說起拉麵就會想到蘭州，說起豬肉燉粉條就會想到東北，說到煎餅大蔥就會想到山東，說到胡辣湯就會想到河南。
那麼說起火鍋，你一定會想到重慶。
網友調侃：坐飛機路過重慶都能聞到火鍋的香味。
萬能的火鍋
在重慶沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，有的話，就兩頓。
聚餐不知道吃什麼，那就去吃火鍋吧。
過年了，年夜飯吃頓火鍋吧。
早餐不知道吃什麼，下個火鍋吧
……
重慶火鍋的由來
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
重慶火鍋的發展
二十年代在重慶江北城發展壯大。一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，於是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。
重慶火鍋種類
火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國裡可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人準備的西洋火鍋。
更加註重現代營養健康觀念。傳統火鍋以厚味重油著稱，則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養結構不斷趨於合理。
重慶火鍋重油重辣重麻，口味獨特，外地朋友初來乍到，不要貪嘴哦，以免腸胃不適。
前天早餐，居然一大家人吃了個火鍋，原來重慶真的可以把火鍋當早餐。
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