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瑪莎拉（masala) 是一種香料和香草的混合物，多用於南亞地區，如印度、孟加拉、巴基斯坦，當地人用其烹飪一種帶汁的菜，菜可以是肉，也可以是蔬菜。
從某種程度來說，瑪莎拉和咖喱（curry)差不多，瑪莎拉一詞源於烏爾都語，至今在南亞地區應用廣泛。咖喱源於泰米爾語kari，英國殖民時期被英語吸收，成為英語的一個詞彙並在世界上廣泛使用。
對中國人來說，瑪莎拉做的菜口味偏重，因為裡面含有薑黃粉，看起來黃黃的，汁又很粘稠，不是很容易讓人接受。如果有機會去當地旅遊，還是可以嘗試一下的，畢竟旅遊是體驗當地文化，飲食文化是其中一部分，不要帶著偏見去看待它。其實有些菜味道很淡，配上當地的烤饢，味道不錯。
常見的瑪莎拉有雞肉瑪莎拉，牛肉瑪莎拉，羊肉瑪莎拉，蔬菜瑪莎拉，還有一些豆子做的瑪莎拉，當地人用湯汁澆在米飯上。其實我還是很佩服他們用手把那麼鬆散的米飯用手送到嘴裡，也可以單手撕餅，把魚肉從很乾淨地從骨頭上剔下來。如果你去當地人家做客，他們會很高興你用手吃飯，就像一個外國人到你家用筷子吃飯一樣。用手吃飯也沒什麼，洗乾淨就好，畢竟人學會使用工具以前，誰不是用手抓呢？
後來咖喱經過改良傳到世界各地，比如說東南亞國家。泰國的紅咖喱，黃咖喱，綠咖喱也成為泰國飲食的一部分。日本人也喜歡吃咖喱，裡面加入奶油或者牛奶，味道就很淡了。
冬瓜H木瓜
瑪莎拉是印度咖喱，咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
麥捲來啦
瑪莎拉是一種調料，就是用各種香料混合出來的調味粉，也被叫做咖喱醬料，屬於印度的一種食材。瑪莎拉可以放入米飯裡食用，也可以放在菜裡食用，或者用瑪莎拉做成米餅，口感都非常不錯。
瑪莎拉是以薑黃為主料，另外，還會加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等調味料。雖然瑪莎拉的口感有點辣，但具有一種特別的香氣，不僅可以用來拌米飯吃，還能放在湯羹裡面飲用，是中西餐比較常用的調味料，贏得了不少人的喜愛。
瑪莎拉調味料能放入在可樂裡，還能放入在奶茶裡，如果是冰的可樂，喝下去後有一股冰爽的感覺。其實，這種調料在印度是不能缺少的，只不過是在國內，大家很少聽說這個名字。印度人喜歡吃香料、喜歡吃口重的食物，其實和國內川渝愛吃麻辣、北方重口等類似。
瑪莎拉不能吃太多，因為瑪莎拉的口味很重，對於腸胃不好的人，吃多了可能會出現拉肚子的情況，所以要控制好食用量。瑪莎拉能和許多食物一起吃，平時炒菜的時候，也是可以放入一點進行調味的。
清風嘮叨說
印度街頭，無論任何小吃，都會有瑪莎拉這個東西的存在！在印度不吃瑪莎拉，可謂是一個遺憾。
最近，眾多在眾多短視頻網站上頻頻出現的瑪莎拉，可謂是讓國人再一次知道了印度人民的“神級”料理。
瑪莎拉這個東西它沒有固定的形狀，它可以是粉狀，也可以是醬狀的。
製作原料也很複雜，但大多數是我們常見的原料，類似於將大蒜、姜、洋蔥、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷葉等食材給混合到一起，要不研製成醬，要不就碾壓成粉。
這就構成了有人喜歡有人愛的瑪莎拉！
奇怪的味道
瑪莎拉這個東西它的味道很特別，類似於咖喱，有的人特別喜歡，有的人非常抵制。但大多數人能夠接受，原本這個東西被英國人起名叫做咖喱，實際上就是印度的瑪莎拉！
只因為印度沒有咖喱這個詞！
它可以分為重口味和淡口味兩種，黃色的紅色的屬於重口味，綠色和白色的屬於單口味。
其中重口味的瑪莎拉，真要吃起來，你會發現有那麼一絲絲的臭味，也不能說特別臭。它進入嘴裡的時候，會讓你感覺到鹹臭鹹臭得，沒法來形容，可能是因為瑪莎拉用的食材有關。
所以，你如果去了印度，對於瑪莎拉一定要深思熟慮，慢慢來，千萬不要一下子放那麼多，不然就得吐出來。
而淡口味的瑪莎拉，我更喜歡放進奶茶中，口味不重，不是特別的鹹，一般人應該能夠接受。
萬物皆可瑪莎拉
在印度人民的眼中，無論吃什麼無論喝什麼都得放一點瑪莎拉。
瑪莎拉的調味料可以放入可樂中，當然也可以放入奶茶中，在玻璃杯中放入兩勺，然後衝進飲料中，紅褐色的粉末隨著內的杯子上升漂浮，喝下去就能感覺到瑪莎拉粉進入喉嚨，並且分散開來刺激所有的神經。
他們非常喜歡這個調味料，瑪莎拉已經成為了印度菜的靈魂，若是飯菜中沒有瑪莎拉，唉！對他們來說就是一種失望。
要想做好印度菜，必須有瑪莎拉香料才行，這樣才能讓菜品接近正宗。
不出國體驗瑪莎拉
