雞肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類食物，相信大家在烹飪雞肉的過程中用到的方法也是很多。比如我們平時在家吃雞肉，會把雞肉切丁放鍋裡炸著吃，用幹辣椒煸炒或者直接放鍋裡燉熟了吃等等。
但是很多人會選擇把雞肉燉過來吃，不過很多網友表示，自己燉出來的雞肉吃起來總感覺少了點什麼，味道沒有特別鮮美。那麼現在主廚就教你一個小妙招，在燉雞時多加一種這食材，肉香湯更香，泡米飯多吃3大碗，比紅燒雞塊和清燉雞湯都香，超美味！
小雞燉蘑菇
食材：雞肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香料，小尖椒，紅燒醬油，土豆，野蘑菇。
方法
1. 將雞肉清洗乾淨，切成大小均勻的雞塊。將鍋中倒入半鍋冷水，小火，將雞肉放入冷水中焯水。煮上兩分鐘，等到水燒開，雞肉血水擠出撈出即可。
2. 切點蔥，姜，蒜。將蔥切段，薑切片，大蒜用刀拍平即可。準備花椒，大料，香料，小尖椒少許。
3. 鍋中倒入少許油，下入調料，反覆翻炒。待香料爆香以後，把雞肉倒入鍋中。雞肉煸炒至微黃後，加入蔥薑蒜，再反覆翻炒。炒出蔥香味以後加入少許紅燒醬油，再加少許料酒去腥，反覆煸炒。
4. 雞肉上色以後，加入生命的源泉——水，水要沒過雞肉。加入少許鹽調味，用鍋鏟反覆攪拌。小火，蓋上鍋蓋，將雞肉燉到七成熟。
5. 準備一個土豆，切成塊。土豆切好後，把土豆放入雞肉中。隨後在雞肉中放上一把野蘑菇，野蘑菇是重要食材，放入野蘑菇的雞肉燉出來特別鮮美。
6. 再將鍋蓋蓋上，直到雞肉燉熟為止。熟了之後打開鍋蓋，用鍋鏟鏟均勻，即可出鍋。
小貼士：放入的蘑菇雖然是野蘑菇，但是一定要是無毒並且可以食用的。大家千萬不要為此去田間，或者上坡上隨意採摘蘑菇，因為很多野蘑菇都是帶有劇毒的。
蘑菇是理想的天然食品和多功能食品，營養價值非常高，含有大量的無機質，維生素，蛋白質等豐富的營養成分，而且熱量也很低，經常吃也不會發胖。當然燉雞肉中放入土豆也有很大的作用。土豆中的蛋白質比大豆還要好，最接近動物蛋白，含有豐富的色氨酸營養價值特別高。
小雞燉蘑菇是一道中國的傳統美食，它既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。如果你再日常燉雞肉時總感覺缺少點什麼的話，可以加入一把鮮蘑菇，一定會頓時讓雞肉美味加倍。
小雞燉蘑菇今天就分享到這裡了，希望大家也可以動手嘗試一下。
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