春天,拿這菜做餡包餃子,清肝明目,含鈣量也很高,不懂吃太可惜

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春天,拿這菜做餡包餃子,清肝明目,含鈣量也很高,不懂吃太可惜

小編是一個地地道道的北方姑娘,從小到大最喜歡吃的就是老媽包的餃子了,直到現在,我們家都是三兩天就會吃一次餃子的。記得小時候吃餃子我都是吃餃子皮不吃餃子餡的,後來餃子餡也吃了,但是不能放肉,再到後來上初中了,素餡餃子肉餡餃子都成了很愛吃的。吃餃子就是吃餃子餡,平時呢,大家吃到的餃子餡大都是一些時令蔬菜調的餡,畢竟當季的蔬菜最好吃嘛,做餡包成的餃子自然也是又鮮又嫩還好吃的。

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春天的時令蔬菜也是有不少的,除了韭菜,我們家更喜歡拿薺菜做餡包成薺菜餃子,又鮮又嫩,咬一口還滿嘴留香呢。薺菜也算是春天裡很常見的一種野菜了,又便宜還好吃,關鍵是所含的營養也是豐富還全面的,含有大量的維生素、鈣、鋅以及其他多種微量元素,尤其是所含的鈣量比一般蔬菜都要高呢,常食具有清肝明目、保護眼睛、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用呢。

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由此可見,薺菜可要比韭菜好多了,不管是在味道上還是營養上,春天這段時間裡,大家不妨多多做給家人吃,可能會有意想不到的好處呢。下面呢,就把這道薺菜餡餃子的詳細做法分享給大家,春天,拿這菜做餡包餃子,清肝明目,含鈣量也很高,不懂吃太可惜。

【薺菜餡餃子】

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所需食材:薺菜、豬肉、蔥、醬油、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉

步驟一:薺菜摘掉根部和黃葉,放入清水中洗乾淨,豬肉剁成肉餡,蔥剝皮切碎。

步驟二:把肉餡和蔥碎放在碗中,倒入適量醬油,攪拌均勻醃製一會。

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步驟三:鍋內添冷水燒開,放入薺菜焯水,等到薺菜斷生變熟,撈出薺菜泡冷水。

步驟四:一直等到薺菜變涼,撈出薺菜擠掉水分,放在案板上面切成薺菜碎。

步驟五:把薺菜碎倒入豬肉餡中,繼續倒入適量食鹽、香油、食用油,全部攪拌均勻成餃子餡。

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步驟六:另準備乾淨的碗,倒入適量麵粉和清水,攪成絮狀,揉成光滑的麵糰,繼續把麵糰揉成長條。

步驟七:把長條切成小一點的劑子,擀成中間厚四周薄的餃子皮,取適量餡放在皮中間,捏合捏緊包成餃子。

步驟八:鍋內添冷水燒開,下入餃子輕輕推散,再次燒開後,繼續煮到餃子鼓肚,即可撈出裝盤食用。

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小貼士:

1、薺菜生長在野外,自然會含有大量的草酸,這種草酸會抑制身體對鈣的吸收,所以大家一定記得給薺菜焯水。

2、餃子皮一定要擀的中間厚四周薄,因為這樣包成的餃子才不會容易破皮和露餡。

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