不知大家有沒有發現，趁熱吃食物，越熱越爽，越吃越上癮，喝茶也是。趁熱喝茶，是很多人的習慣，並且在古代就有，在陸羽《茶經·五之煮》中就記載著：
“乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。”
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即陸羽認為，熱量可以聚攏茶的“精英”，若放涼了，“精英”消失的茶湯會變得淡然無味。
現代喝茶，我們經常會看到這樣的現象，一杯熱茶放涼後，茶湯會渾濁，滋味會有變化，甚至有些茶放涼後，香氣反而不如熱茶好。可見古人很早的時候就知道“茶要趁熱喝”。
雖然“趁熱喝茶”不無道理，但從口腔健康的角度來看，趁熱喝茶並不健康，因為：
1
趁熱喝茶=慢性自殺
這並不是危言聳聽，過高溫度喝茶，容易患食道癌的風險高。國內外有關飲茶溫度的研究表明：
飲用 70℃ 或溫度更高的茶的人群患食道癌的風險比正常人高出了 8 倍；
飲用 65℃～69℃ 茶的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低於 65℃ 者的 2 倍；
飲用沏好不到 2 分鐘的茶與沏好 4 分鐘之後的茶相比，危險高5倍。
這組結論來源於2011年9月英國著名雜誌《英國醫學》刊登的一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道。
2
溫度過高，最終會燙傷哪
食物溫度過高會燙傷口腔、食道和胃部的粘膜。你們知道嗎，口腔和食道處的粘膜是一層很脆弱的膜狀結構，耐受溫度只在50℃-60℃之間。
假如一杯茶剛泡出來，溫度最少也有85℃，超過了粘膜耐受溫度，直接喝，會燙傷粘膜，嘴巴、口腔、喉嚨附近會燙傷脫皮。
粘膜被燙傷的部位，經修復會及時恢復、脫離、增生。所以偶爾的一點“輕傷”是沒什麼問題，很快就復原。但如果長期高溫飲茶對粘膜組織的傷害就很大。
●對口腔粘膜傷害
長期飲食或喝茶的溫度過高，粘膜會被灼傷，往往是這個傷口還沒有修復，又是一口熱茶或熱食，長期以往，致使口腔黏膜下纖維性變,從而增加了患口腔癌的風險。
●對食道粘膜的傷害
食道粘膜被燙傷後會自我修復。如果修復的速度趕不上燙傷的速度，那麼粘膜就會產生畸形細胞，進而會產生癌變風險。
●對胃粘膜的傷害
食物或茶湯的溫度過高，會對胃的粘膜有很大的損壞，長期不注意飲食和喝茶的溫度，會影響胃功能，很容易導致胃部的炎症甚至潰瘍，嚴重的還會發展成癌症。
3
喝茶最美味健康的“體溫”
懂茶的朋友們都知道，不同的茶類需要不同的水溫沖泡，以保證最佳的沖泡質量，卻很少人會去關心喝茶的溫度。
但如果你想做一個“有心”的茶人，喝茶的溫度還是有講究的。因為喝茶的溫度不僅關乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關乎健康。
那麼喝茶最美味健康的“體溫”是多少呢？中醫對喝茶的溫度給出的答案是——喝溫茶。溫茶，不冷不熱，性情柔和，有益健康，最適宜入口。
另外，中醫認為，同樣一杯茶，冷熱喝出的健康效果大相徑庭。熱茶入肚，茶的涼性藉助體內“火性”而升散，可使人暫時神清氣爽；冷茶入肚，不僅無清熱之功，還有寒冷聚痰副作用；而喝溫茶，不冷不熱對胃剛剛好，而且體內火氣因茶性而下降，自尿排出，最自然健康。
那麼這個“溫茶”的“溫”到底是多少呢？有專家學者對前面提到的研究成果進行了深入研究，他們認為，飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。
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4
沏茶後四分鐘再喝
好了，我們現在都知道喝茶溫度不對，健康易毀。那麼最佳的飲茶溫度要怎麼合理控制呢？總不能一直拿著溫度計測量吧？
建議最好是等沏出後4分鐘再飲用，這樣泡出來的茶既不會影響品飲口感，也不會太燙嘴。
當煮好的沸水經過沖入茶壺、經過茶濾、倒入蓋碗、再倒入茶杯，溫度已經大大下降。此時只需稍等4分鐘左右，把杯子湊近嘴邊感覺不會有明顯的熱氣撲來，就可以喝下去了。
另外可以換大一點的茶杯，有助散熱，加速降溫。
有些茶友認為喝茶不燙不香，但也要考慮下口腔粘膜的承受能力，不妨想想，如果燙傷了口腔粘膜，茶再香也會影響品飲的感受。
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