韭菜一把，雞蛋一個，香乾一塊，
蝦皮一小把，鹽適量，花生油兩勺
1、將所有主食材準備齊全，韭菜一小把，雞蛋一個，香乾一塊，淡幹蝦皮一小把。
2、將韭菜洗淨後甩幹水分，切成小段，香乾切絲。韭菜的杆子和葉子分開放置，一會下鍋的時間不同。
3、鐵鍋燒熱，放入一勺花生油，淋入攪拌均勻的雞蛋液，快速翻炒均勻，在鍋中用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊，盛出來備用。
4、鍋中再放少許花生油，先放入蝦皮小火煸炒。蝦皮過一下油能去除腥味。放入韭菜杆和豆腐乾，開中火快速翻炒均勻，炒幹水分。
5、炒出香味後放入韭菜葉和炒好的雞蛋，調入適量鹽，快速翻炒均勻，韭菜葉變軟後即可出鍋。如果您用的蝦皮鹹味重，記得鹽一定要少放點。
6、又鮮又嫩，非常開胃下飯。這菜是天然的“鈣庫”，多做給孩子吃吧。
轉自：美食
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