掛麵有什麼簡單美味的做法？

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掛麵煎餅

用料

掛麵煎餅的做法

蒸滷麵（掛麵版）

用料

蒸滷麵（掛麵版）超詳細步驟圖多次失敗後泣血整理的做法

掛麵版油潑面

哈爾濱新東方烹飪

搭配葡萄酒時記住一個法則基本都不會出錯：白酒配白肉，紅酒配紅肉。

白酒是指白葡萄酒，白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。 烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。

為什麼白酒配白肉？

白葡萄酒更適合與魚和雞肉搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。

此外，之所以不用紅葡萄酒搭配白肉是因為白肉，如魚和蝦鮮味較重，如果與紅葡萄酒搭配，只會凸顯紅葡萄酒的單寧，使得葡萄酒嚐起來更加苦澀和口感緊緻。因此，用拉菲古堡配海鮮才會被吐槽為沒品位的土豪。

紅酒是指紅葡萄酒，紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。

為什麼紅酒配紅肉？

之所以選用紅酒配紅肉是因為紅葡萄酒中單寧含量高。單寧給人一種乾澀的口感。葡萄酒中的單寧物質能“吸引”食物中的蛋白質。當你吃一塊牛排，然後再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質減輕了單寧帶來的乾澀感覺。另外，紅肉中的鹹味也可以起到軟化單寧的作用。

酒一搜

紅酒(

紅葡萄酒

川菜

烤鴨

燒雞

腥味

調料

風嫣然

1、炸醬麵

原料：手擀麵

輔料：雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆

調料：六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋、大蒜、大蔥、薑末

做法：

1、雞蛋打散加入澱粉、加少許料酒和鹽，油熱之後下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出

3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可

7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬即可

2、西紅柿雞蛋麵

原料： 麵條

輔料：西紅柿、雞蛋

調料：鹽、味精、香油、老薑片

做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點)

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油

5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴

3、茄子面

原料：拉麵1束(約120克)

輔料： 茄子1個、青椒1/2個、素肉20克

調料：油、鹽、味精、幹辣椒、醬油、醋

做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用

4、打滷麵

原料： 麵條

輔料：黃花、木耳、香菇、雞蛋、豬肉餡

調料：大蔥、醬油、料酒、糖、鹽、雞精

做法：

1、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中

2、香菇木耳黃花泡發

3、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花，加適量水同煮

4、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末

5、擔擔麵

原料：麵條200克

輔料：豬肉餡400克、芽菜100克

調料：老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒麵、豬油、香油、大蔥末25克、薑末10克、蒜茸10克、辣椒麵1.5克、芝麻醬10克、油菜心1棵、香菜少許

做法：

1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用

6、紅燒牛肉麵

原料：麵條500克

輔料：牛肉500克、小白菜250克

調料：水10杯、蔥4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、醬油1杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙、麻油少許

做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可

7、雞絲涼麵

原料：麵條

輔料：白斬雞數塊、黃瓜

調料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中

2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可

8、麻醬麵

原料：切面150克

調料：麻醬1大匙、蔥花1中匙、精鹽半小匙、味精半小匙、熟色拉油1中匙、 沸水500克

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘

2、將面放入有調料的碗中拌和即可

9、蝦仁丸子湯麵

原料：蕎麥麵25克

輔料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、木耳

輔料：鹽、澱粉、姜1片、料酒

做法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味

6、將湯和菜料放入麵碗中即可

10、榨菜肉絲麵

原料：拉麵酌量

輔料：瘦肉150克、榨菜半個

調料：蔥2根、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟

4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成

摩根弗里曼愛德華

1、清水煮掛麵，煮好之後加少許湯倒入碗中，起鍋燒油，倒入打好的雞蛋液，放入蔥花，生抽，香油，鹽醋少許水。舀一勺蓋在雞蛋麵上。特別好吃。這是我們老家生孩子過十二天喝的喜面。

