廣州有這樣一群阿叔，他們多年以來守著自己的方寸之地，可能隨心情出攤，有時黑口黑麵、粗聲粗氣，有時又幽默搞笑、熱情爽朗，對待熟客如春天般溫暖，對待生客如回南天般任性。
他們不做宣傳，不會打廣告，有些甚至簡陋到連招牌都沒有，卻偏偏深得人心，每天出攤，必有擁躉聞風而來。
他們是廣州僅剩的攤販傳奇。
「 怪叔美食店 」
相傳這是一家再佛系不過的傳統小店，招牌是隨意一張紅紙貼在舊招上，毫無裝修可言。
然而，佛系的阿叔在對待缽仔糕上，可又不是隨隨便便的。佛系，但專注，這就是怪叔出品的缽仔糕。
怪叔每天4點起床開始準備功夫，直到下午至少2點才能完成。看似簡單的一隻缽仔糕，在好吃背後，卻是怪叔所花費的時間和耐心。
他家的缽仔糕，不是尋常的缽仔糕，皿器用的是碗，大大一隻。沿用了最傳統的做法，以粘米漿製成，糕體不透明，吃起來黏黏糯糯。
除缽仔糕之外，這裡還有糖水出售，儘管招牌上寫了很多款，但並不是每天都會有。阿叔通常都是“今天有什麼就做什麼”，而我們吃不吃得到，都是看緣分。
10元
15：00-19：00（目前正常營業，只售缽仔糕）
正平一街2號首層自編之四房
地鐵5號線淘金站B口步行1014m
「 阿叔車仔牛雜 」
這家號稱全廣州最“冷酷”的牛雜檔，老闆看心情出攤，一言不合就開懟，即便如此，依舊天天食客盈門、人氣爆棚。
阿叔的牛雜檔藏在建設三馬路附近的一個小區門口，一般是下午4點到晚上7點出攤，每天只賣3小時，賣完就收攤。
檔口很簡易，一架車仔、一鍋牛雜、一把剪刀、一瓶蒜蓉辣椒醬，便是阿叔的方寸天地。
有牛肺的牛雜1碗15元，沒牛肺的1碗30元，加5元可以多一碗麵筋蘿蔔。拿到牛雜可以打包帶走，也可以拿到鐵門後面的桌子上吃。
阿叔的牛雜煮得很軟淋，目測是經過長時間燉煮才有這樣的口感。牛肺像個小海綿似的，充分吸收了湯汁的精華，味道很濃郁。牛腸處理得很乾淨，而且吃起來也不肥膩。
劃重點！阿叔絕無二維碼，只收現金，大家一定要記住！不然分分鐘被懟，惹不起惹不起...
20元
16：30-19：00（目前沒有聯繫電話，不確定有沒有出攤，知道的網友可以提供一下線索）
越秀區建設三馬路36號
地鐵5號線淘金站A口步行780m
「 阿叔牛雜 」
相比前面這位脾氣火爆的阿叔，另一位同樣賣車仔牛雜的阿叔就顯得很nice了。
這檔牛雜開在一條叫“祝壽巷”的小巷裡，和很多廣州老城區的巷子一樣，昏暗中帶點潮溼，要不是阿叔牛雜，恐怕不會有人記得這巷名。
阿叔牛雜每天早上11點半開檔，7點收檔，一般下午5、6點就賣完。地兒不大，一盞燈泡照亮整個檔口，沒有招牌，只有一輛車仔。阿叔身後就是他的家，真是“打開門口做生意”。
“阿叔，要份牛雜。”
“你哋三個人，不如要5蚊豬腸粉，15蚊蘿蔔牛雜麵筋？”
阿叔還是老樣子，一有人來，總是笑嘻嘻，很親切。
牛雜、蘿蔔、麵筋，15元。蘿蔔大小剛好，阿叔會幫你挑好煮透的，麵筋放進去泡一下就好。牛雜依然入味，還是兒時的味道。
阿叔賣的豬腸粉軟軟彈彈的，蘸著蒜蓉辣椒醬吃，蘸滷水吃，正！冇得彈！
15元
11：30-19：00（目前沒有聯繫電話，不確定營業時間，知道的網友可以提供一下線索）
光孝路祝壽巷8號淨慧體校對面
地鐵1號線西門口站C口步行330m
「 飛記格仔餅 」
在曉港的居民樓下，這家雞蛋仔已經營十多年，店門口總排著六七個人的隊伍。
阿叔坐在攤位前，無論有多少張嘴在等吃，他始終鎮定自若地翻動著手中的模具，並且和排隊的客人談笑風生。
格仔餅其實就是我們熟悉的華夫餅，抹上黃油、煉奶、花生醬和花生醬，再撒上白糖，吃起來綿軟煙韌，每一口都是香氣和甜蜜！這裡一共有10種口味的華夫餅，可以吃足一個星期不重樣~
還有原味雞蛋仔售賣，20塊錢一大袋，40多顆，捧在手裡沉甸甸的。
明火鐵爐烤出來的雞蛋仔才有靈魂，但是對火候的把握要求會更高。阿叔不僅火候把握得好，“風候”也把握得非常好。
剛出爐的雞蛋仔，裝到篩裡，然後放到風扇前吹一會。一是為了雞蛋仔吃起來不會那麼燙嘴，二是快速冷卻後的雞蛋仔會更有彈性。
雞蛋仔粒粒圓潤飽滿，吃起來鬆軟又不失Q彈，而且一點都不燙嘴，味道和小時候吃到的一樣！
17元
