經濟日報-中國經濟網北京4月1日訊 （記者 喬金亮）4月1日，農業農村部畜牧獸醫局發佈了3月份第4周畜產品市場價格情況。據農業農村部對全國500個縣集貿市場的定點監測，3月份第4周（採集日為3月25日）豬肉、牛羊肉、禽肉產品價格下降。
豬價最受百姓關注。數據顯示，3月份第4周全國活豬平均價格35.44元/公斤，比前一週下降2.0%。河北、遼寧、福建、廣西、陝西等27個省份活豬價格下降，內蒙古持平，雲南、甘肅上漲。華南地區活豬平均價格較高，為38.42元/公斤；西北地區較低，為33.13元/公斤。全國豬肉平均價格55.77元/公斤，比前一週下降2.0%。北京、黑龍江、湖北、四川、陝西等27個省份豬肉價格下降，內蒙古、海南、甘肅上漲。華南地區豬肉平均價格較高，為60.83元/公斤；西北地區較低，為52.38元/公斤。
豬肉價格環比下降的背後是生豬生產形勢持續好轉。“自去年10月份起，全國能繁母豬存欄量連續回升。養殖場戶前期補欄的後備母豬陸續產仔，新生仔豬數量增加，基礎產能恢復的效果開始顯現。”農業農村部畜牧獸醫局局長楊振海表示，當前能繁母豬、生豬存欄和新生仔豬三者均增加。據對全國400個定點縣監測，2月份能繁母豬存欄環比增長1.7%，連續5個月環比增長，比去年9月份增長10.0%。全國有27個省份能繁母豬存欄環比增長，比1月份增加5個省份。3月份延續了這一好勢頭。
新發地市場統計部門負責人劉通認為，生豬產能從去年9月份以後，已經進入逐漸恢復的進程。不過，從產能恢復到毛豬出欄量恢復，有一個滯後期。這表現在，雖然目前價格環比在下降，但比去年同期依然漲幅很大。但是，產能恢復是不爭的事實，出欄量的恢復也指日可待。儘管近期肉價還會繼續高位運行，但波動下行是大勢所趨。今年下半年，肉價可能會出現比較明顯的降幅。
數據顯示，家禽產品價格也呈現下跌態勢。河北、遼寧等10個主產省份雞蛋平均價格6.81元/公斤，比前一週下降0.9%，同比下降5.5%。全國活雞平均價格19.98元/公斤，比前一週下降0.8%，同比上漲2.0%；白條雞平均價格22.67元/公斤，比前一週下降0.5%，同比上漲13.1%。
中國農業大學經濟管理學院教授柯炳生介紹，雞肉飼料回報率高，價格比豬肉低，且生產週期短，從孵化小雞到肉雞出欄，只要兩個多月的時間。因此，去年豬肉價格大漲以來，家禽行業進入黃金期，雞肉的消費量和存欄量快速增長。但雞肉價格漲幅並不是很高，因為肉雞企業競爭比較激烈，價格上漲的部分基本上全是利潤。20%的價格上漲，可能意味著利潤翻倍。這極大地刺激了肉雞生產的增長，從而抑制了價格的進一步升高。
“長期看，雞肉對豬肉的替代將會持續下去。”柯炳生認為，同豬肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更少，並且飼料效率高，生產成本更低，因此消費價格更低。事實上，過去30多年來，豬肉在肉類消費中的比重一直在下降，從高於90%下降到目前的62%。而禽肉的消費比重，從80年代初的不到10%，上升到22%，將來還會持續上升。
牛羊價格方面，全國牛肉平均價格83.65元/公斤，比前一週下降0.7%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份比前一週下降0.9%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份比前一週下降0.5%。全國羊肉平均價格80.45元/公斤，比前一週下降0.6%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省份比前一週下降0.8%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份比前一週下降0.6%。
與豬肉相比，牛羊肉屬於高價產品，價格通常比豬肉高一兩倍以上，即便在去年豬肉漲價後，牛羊肉的價格也仍然高於豬肉。近期，農業農村部門多次發文，加強對養殖、流通、屠宰等各環節管理，統籌抓好牛羊肉等替代品生產，確保畜產品供應。劉通說，牛羊肉價格已經開始回落，這與牛羊肉產能增長有一定關係。其價格的回落不僅會制約豬肉價格出現反彈的力度，也迫使豬肉價格逐漸進入下降區間。
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