2、掛麵煮熟，平底鍋刷油，放入煮好瀝水的掛麵，擺個心形或其他形狀，磕一個雞蛋，上面撒點鹽，煎好後翻面。

3、炒麵。煮七八成後撈出，過涼水。放入配菜炒，放入掛麵翻炒均勻後出鍋。

4、炸掛麵。

曉曉迷你美食

掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做好吃呢？掛麵怎麼做簡單又好吃呢？下面，糖糖美食屋介紹20種掛麵的做法，這樣做出來的掛麵，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛麵的做法！以下掛麵的粗細，都看個人喜愛選擇。

牛肉掛麵圖片

一、番茄雞蛋掛麵的做法

番茄雞蛋掛麵是最常見的掛麵之一了。

番茄雞蛋掛麵

1、食材

掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

二、開胃熱湯麵

開胃熱湯麵圖片

1、食材

掛麵,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。

(2).先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗裡之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。

(3).倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟。

(4).然後，麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！

三、陽春麵

1、食材

掛麵（細掛麵），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精

2、做法步驟

(1).往鍋里加入清水，燒開。

(2).再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。

(3).往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開。

(4).把面撈出來，裝碗裡。

四、香菇雞絲麵

香菇雞絲麵圖片

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片。

(2).將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分。

(3).將雞脯肉切絲，然後放到大碗裡，加入料酒與澱粉攪拌均勻。

(4).蒜切片，蔥切碎。待用。

(5).鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7).另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麵煮熟，撈出，放到碗裡，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。

五、開胃酸湯掛麵（一）

開胃酸湯掛麵圖片

1、食材

掛麵（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。

2、做法步驟

(1).在碗裡面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡，香醋可以適量多一些，根據個人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).鍋裡放入水，煮沸，加入掛麵煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4).往碗裡舀入一勺子熱湯，衝開調料。

(5).把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。

六、開胃酸湯掛麵（二）

1、食材

掛麵，番茄2個，花椒，蔥，姜，辣椒（個人喜歡小米辣），蒜，香菜

2、做法步驟

(1).把我們的蔥薑蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把兩個番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之後，加入燒開，然後，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進入下一步。

(3).在取一個鍋，加水煮沸，下麵條。把煮好的麵條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛麵就做好了。

七、元氣清湯掛麵

元氣清湯掛麵圖片

早餐來碗清湯掛麵，元氣滿滿，暖胃又清腸。

1、食材

掛麵，蔥，鹽，雞精，生抽，香油

2、做法步驟

(1).將蔥切碎，放到碗裡，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個人口味，想吃酸湯可以加香醋）

(2).取出鍋來，倒入水，煮沸。

(3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放調料的碗裡，衝開。

(4).面放入鍋裡面煮開，不要煮太久太軟。

(5).把面撈到湯碗裡面，然後放點香油，完工。

八、小蔥麻油醬油麵

小蔥麻油醬油麵圖片

1、食材

掛麵，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥

2、做法步驟

(1).煮一鍋水，煮沸。

(2).往碗裡放入醬油，鹽，雞精

(3).舀出沸水，衝開調料。

(4).下麵條煮沸，煮個幾分鐘。

(5).麵條撈到碗裡，澆上麻油，在放入蔥花，完工。

九、家常小面

家常小面圖片

1、食材

掛麵，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油

2、做法步驟

(1).往鍋裡放水，煮沸，水要多一些。

(2).將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水衝開。

(3).往鍋裡下面，煮沸，煮熟，撈出之後，放到我們的碗裡，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。

十、倒嗆鍋掛麵

倒嗆鍋掛麵圖片

1、食材

掛麵，蒜兩瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，鹽，雞精

2、做法步驟

(1).準備一個大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，鹽，雞精。

(2).蒜切碎，也加入大碗裡面。

(3).鍋裡倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗裡面。

(4).鍋里加入掛麵，煮熟。

(5).撈出加入大碗裡面，攪拌均勻，開吃啦！

十一、盼式牛肉燜面

盼式豆角牛肉燜面圖片

1、食材

掛麵，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。

2、做法步驟

(1).蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。

(2).掛麵水煮，變軟之後一分鐘即撈出，備用。

(3).另起一個鍋，加入油，當油4成熟時，放入蔥、一份蒜末煸香。

(4).加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時候，加入豆角煸炒，這時候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之後，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。

