漢堡王中國“致歉”
漢堡王中國致歉了，針對漢堡王中國臺灣地區公司在社交媒體發佈涉及新冠肺炎不當言論一事，昨天（3月29日）下午，漢堡王（中國）投資有限公司官方微博發佈聲明稱，“漢堡王中國”和漢堡王中國臺灣地區是不同的兩家公司運營，對上述不負責任言論表示憤怒，已聯繫相關負責人要求刪除不當言論，“我們替漢堡王臺灣地區說聲：‘對不起！’”當晚，記者查詢發現，上述不當言論內容已刪除。
該事件起因於3月25日，一個名為“BurgerKing漢堡王火烤美味分享團”的社交媒體賬號發佈一條營銷信息，將一款套餐稱為“武漢肺炎剋星”。據瞭解，該賬號主體為中國臺北的一家漢堡王門店。中國臺灣地區漢堡王的不當言論引發消費者對漢堡王品牌的不滿，網絡出現“抵制漢堡王”的呼聲。
3月29日下午，漢堡王（中國）投資有限公司通過其官方微博“漢堡王中國”發佈聲明，承認漢堡王中國臺灣地區社交賬號發佈上述不當表述，並表示“我們替漢堡王臺灣地區說聲‘對不起’”，同時聲明二者屬不同的兩家公司進行運營，“我們為漢堡王臺灣地區不負責任的言論表示憤怒。”
聲明中還稱，該公司已聯繫漢堡王中國臺灣地區相關負責人，要求對方刪除相關損害公眾感情的言論，“漢堡王臺灣地區相關負責人已緊急處理相關信息，並深表歉意。”此外，“漢堡王中國”還在聲明中表示，儘管受疫情影響，生意受到重挫，但第一時間捐出100萬元人民幣馳援武漢，併為上海、深圳、江蘇等地的一線醫護人員、高速道口工作人員和社區志願者免費供餐。
雖然漢堡王致歉了，但是漢堡王事件還在不斷地發酵中，隨後人們扒出漢堡王的過往，顯然這已經不是漢堡王第一次搞事情了。作為近年來增長最迅猛的跨國餐飲品牌，漢堡王卻在世界各地運營中多次因不當言論引起爭議。
比如2019年4月時，漢堡王就爆出華裔歧視醜聞。根據環球網報道，僅僅在意大利奢侈品牌杜嘉班納以一則蹩腳的廣告創意“起筷吃飯”招致中國民眾的反感與抵制不到5個月的時間後，漢堡王就有樣學樣，在新西蘭投放的一則網絡廣告中再次貶低東方的筷子文化，招致亞裔強烈不滿。
在新西蘭推廣新品“越南甜辣雞肉堡”，漢堡王在Instagram賬號上發佈一段廣告視頻：視頻中，“顧客”手握尺寸誇張的巨筷，十分吃力地把漢堡湊到嘴邊撕咬；更可笑的是，他們並非單手持筷，而是一手一支，動作笨拙、吃相難看。
之後，同樣是漢堡王將爭議廣告移除並進行道歉。該公司市場部負責人伍德布里奇表示：“我們對這則冒犯到（亞裔）社區的廣告表示誠摯歉意。它並不能體現我們追求多元化以及包容性的品牌價值觀。”
全球營收1600億，中國市場卻難進步
漢堡王在中國不火的原因有很多。比如，2005年正式進入中國的漢堡王相比肯德基、麥當勞進入中國市場較晚，漢堡王不是那麼為人所知的原因是因為在它進入中國市場的時候，肯德基、麥當勞兩家公司已經進入中國有10年之久。
自1987年肯德基在中國開了第一家店，這是人們第一次見識到西式快餐的美好，也是第一次接受西方快穿新事物、新文化，因此肯德基成為了西式快餐的代名詞。人們一說起西式快餐便會想起肯德基，這個決定可以說是使得肯德基在中國“一炮而紅”，到了無人不知的程度。而在中國，肯德基的門店數也是三家快餐漢堡中最多的。
而漢堡王就顯得要晚上許多，在人們對肯德基、麥當勞的認知達到一定程度，漢堡王的出現已經不是那麼的新奇了，錯過了進入中國市場的黃金時期。同時，麥當勞和肯德基在進入中國之後都進行了一定程度上的本土化。
漢堡王在中國，也遇到了和賽百味一樣的餐飲文化差異問題。簡單來說，就是漢堡王的口味沒有徹底適應中國食客。就拿漢堡王的招牌皇堡來說吧，雖然牛肉烤得挺好吃的，但是裡面還夾了一下洋蔥等生菜，也有不少人表示無法接受這股沖鼻的味道。
