喜歡麻辣燙又害怕上火?那這款美味又營養的麻辣燙,你不容錯過

題記:麻辣燙是一款我們日常生活中很多人都很喜愛的美食,麻辣滾燙的滋味讓人慾罷不能,但是隨著發展市面上各式各樣的麻辣燙層出不窮,食品安全也成為了一個問題,今天我就來和大家在家自制一款美味又健康的麻辣燙。

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麻辣燙起源

麻辣燙最初誕生於有天府之國美譽的四川,當時的部分縴夫在工作的空閒用石頭搭起簡易的灶臺,撿一些乾枯的樹枝當做柴火,架鍋生火,放入花椒和辣椒煮開,放入現有的食材或者就地拔一些野菜,丟入鍋裡夾著涮幾下就可以夾出來食用。

這樣的方法既能節約用錢又能驅寒果腹,其他縴夫看到也爭相模仿,影響範圍越來越大,而一些商販看到了這種獨特的方式就將其加以改造,挑在擔子裡售賣,自此流傳開來,在時間的發展中成為了我們今天備受歡迎的麻辣燙。

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發展

麻辣燙既是四川火鍋的前身,所用的食材和火鍋也相差無幾,只是最初的吃法是將食材用籤子串好食用,放入鍋裡燙熟後一根根籤子拿起就可以吃掉上面的食材,更加的簡單方便。

但隨著時間的發展,挑選食材然後稱重售賣,然後放入鍋中煮好打料的麻辣燙逐漸充斥在我們的日常生活中,曾經串著食用的麻辣燙反而少了,反倒是大街小巷多出了很多的串串火鍋店。

新派的麻辣燙店也應運而生,統一了麻辣燙的口味,同時開始注重起了服務,開啟了針對不同消費者的多種方式的售賣,於是這種普通的食物一步步在激烈的市場競爭中逐步完善成為了獨特的市場體系。

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日常生活中的麻辣燙

都說在火鍋熱氣蒸騰中是一群人的快樂,那麼麻辣燙縷縷熱氣就是一個人的小愉悅。

對於很多學生黨和上班族來說並沒有那麼多的時間和朋友坐在店裡熱熱鬧鬧的吃一頓火鍋,但是卻可以在日常中擁有一份熱氣騰騰的和火鍋相差無幾的麻辣燙,其實很多時候我們喜歡吃麻辣燙除了味道更多的便是一次可以吃到很多自己喜歡的食物帶來的滿足感。

每到冬天我最愛的食物就是麻辣燙,挑選上自己所有愛吃的食材,看著燙好的食物被放在面前,帶著誘人的香氣,溫暖了因為寒冷而僵硬的身軀,每一口都帶著無法言說的愉悅,天氣漸冷麻辣燙就成為了我光顧得最多的美食,痴迷於它所帶來的溫暖和多樣的食材。

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麻辣燙記憶

我大學時可是對麻辣燙情有獨鍾,總是拉著室友一起去吃麻辣燙,因為兩個人平攤下來會更加便宜,我相信現在很多的年輕人的青春裡都有麻辣燙的身影,畢竟價格實惠而又美味的美食怎能不愛呢?

三三兩兩坐在店裡,面前的麻辣燙熱氣蒸騰,一邊吃著,一邊和朋友談天說地,這是獨屬於大學的美好記憶。

現在也沒那麼多時間去坐在店裡安靜的吃一份麻辣燙了,時隔許久思念異常,趁著家裡前一天燉了湯,於是我就在家嘗試著製作一份美味又營養的“網紅”牛奶麻辣燙,感興趣的可以學著哦~

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牛奶麻辣燙

何以解饞,唯有麻辣燙,健康又美味的牛奶麻辣燙快點給家人安排上吧!孩子也能吃哦~

材料準備:

火鍋底料、油、蔥、姜、蒜、花椒、高湯、牛奶、金針菇、香菇、玉米、海帶、番茄、火鍋丸子、魚排、肉片、波菜、白菜、泡麵、芝麻醬

操作步驟:

1、金針菇、番茄、香菇、玉米等食材清洗乾淨,金針菇撕成適量大小,番茄、香菇、玉米等切成適量大小,放在籃子裡瀝乾

(番茄切的時候可以考慮切成小塊,將其煮融在湯裡或者煮好後直接食用都可以為湯提鮮)

2、菠菜焯水後瀝乾備用,蔥薑蒜切碎,起鍋燒油,倒入蔥薑蒜、花椒中火炒制焦黃,放入小塊火鍋底料翻炒

(火鍋底料的多少可以按照自己的喜好去配置,如果家裡有小孩的話可以考慮少放一點,也可以加入豆瓣醬翻炒至出紅油加入辣椒麵翻炒替代,但是注意不要炒糊,以免調料帶上苦味)

3、炒好後倒入一勺白酒和幾顆冰糖,炒製冰糖融化後倒入高湯和純牛奶繼續熬煮

(白酒和冰糖可以提鮮同時蓋住牛奶本身的奶腥味,如果家裡有孩子可以將白酒換成料酒來替代,牛奶可以根據自己食材的多少進行增加,如果沒有高湯但是家裡有幹香菇,清洗後可以用香菇泡開的水倒入鍋中提鮮,記得濾掉雜質)

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4、煮開後放入丸子、魚排、香菇等等需要煮得較久的食材,蓋上蓋子燜煮

(因為牛奶如果在未沸騰狀態下放入食材吃起來會有很明顯的牛奶渣,不會有明顯的順滑感,因此煮開後再加入丸子等耗時較長的食材,煮的時候可以多煮一段時間,可以適量攪拌防止粘鍋和溢出)

5、目測煮熟後加入適量的湯,放入肉片、泡麵青菜燙幾下就可以關火,裝在碗裡

(因為肉片等等煮不了多久便會好,最後放入其中煮一會兒就可以關火完成了)

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6、拿出芝麻醬舀出兩勺放在空碗裡,加入適量的醋和少許鹽和適量溫水攪拌均勻淋在麻辣燙上

(加入芝麻醬後麻辣燙的味道會更加的醇香,也可以作為蘸碟使用,如果對芝麻醬不喜歡的也可以不用添加,也可以調自己喜歡的蘸碟哦~)

7、麻辣燙翻攪均勻,讓芝麻醬融入到麻辣燙裡,撒上蔥和香菜,完成

(芝麻醬的添加是為了讓麻辣燙的層次感更加豐富同時能夠中和牛奶的腥味,喜歡香菜的也可以當做菜燙在裡面哦~)

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麻辣燙小結

用牛奶製作麻辣燙打破了人們對麻辣燙的常規影響,但卻意外的增添了些許絲滑,營養健康又美味的牛奶麻辣燙豈能不愛?

很多家長總是對麻辣燙這種食物退避三舍,因為覺得不衛生,害怕孩子吃了影響健康,與其讓孩子被誘惑著偷偷去吃,不如在家為他製作一次健康的麻辣燙,孩子吃得開心,家長也安心。

簡單又營養的製作方法就教給你們了,還有哪些美味又特別的麻辣燙製作方法呢?一起說出來嘗試一下吧~


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