(5).加入我們撈出的麵條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到沒有湯，即可出鍋。

十二、麻辣掛麵

麻辣掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒麵（即辣椒粉），花椒粉

2、做法步驟

(1).青菜洗淨備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開水，備用。

(2).鍋裡放入油，開火燒至油冒煙，關火。

(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然後將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗裡。

(4).鍋裡燒水，煮沸，舀沸水到碗裡，衝開調料。

(5).加入掛麵，水開後，煮個3分鐘左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鐘左右就可以了，撈出放入碗裡，即可。

十三、蔥爆面

蔥爆面圖片

著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面

1、食材

掛麵，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).取鍋，倒水，煮沸。

(2).往沸水鍋里加入掛麵，三分鐘，撈出瀝乾，放入碗中。

(3).往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。

(3).另取一個鍋，倒入油，油燒到開始冒煙之後，關火，將熱油迅速倒入盛放調料的碗裡，這時候，調料、蔥花、麵條會有滋滋聲，蔥香四溢。

(4).攪拌均勻，開吃！

十四、田園炒掛麵

田園炒掛麵圖片

1、食材

掛麵，雞蛋，胡蘿蔔，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油

2、做法步驟

(1).將胡蘿蔔切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。

(2).雞蛋先煎煮備用。

(3).取鍋煮掛麵至七成熟左右，撈出放到涼開水中。

(4).取鍋，倒入油，加熱，然後加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿蔔，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然後將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的麵條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻後，出鍋。

十五、宜賓燃面

宜賓燃面圖片

宜賓燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜愛。當然，我們這裡用的是掛麵的做法。

1、食材

掛麵，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒,辣椒麵，白糖，花椒粉

2、做法步驟

(1).將油炸花生仁，用擀麵杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。

(2).豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調味。煮熟，起鍋，放在碗裡備用。

(3).取芽菜切碎，炒幹，備用。

(4).往鍋裡面加入清水煮沸，將麵條煮到剛斷生（中間還有白心）

(5).將面撈起，將面瀝乾。放在碗中。把肉末放在面上面。

(6).將麵條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓麵條不相互粘連。

(7).加調料放到空碗裡，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。

(8).然後將油過熱的調料，澆到我們的肉末和麵上面。拌均勻，開吃。

十六、油炸掛麵

油炸掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，耗油，鹽，雞精，油

2、做法步驟

(1).取鍋，下水，煮沸，倒入掛麵，煮軟之後，撈出放碗裡，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子捲成團，不要太厚。

(2).取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛麵團倒入油鍋，先不翻動，待定型之後，再翻動。

(3).炸到金黃變色，即可出鍋。

十七、掛麵煎餅

掛麵煎餅圖片

1、食材

掛麵，雞蛋3個，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽

2、做法步驟

(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。

(2).做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之後，加入青椒末和黃瓜末。

(3).取鍋煮個面，煮到7成熟之後，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。

(4).取平底鍋加熱，放入適量油。

(5).放入掛麵，開小火煎炸，約2分鐘。

(6).將放雞蛋的碗倒入到麵條裡面，小火慢煎，直到底部焦脆。

(7).為表面刷油，然後將煎麵餅翻另一面，繼續煎。煎好之後，又翻原來那一面。

(8).將我們前面調好的醬料均勻的塗抹在雞蛋麵餅上。

(9).從中間的位置將麵餅摺合，就類似於對摺。煎兩分鐘。

(10).出鍋，切成塊，趁熱吃！

十八、合肥人特別喜歡的——掛麵圓子

掛麵圓子圖片

1、食材

雞蛋，掛麵，肉末，蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬

2、做法步驟

(1).將掛麵煮八成熟（開鍋就可以撈出），撈出來用涼水衝，然後瀝乾。

(2).取一大盆子一個，倒入我們瀝乾的麵條和蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。

(3).另取小碗一個，把雞蛋打開，放入其中，並攪拌均勻。

(4).手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的麵條，將它搓成圓子狀。

(5).取鍋，倒入油，油量需要比較多，開火，油溫9成熱的時候，放入圓子，不翻動。

(6).約兩三分鐘，圓子定型之後，開始輕輕的翻動圓子。

(7).待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置於盤中，接下來就是品嚐美味了！

十九、紅油麻辣爽口乾拌掛麵

紅油麻辣爽口乾拌掛麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥，蒜，辣椒麵，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿蔔也可以，看個人口味選擇不同）

