易門白酒經

據史料記載，明武宗正德十年（1515年），易門開始用大龍口水釀酒。當時易門銅礦開始開挖，大量外來人口進入易門，伴之而來的則是土酒的大量生產。特別是明末清初，易門礦業發達，有數萬人上山開礦，帶動了易門飲食業及手工業的發展，從而讓大龍口酒成為易門“三絕”（白酒、豆豉和野生菌）中的一絕。

易門大龍口國家森林公園一角

易門釀酒的優良品質在明代大詩人楊升庵三遊易門大龍口時留下的“瓊液劉郎休盡醉”、“笙歌錦瑟共壺觴”等佳句中得以讚許。清光緒年間州府劉採九也曾題詩兩首稱讚了易門土酒，五百多年的釀酒技藝造就了大龍口酒深厚的歷史底蘊和文化特質。《玉溪市文史資料》記載：“清光緒五年（1879年），易門縣知事成佔春與觀察（當時州府一級官吏專稱）劉採九二人到大龍泉遊覽飲大龍泉水時，詩興大發即題詩刻碑二律（今還保存）。其中寫道‘慚餘管領偏多幸，五度花開酒熱時……欲醉難成愧薄殤，烹茶重為汲泉香’。”這些名詩石刻在“文革”時遭破壞，所剩無幾，留下的亦字跡模糊不清，甚為可惜。

高山流水覓知音，《水調》數聲持酒聽。易門的現代酒業產生於清末民國時期，到上世紀三十年代有了較大的規模。公司在民國初期以胡春庭、沈志經為代表的小酒坊的基礎上組建、傳承、發展起來。據《易門商業志》及有關史料記載，民國五年及以後的十年間，胡春庭、沈志經等人經營的釀酒業大力興起，開設了“醉雲軒”“長安社”，並有商標“上高谷”牌。

清香淡雅回味怡暢的佳釀

易門酒文化濃厚，真正是無酒不成席。吃飯要是沒酒，人家會覺得你不懂待客之道。喝兩口劃兩拳：高六高、八馬雙杯、四季發財、這些拳的叫法都象徵著易門人對美好生活的嚮往。