用料：豬蹄只，粳米50克，蔥、姜、食鹽各適量。

製法：

(1豬蹄洗淨後用刀切成塊；粳米淘洗乾淨。

(2)先將豬蹄加水煮至爛，去蹄取汁，入粳米及適量水並加少許蔥、姜及食鹽煮成粥即可。