2、做法步驟

(1).將掛麵煮熟之後，放於盤子中，淋上香油，攪拌均勻之後，靜置散熱。

(2).黃瓜切成絲，放在我們的掛麵碗裡。

(3).小蔥，蒜切碎，然後放到碗裡，再加入辣椒麵，花椒。

(4).取鍋，燒熱油，冒煙即可，然後將熱油倒入調料碗裡。

(5).取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗裡（以個人口味調整）

(6).將調料碗裡的汁直接淋到我們的黃瓜和掛麵上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。

二十、本幫蔥油拌麵

本幫蔥油拌麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準，實際還以個人口味增減）

2、做法步驟

(1).將小蔥先洗乾淨，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。

(2).取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。

(3).取鍋，燒熱後，倒入油，小火將小蔥長段煎到焦黃色。

(4).倒入混合調料，煮到氣泡，關火。

(5).另取一個鍋，燒水，然後把掛麵放進去，煮熟後方到碗裡。

(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗裡，攪拌均勻。

這是地道的上海風味蔥油拌麵。

以上就是掛麵怎麼做好吃的解決方案了，20道家常掛麵的做法，每天只需要花個10分鐘，就有安全又美味的掛麵吃！更多美食做法請關注糖糖美食屋，喜歡就動一動手指留下您的寶貴評論吧！

小懶貓日本料理

除了常見的油潑掛麵和炒掛麵，我還有兩種壓箱底的吃法，老公特別喜歡吃，分享給你。

一、香煎掛麵。這個做出來香香脆脆，味道豐富。

1.掛麵煮到七分熟撈出，放幾滴食用油拌勻。

2.平底鍋中加適量油，放掛麵，小火煎兩分鐘。

3.鍋里加入攪勻的雞蛋液，使雞蛋液均勻鋪在麵餅上。

4.小火慢煎，煎好翻面繼續小火煎。

5.一勺生抽加兩勺豆瓣醬加青椒沫黃瓜沫拌勻做個料汁，然後把料汁塗在麵條餅上。

6.再煎一分鐘出鍋。

二、乾脆掛麵。這個做法做出來有點像乾脆面，特別香脆特別好吃。

1.掛麵燙熟，放入鹽、蠔油、孜然粉和胡椒粉拌勻，這裡的調味料可以根據自己的口味調節。

2.用筷子把面捲成一個個小卷。

3.油溫八成時下鍋炸，定型後再翻動。

4.炸至金黃撈出控油。

希望這兩種做法你喜歡。

better暖暖

最簡單的做法就是麻醬拌麵。

1:麵條煮熟過涼水

2:加入任何品牌的火鍋芝麻醬都可以，海底撈的更好。

3:蒜泥，沒有不加。

4:老乾媽，沒有可以不加。

5:各種榨菜，沒有可以不加。

6:醬油和醋，沒有可以不加。

7:小蔥，沒有可以不加。

8:各種熟食，豬頭肉，醬牛肉，烤腸，沒有可以不加。

白先生和白太太

蔥油掛麵，最簡單最快手的之一

準備食材：掛麵、小蔥一把、食用油（花生油橄欖油豬油都可以）生抽、老抽、白糖

1、將小蔥洗淨，用吸油紙擦乾水份後切成一指長的小段。

2、熱鍋熱油，先加入蔥白部分，小火煎至微黃後加入剩下部分蔥段炸香

3、準備好醬汁（兩勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖）、等從炸的差不多金黃後關火

4、掛麵燒水煮熟後撈出過一下涼水，這時鍋裡的小蔥溫度也降下來了，倒入準備好的醬汁開火煮一下冒泡即可。

5、最後撈出涼水中的掛麵並瀝乾水分盛出，加入熱好的醬汁即可。[摸頭][摸頭][摸頭][摸頭][摸頭]