如果你非要想嘗試一下“死亡料理”，那麼就推薦給大家一個低配版瑪莎拉做的菜。
我們做一個瑪莎拉雞！
食材：
主料：雞肉
配料：酸奶、瑪莎拉一小勺、大蒜、生薑、鹽、孜然、香菜籽、西紅柿、洋蔥。
過程：
1.將洋蔥和西紅柿放入鍋中炒至半熟。
2.然後一股腦地放入上面的調料。
3.倒入些水，多點不要緊，湯汁足。然後放進雞腿、雞塊等。
4.大火稍微煮一煮，直接配上一份白米飯，那感覺太棒了！
美食大轟趴
瑪莎拉是以薑黃為主料，另外，還會加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等調味料。雖然瑪莎拉的口感有點辣，但具有一種特別的香氣，不僅可以用來拌米飯吃，還能放在湯羹裡面飲用，是中西餐比較常用的調味料
小龍和小虎
瑪莎拉是一種調料
瑪莎拉是以薑黃為主料，另外，還會加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等調味料。雖然瑪莎拉的口感有點辣，但具有一種特別的香氣，不僅可以用來拌米飯吃，還能放在湯羹裡面飲用，是中西餐比較常用的調味料，贏得了不少人的喜愛
珠海新東方·梁s
瑪莎拉是一種調料，類似於咖喱。瑪莎拉是以薑黃為主料，另外，還會加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等調味料。雖然瑪莎拉的口感有點辣，但具有一種特別的香氣，不僅可以用來拌米飯吃，還能放在湯羹裡面飲用，是中西餐比較常用的調味料，印度人喜歡做菜放瑪莎拉。
蜀秀私廚
大家好，我是愛美食愛健康的清風姐姐。我來回答這個問題，第一次聽說瑪莎拉這個詞，是在抖音裡關注的一個旅遊主播，他當時在印度旅遊。每天嚐遍大街小巷的各種印度美食，暫且叫美食吧，說實話我真不覺得那種食物有多美。要賣相沒賣相，看著還不衛生。扯遠了，看那個主播每次吃一種食物就會叫人家給他加瑪莎拉，他也解釋了瑪莎拉是什麼，他說瑪莎拉就是我們認為的咖喱。泛指咖喱醬料，印度本地人不叫咖喱，咖喱這個詞是英國人創造出來的，印度人就叫瑪莎拉，其實是以薑黃為主，添加的各種辛香料。如桂皮，辣椒，白胡椒，芫荽籽，洋蔥，薄荷葉等。當地人在吃各種食物的時候都要添加瑪莎拉。
下圖是印度街頭的一種小吃，我關注的每個去印度的主播都嘗試過這種小吃，一種油炸的糰子，在上面打開一個蓋子，塞一點瑪莎拉的在裡面，還有一些蘸料。綠油油的，有個大鬍子主播說吃完一股廁所味。我當時都無語了。真是一個國家有一個國家的風土人情，反正我不想去印度旅遊，也不想嘗試這種叫瑪莎拉的食物。
清風巧廚
瑪莎拉 瑪莎拉 ！more瑪莎拉！看到瑪莎拉就會讓我想起抖音上的那個在印度做吃播的小哥。沒錯，瑪莎拉其實就是我們說的咖喱！但是印度人會稱呼它叫做“Masala”。它主要是由薑黃為主，然後混合了多種香料混合一起而成。本身瑪莎拉沒什麼奇特的，奇特的是印度吃它的習慣，無論吃什麼，都要撒一點，甚至水果，他們竟然還要放在奶茶、可樂等飲料裡。為何印度他們那麼痴迷吃瑪莎拉呢？因為這就是他們飲食習慣，例如我國很多地區喜歡吃辣，什麼都放辣椒，有些地區喜歡吃甜。這樣就比較理解他們為什麼喜歡吃瑪莎拉了，印度本身臨海氣候溼燥，多吃點瑪莎拉也有利於祛除身上的潮氣！這也許是原因之一吧。
Len小叔的環球料理
您好，我是美食彩味，很高興能夠回答這個問題。很多人都應該聽說過瑪莎拉，只知道瑪莎拉是印度的一種食材，不知道瑪莎拉到底是什麼樣的，接下來我就來介紹一下瑪莎拉。
下面這個圖片可以參考一下瑪莎拉是什麼樣子的，它是由各種香料混合出來的調料粉，就像我們認知裡的咖喱一樣，以薑黃為主料，另外加多種辛料配製而成的複合調味料，比如:桂皮、辣椒、白胡椒、八角等，它的味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。
印度的瑪莎拉是印度咖喱香料，大致說來，印度咖喱中可以分重味和淡味兩種，黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱屬淡味。一般來說，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。
一個地方的小吃，是一個地方的靈魂所在。印度的瑪莎拉就是神奇的存在，只要有它，在印度吃啥都好吃，喝啥都好喝，在印度的街頭，無論什麼小吃，都會有瑪莎拉，在印度不吃瑪莎拉，可謂是一個遺憾。
如果你是印度菜的初學者，可以把自制加瑪莎拉當作“秘密武器”來使用，因為這種混合香料是印度菜的靈魂，可以讓你的菜品立刻接近正宗印度料理。