13：00-20：00（目前正常營業）
雅筑街曉港雅筑東80m
地鐵8號線曉港站D口步行410m
「 肥佬糖水 」
周門街的推車檔，我只服肥佬糖水。肥佬叔一個人推著小車，便成了這個街道最受歡迎的男人。
4塊錢的糖水，一碗紅豆西米露，每天新鮮做，熬得透徹起沙，料還足到讓人開心。
其實，肥佬叔比他的糖水還要讓人開心，每每路過都跟街坊打招呼，賣不完就不收攤，運氣好還會多送你幾碗。不過現在受疫情影響，也不知道肥佬叔什麼時候出攤，如果你們見到的話記得告訴我~
4元
視心情出攤，不確定營業時間
周門街香港比諾中英文幼兒園附近
地鐵5號線中山八站B口步行900m
「 洪德路魷魚絲 」
傳說中神龍見首不見尾的洪德路魷魚絲，一般晚上9-11點在文明路，11點後移師寶業路，行蹤永遠不定，找到就是你們的緣分。
老闆是同福路魷魚絲檔主的徒弟，出師後獨自推車行走江湖至今。30年了，阿叔變成阿伯，現在也成為了洪德路的傳說。
魷魚事先在家中壓制好，經過刷油、烘烤、翻面等步驟，一隻烤魷魚就出爐了。魷魚壓制得十分透薄，風琴紋路清晰，色澤金黃。
入口是滿嘴的魷魚焦香，因為壓制夠薄，不用嚼，很快就能在嘴裡化開。
魷魚絲10元3片，每片跟手機大小一般，可以說是相當良心。無論作為小吃，還是下酒菜，這一片魷魚都已經俘獲附近街坊的心。
10元
18：30-23：30（清明節後開檔）
文明路百花甜品門口旁
地鐵1號線農講所站A口步行490m
「 湛江安鋪鴨仔飯 」
大家都記得這位靠著十棟樓收租但依然賣鴨仔飯的阿叔吧。明明有十棟房收租，開著寶馬用來買菜，還願意起早貪黑賣12塊一份的鴨仔飯，感人！
其實在火之前，這家鴨仔飯就很受街坊歡迎。因為出品和口碑好，又開了兩家分店。
店裡的菜單，除了鴨仔飯，還有扣肉和白切雞。白切雞用的是最簡單傳統的方法，浸熟、過冷河之後取出斬件，新鮮是它最大的亮點。
至於鴨，用湯煲熟，去除了腥燥味，清爽不油膩。鴨湯飯自帶油香，有吃炒飯的口感，光看賣相就足夠誘人。
而鴨湯，看上去稍顯油膩，但實際味道清甜，沒有味精味。這出色的味道和性價比，就算沒有“十棟”這個噱頭，本身就是一家優秀的家常小店。
15元
11：00-23：00（目前暫停營業）
逢源大街48號
地鐵3號線崗頂站C口步行610m
「 周門傳統竹升面 」
在荔灣的周門村，有一家竹升面，讓人牽掛了近10年。每天早起吃上一碗蝦籽撈麵或鮮肉雲吞，一天就圓滿了！
阿叔的竹升面，一做就是十多個春秋。最早的店面很小，沒有招牌，只寫著竹升面三個字。後來才搬到周門南路，有了大鋪面和正式的名字。不過所幸，雲吞麵的味道始終不變。
雲吞麵沒有很多的噱頭，卻包羅了一整個舊時光和阿叔的滿腔樸實情意。9塊錢就可以吃上一碗，裡面包含著阿叔的用心。
這裡的蝦籽撈麵，蠔油和蔥花藏在面下邊，攪拌均勻後會嚐到淡淡的豬油脂香、蠔油的濃香以及蝦籽天然的鹹香甘鮮，一點也不寡淡。
小碗份的鮑魚仔雲吞一共有5個，雲吞都是很大一顆，特別飽滿，不會像外面那些一口咬下去全是雲吞皮。
雲吞麵千千萬，可週門人懷念的還是這裡的這一口老味道。除了獨特的味道，更因為附近的街坊吃這麼多年，說起竹升面，第一個想到的就是它。
16元
07：00-18：00（目前正常營業）
周門南路172號103鋪
地鐵5號線西場站B口步行1141m
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阿叔的美食，不夠山珍海味貴重，沒有花裡胡哨的套路，更沒有精緻裝修的陪襯，靠的只是年復一年打造出來的好口碑。
他們或是脾氣火爆，或是健談耿直，但對於附近街坊來說，十年如一日出攤的檔口，早已成為街坊記憶。這些散發著煙火氣的小店小攤，也是廣州市井生活中美味日常的一部分。
阿叔們堅守傳統，把老一輩就在做的市井小吃做成某街巷的年代回憶，用超過一萬個小時的專心致意去對待它們。
即便在很久以後，這條街的風景已變，但你也會清晰記得，街上有個阿叔，他賣的東西，能給我們帶來幸福的味道。
不要得罪廣州的阿叔，不然，“冇啖好食”！
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