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掛麵容易儲存，所以想用掛麵做美食，隨時隨地都可以，下面我給你推薦幾種掛麵美食的做法哦！

1炒掛麵:用料 雞蛋一個；青椒3--4個；小紅椒3個；西紅柿一個 做法

把材料準備好，西紅柿要切小，方便好炒

把面煮到七分熟，煮麵一定要放鹽！撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下，我一般準備兩個碗，一個裝著涼水的碗。一個放好麻油的碗，麻油的多少看個人口味。我個人放的比較多。

倒油，先炒青椒後接雞蛋，最後西紅柿。順序不一定這樣，後放面炒。記得放生抽，我會加點麻油和陳醋，由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒，因人而異根據自己的口味調整。

2酸湯掛麵:用料 雞蛋一隻；掛麵適量；香醋適量；食鹽適量；大蔥適量；辣椒油適量 做法

把適量鹽，香醋，辣椒油，鋪到碗底（不吃辣可以不放），大蔥切薄片兒放到碗裡。

鍋做水，水開時冒泡時打一顆水波蛋，根據自己喜歡的老嫩程度把蛋盛出，放點鹽煮掛麵，掛麵煮熟後連湯和麵一起倒入碗中和調料混合，把蔥花燙熟即可。

3掛麵雞蛋餅:用料 剩掛麵一小碗；鴨蛋一個；李錦記拌麵醬2勺；小蔥適量

做法：油鍋燒熱，薄薄鋪一層掛麵，中小火煎。

煎到麵條底部薄脆時候，均勻澆上蛋液，儘量分佈均勻，使得麵條和蛋液融合。

小火煎透，在翻一面繼續煎透，均勻薄薄塗上一層調料和蔥花，對摺。

裝盤改刀。

4清湯掛麵:用料 掛麵；金針菇；蝦；雞蛋；鹽；生抽；麻油；青椒；大蔥 做法

金針菇洗淨切根，蝦用刀開背去沙線洗淨

青椒，大蔥洗淨，青椒切圈大蔥切細段

鍋內清水燒滾，放入雞蛋一個

待水再次燒滾，放入掛麵，用筷子攪開面條避免粘鍋

麵條將熟時放入蝦，金針菇，蔥，青椒，再煮1-2分鐘即可

盛到碗裡，放鹽，麻油，生抽，用量根據個人喜好

5西貝的酸湯掛麵

用料 番茄每人份2個；掛麵適量；大蒜；白胡椒；米醋；鹽；雞精 做法

西紅柿切丁，大蒜切片

為了少刷一個鍋，可以在下面條的小煮鍋裡直接加少許花生油，下入大蒜片炒香，再下入西紅柿丁。

西紅柿煸炒至泥，留少量塊狀，可用勺子碾壓，提前加鹽，加快速度。這時可進行調味，加入鹽，白胡椒面，雞精。覺得不夠酸的加少量醋。

加水，水量夠下面即可，煮開後下掛麵，個人認為細麵條好，可惜俺家沒存貨了。。。

處於營養考慮，推薦配個雞蛋蛋~完成~

6掛麵蒸麵條:用料 豬肉適量；配菜適量；油適量；鹽適量；雞精適量；老抽適量；孜然粉適量 做法

把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至發白

放進配菜翻炒，我放了豆角，黃豆芽，香菇，芹菜，放鹽，雞精老抽，孜然粉調味

水超出配菜半指為宜，大火燒開然後把菜湯倒出備用

把掛麵一層層排好

把掛麵一層層排好

我排了三層，我家三人飯量，大家根據自己人口多少，增加或減少，不能我說多少就多少，你家多少人我也不知道是不是？

中小火蒸8--10分鐘，根據麵條多少定時間，時間到，開鍋把面用筷子播散，千萬不要動到下面的菜，蓋起鍋蓋，繼續蒸10分鐘，這時候麵條已經是透明的了，用筷子再次播散，中途水少適量加水，千萬不要乾鍋，繼續蒸10分鐘，麵條已經熟了，湯汁也已經完全收幹，把麵條和菜拌均勻

