紅潤外型的蓮霧，脆口多汁，吃起來清爽又舒服，討喜的顏色是送禮水果的優秀選項，市面上蓮霧超多種，如粉紅色的黑珍珠、黑鑽石蓮霧等，到底有哪些差別呢？挑選蓮霧時，如何選到好吃的蓮霧？外表紅潤就最好吃嗎？擦拭蓮霧外皮時，有時會擦出顏色，難道是蓮霧被染色嗎？
認識蓮霧，原來品種超多！
蓮霧外型如鼻，內部含有足夠水分，清脆爽口，蓮霧是17世紀時荷蘭人帶入的水果，蓮霧適合生長在溫暖地區，以屏東和高雄產量最多，蓮霧在一年四季皆可見，根據農委會的資料指出，蓮霧原先主要產於春夏季5 ～ 7月間，但由於南部高溫與多雨容易影響果實生長，再經過調整後，使冬季時期也能生產蓮霧，成為四季都能享用的水果！
蓮霧的品種多，若以顏色來區別，主要可分為粉紅種、淡粉紅種、深紅色種、綠色種、白色種等，臺灣主要以粉紅種為主，色澤佳、甜度夠而多水分，視覺上討喜，也是成為主流品種的原因。近年幾種熱門蓮霧如黑珍珠、黑鑽石等，皆屬於經過調整發展的粉紅種，黑珍珠蓮霧，具顏色深、甜度高的特色；黑鑽石蓮霧，外型較大、甜度足而多汁，也受到不少農戶和消費者喜愛。
如何挑選好蓮霧？顏色紅就對嗎？！
挑選蓮霧時，大多習慣看蓮霧顏色紅潤與否，不過品種不同會影響顯色度與色澤，而以粉紅種為例，越紅確實好吃，但農委會也曾分析，夏季的高溫可能影響蓮霧花青素的生成，因此顏色可能呈現淡綠色到粉紅色，因此除了參考顏色與品種，更可以觀察外觀來評斷。
判斷蓮霧是否美味，觀察顏色與光澤度以外，選擇外觀完整端正、手拿起時有水分沉重感，另外可挑選底部果臍大而整齊的，學起來！
蓮霧表皮居然擦出紅色，是被染色嗎？
曾經網路流傳過擦拭蓮霧外皮結果擦出紅色，擔心蓮霧在種植過程被添加色素染色等疑慮。一般蓮霧因為表皮帶有「花青素」，是影響外觀顏色的關鍵，當摩擦或切開時，受到外力可能影響顏色釋出，正常情況擦出的是蓮霧的天然色素。但如果顏色鮮豔又不自然，而蓮霧內青白色果肉也滲出顏色，或購買於來路不名的來源，可能需要謹慎小心。
蓮霧因為熱量低、水分夠且低GI值（低升糖指數），飲食上負擔較小，特別適合有瘦身需求或糖尿病者作為水果。蓮霧有去熱、利水以及清肺等好處，當天氣炎熱而感到燥熱，可以運用蓮霧製作爽口料理，運用和風、泰式酸甜醬製作蓮霧蔬果沙拉，酸味醬汁配上蓮霧的脆甜，味覺、口感都滿足！蓮霧搭配海鮮其實也是絕妙組合，不妨在生菜蝦松、炒海鮮料理中，加點蓮霧細丁，讓其脆口與多汁，悄悄的化解油膩感受。
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