憶苦思甜2562
題主你好，這個問題很有意思，看來題主也深受高價豬肉之苦
2019年前豬肉基本自給充裕，15元一斤最好的，為啥就貴了呢？其實樓主已經說到了問題的點子上了，自給充裕，為什麼豬肉貴了呢，當然就是自給充裕的平衡被打破了。
首先，我們要清楚，價格是由供需關係決定的。
這是一個很普遍的經濟學常識，供需關係決定價格，豬肉同樣，供應的少了，價格就高，供應的多了，價格自然就降下來了。
講到這裡，思路就很清晰了，豬肉少了，所以就貴了，那為什麼貴了這麼多呢？因為缺少的豬太多了。
幾個數據看看豬肉少了多少
第一個，從2015年至2019年我國豬肉產量。可以看出在2019年之前，我國豬肉產量很穩定，所以表現在價格上雖然存在波動也在接受範圍內。但是2019年，因為非洲豬瘟對產能的衝擊，我國豬肉產量迅速下降，全年累計少了1000多萬噸豬肉，這是個很可怕的數字，所以導致了價格的上漲。
到這裡可能還不夠直觀，我們再看下一張圖。
從這張走勢圖可以看出，其實豬肉價格並不是一到2019年才開始上漲，拐點是在2019年7月份，在2019年11月達到歷史最高點。
為什麼會這樣呢？
非洲豬瘟的衝擊其實在2019年初已經搞得人心惶惶了，恐慌、謠言、導致了大量的出欄（按照往年養戶都有壓欄分批出欄的習慣），這一下集中出欄的結果便是本來2019年上半年就該出現的缺豬現象被拖延到了2019年下半年。
簡單來理解，2019年本來應該上下半年各少500萬噸豬肉，結果上半年集中出欄不少了，全部壓在了下半年，直接導致下半年本來該生產2000萬噸豬肉，但是少了1000萬噸，少了一半，所以豬肉價格在2019年最高漲了一倍也就不奇怪了。
簡單預測一下未來豬肉走勢
進入2020年以來，生豬存欄一直在上升，產能恢復的速度也超過了預期。不過這一部分產能真正轉化為產量還需要等到2020年下半年。
因為2019年10月能繁母豬存欄達到了最低，直接導致2020年上半年的產能持續走低。從各大上市公司出欄數據也可以看出，因為1.2月份的集中出欄，3.4月份的出欄量大量減少，部分甚至減幅達到50%。雖然現在看起來豬肉價格持續走低，但是依然存在爆發式反彈的可能。
我是老諸，是一個養了二十來年，稍微有那麼一點點懂養豬的人，喜歡的可以關注我，多多交流，多多分享
諸人豬事
一、豬週期！2019年2月份豬價進入下行週期，3月份養豬業陷入虧損，養豬場戶為止損，放緩補欄、減少存欄，形成了一輪去產能週期。
二、一些地方政府發展養豬積極性不高，禁養限養“不讓養”，有的地方對新建養殖場用地基本不批、只拆不建，有的地方在養殖環保工作中“以禁代治”、對養豬場“一拆了之”。
三、非洲豬瘟病毒致死率高，目前還沒有有效疫苗，以至於很多中小養豬場和散養農戶空欄觀望，甚至清欄退養。
小魚在越南
第一，非洲豬瘟的影響。去今兩年來，非洲豬瘟在我國爆發，在農村，許多生豬生產地變成了疫病流行區，重災區。在發病區域，染病生豬均作無公害化處理，造成大批量生豬因染病白白損失掉了。
在疫病流行區，通過嚴格排查，認真周密地檢疫，允許正常健康的生豬批量屠宰出售，減少養豬戶蒙受巨大的經濟損失。 這樣一來，各地養豬戶生豬存欄量逐漸減少，是造成近期豬肉昂貴的主要原因。
第二，生豬存欄量減少。在廣大農村發病疫區，生豬養殖戶的生豬，一旦發病，全部無公害化深埋處理了，正常生豬全部批量屠宰，所以生豬幾天時間，蕩然無存。這樣一來，疫區豬場豬舍全部空虛，基本上無一頭存活生豬，所有生豬在一場豬瘟浩劫中全部處理完畢。
這樣一來，在疫區再沒有生豬補欄，再沒有生豬上市。在各地疫區，生豬存欄量由高位數量一下子傾覆為零，給國家和養豬戶，造成巨大的經濟損失。第三，涉豬企業間競爭。在生豬行業中，有非常多的涉豬企業，如屠企、貯企、肉食品企、批發商、分銷商等等眾多企業中，都是為了搶佔面臨枯竭的生豬資源，發起居烈的爭搶囤積豬肉戰，展開豬裂的競爭。
