蒜香椒鹽蝦,酸辣鴨腸,燒油豆腐這幾道家常菜的做法

蒜香椒鹽蝦,酸辣鴨腸,燒油豆腐這幾道家常菜的做法

酸辣鴨腸

材料:鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜

做法:

1、鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次(要除去腥味,用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的)。

2、切成十公分左右的段。

3、姜切細絲,蒜切片,芹菜切段備用。

4、鴨腸在炒之前用水焯一下,焯的時候注意時間,看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中。

5、鍋裡放油,可以適當多點,燒熱後放入姜蒜炒出香味。

6、加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。

7、放入兩勺剁椒翻炒。

8、把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻。

9、最後把芹菜放入,根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽,炒勻後出鍋。

蒜香椒鹽蝦,酸辣鴨腸,燒油豆腐這幾道家常菜的做法

燒油豆腐

材料:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

做法:

1、將豆腐從盒中取出清洗一下。

2、切成三角片。

3、尖椒切成菱形片。

4、鍋中放油,燒至七成熱,下豆腐片炸至金黃撈出

5、控淨多餘油。

6、將鹽,味清,蠔油,糖,花椒油放在碗中,加些清水調成汁。

7、鍋中留底油,下入蔥薑蒜爆香。

8、下入豆腐。

9、倒入碗汁。

10、加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

蒜香椒鹽蝦,酸辣鴨腸,燒油豆腐這幾道家常菜的做法

蒜香椒鹽蝦

炒了:鮮蝦300g,澱粉、料酒、鹽、小紅辣椒、蒜頭、青蔥、椒鹽粉、玉米油

做法:1.將蝦洗淨,不去頭,用牙籤從蝦背第二節處挑出蝦線,剪去長鬚後加入料酒拌勻,待10分鐘左右,再用廚房紙擦去多餘水分。

2.加入澱粉,充分拌勻使蝦均勻裹滿澱粉。

3.蒜頭去皮,剁成蒜蓉,紅辣椒切細末,青蔥洗淨同樣切碎備用。

4.炒鍋內入兩勺油,加熱至6成熱時下入蝦。

5.至蝦變色時盛出備用,大約3~4分鐘左右。

6.將蝦撈出瀝乾油份,鍋內留少許蝦油,中火下入蒜蓉,蔥和辣椒末一起翻炒出香味。

7.然後將蝦再次倒入鍋內。

8.撒入椒鹽粉,翻炒幾下就可以盛盤食用。


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