出鍋，麵條勁道有嚼勁，根根不粘，配菜和肉的味道被面條完全吸收，好吃到爆，不吃個兩碗絕對捨不得放筷子，夥伴們，試試吧！

7清湯煎蛋掛麵:用料 掛麵1人份；雞蛋1個；鹽1.5小勺；生抽（可不加）1勺；豬油少許；味精（雞精）1小勺；葉子菜幾片；蔥花少許；花椒粉少許；姜5g 做法

鍋內加水燒開，在這個過程中做面調料的準備工作；姜切末，蔥切蔥花，葉子菜洗淨。

雞蛋打碗中，不用攪散，加1/2小勺鹽。

另取一鍋，倒少許油，燒熱後，把雞蛋直接倒進去煎，用鍋鏟攪散，煎好後裝入麵碗中。

在麵碗中加入上述的花椒粉，薑末，鹽，生抽，味精，蔥花，豬油。

用料 掛麵100克；耗油一大勺；鹽適量；油適量 做法

掛麵煮好之後放入鹽，耗油攪拌均勻，並用筷子捲成團

均勻擺入盤中，不要太厚，不然不容易熟

八成油溫中火下鍋炸制，剛開始不要翻動，等定型之後再翻動

待水燒開後，舀幾湯勺開水至麵碗中；同時把掛麵丟下鍋煮，面快好時下入葉子菜一起煮。

面和葉子菜都煮好後，挑入碗中。

8番茄雞蛋掛麵湯:用料 雞蛋1只；番茄半個；香菜適量；掛麵適量；食用油少量；鹽少量；香油適量；雞精少量；生抽少量；蔥花適量 做法

首先是準備工作要做好：先將番茄切快,雞蛋打好,香菜切小碎備用。

然後開大火熱鍋,之後放少量油。待油熱後放入事先切好的番茄塊在鍋中炒一下。炒番茄這個過程需要放少量的生抽,雞精,糖。大概炒一到兩分鐘後加入適量水。然後蓋上鍋蓋等水開。

水開後就可以下掛麵條了。待麵條超不多煮熟的時候下之前打好的雞蛋花…只會再放入適量的香油和鹽。最後撒上一些香菜和蔥花就可以出鍋咯。

9掛麵餅:用料 掛麵；雞蛋；蔥花；鹽 做法

開水煮掛麵，不要太透，然後放冷水裡，等一會後撈出控水，待用。

雞蛋加鹽在碗裡打碎

平底鍋燒熱，倒入油，掛麵放進去與油匯合，再將雞蛋均勻的倒在上面，兩面煎的金黃就可以了！吃的時候可以塗上自己喜歡的醬！！

10豇豆燜面（掛麵版）:用料 豇豆適量；茄子一根；五花肉適量；薑片、乾紅椒、杭椒、蒜末、蔥；掛麵 做法

五花肉切片，冷鍋熱油（少許）下鍋煎，逼出肥油後，下薑片，乾紅椒，杭椒，蒜末，蔥花翻炒。

香味出來後加豇豆，茄子快炒，豇豆表皮起皺，茄子稍許發軟時加適量生抽，老抽（醬油一定倒在鍋面，而不是直接倒在菜上，這樣會很香），些許糖，鹽，雞粉調味。

倒沒過菜的水大火燒開後小火燜五分鐘後，將湯汁倒入小碗裡。掛麵平鋪豇豆上，撒點辣椒麵，花椒粉，澆點湯汁下去，小火燜，湯幹了再澆汁（過程中記得用筷子將麵條撥散開），反覆，直至麵條熟為止。

出鍋前撒點胡椒粉，兩滴香油拌勻即可。

11掛麵新吃法（油炸掛麵）:用料 掛麵100克；耗油一大勺；鹽適量；油適量 做法

掛麵煮好之後放入鹽，耗油攪拌均勻，並用筷子捲成團

均勻擺入盤中，不要太厚，不然不容易熟

八成油溫中火下鍋炸制，剛開始不要翻動，等定型之後再翻動。

關鍵字: 用料 中餐 葡萄酒