店鋪管理問題也給漢堡王帶來了麻煩，據全國各地的消費者表示，漢堡王的水準其實很不平均。有的店漢堡很好吃，但有的口味卻不盡人意，這和漢堡王員工培訓有關。據部分消費者反映，漢堡王有的門店效率非常低，一個冰淇淋可以等將近半個小時。口味、效率沒有達到統一，讓有的消費者喜歡漢堡王，有的則對漢堡王嗤之以鼻。
而漢堡王在進入中國市場後並沒有應對當地文化做出相應的改變，也沒有做出什麼突破，依舊是徘徊不前，這使得其無法從肯德基與麥當勞的光環下走出，而品牌的塑造是漢堡王沒有火的致命弱點，在中國市場並沒有做出什麼有效的或者知名度較高的推廣。
肯德基之所以在我國很受歡迎，一個很大的原因就是它迎合了中國人的口味，漢堡王來到中國但仍然以美國的口味為主，所以對於漢堡王的評級基本上處於一種兩極分化的狀態。另外服務方面可能是漢堡王最受詬病的方面了。
在關於“漢堡王為什麼在中國市場上火不起來？”的問題下，大多數都是吐槽漢堡王的服務的。同時通過對比漢堡王、麥當勞、肯德基之間的價格可以發現，漢堡王的價格要比肯德基和麥當勞更貴。漢堡王的定價也是消費者們常常提到的問題。不少人表示，在漢堡王買一個漢堡的價格，已經可以在麥當勞或肯德基買套餐了。
漢堡王若是想在中國擁有和麥當勞一樣的地位，那麼適應中國市場的發展方式便是漢堡王首先應該要做的。漢堡王應當學習肯德基和麥當勞的經驗，打造自己在中國的門店。比如利用優惠活動拉攏新的顧客。
肯德基每次上新，都會在口碑上推出買一送一的活動，吸引大家去嚐鮮。漢堡王的優惠活動相比下來麻煩多了，必須註冊會員，然後算著時間去買，才能獲得優惠。它們完全也可以利用同樣的方式，選擇平臺來投放優惠。總之漢堡王一定要改變自己的現狀。
餐飲品牌信任狀如何打造？
為什麼顧客沒有選擇你的餐廳，而是去了隔壁家？當顧客在面臨選擇的時候，無非就擔心兩個問題：這家餐廳味道怎麼樣？我去這裡花錢值不值？如果你剛好有一句話能打消顧客心中的疑慮，顧客自然會選你。這就是餐廳和顧客溝通的信任狀。
顧客在面臨選擇的時候往往是盲目的，這時候就需要品牌去引導。這個時候可以通過宣傳標語用數據來打動人們。比如，牛三哥洛陽牛肉湯：河南三大特色美食之一，一年賣出300萬碗；半天妖青花椒烤魚：在全國，平均每天有30000人都在吃半天妖。
如果你有留意近兩年新開的餐廳，不管是在門頭還是菜單上，許多餐廳都會向大家彙報一下自己的"業績"，有的是單店銷量，有的是爆款單品銷量。人們往往對數字敏感，越是詳細的數字，越能獲得大眾的信任。
這些展示出來的數字可以向顧客展示品牌的硬實力，畢竟數字是實打實的（如果企業沒有虛假營銷的話），門店數量代表品牌佔有市場的能力，也代表消費者對品牌的認可程度。比如老鄉雞全國800多家直營店，這個數量就代表著實力。類似的還可以藉助有限的時間節點來表明品牌的強勢，比如一年開到20個城市，或者5年佔領全球12個國家之類。
人人都看重產品，產品的好壞直接決定了品牌的上限。上面寫到的“一年賣出300萬碗”也只不過是從側面示意了“我的產品很棒”。而對於大的品牌餐飲來講，可以直接通過權威機構認證等方式直接展示產品的強大。
比如瑞幸咖啡就很擅長這方面的營銷，2018年12月5日，瑞幸咖啡最新升級的咖啡豆在意大利米蘭舉辦的IIAC2018國際咖啡品鑑大賽上，從300多個同類產品中脫穎而出，斬獲金獎。隨後瑞幸咖啡全國所有門店完成了咖啡豆的重磅升級，全部採用新升級的咖啡豆。
國際咖啡品鑑者協會（IIAC）是1993年成立的非營利組織，堪稱國際咖啡豆比賽中的“奧斯卡”。最終，瑞幸咖啡獲得了IIAC2018國際咖啡品鑑大賽意式濃縮組的金獎。這就是實打實的實力展示。通過這樣的方法吸引顧客，效果是非常顯著的。
想要打消顧客消費前的心理顧慮，找準信任狀很重要。把品牌的核心信息放在顧客一眼能看到的位置，讓顧客一見鍾情。這才是成功的餐飲營銷。
閱讀更多 餐飲總導演 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 美好，一直在身 言論
