分享一道清涼爽口的涼菜，紅綠搭配，清脆又解膩，家人都不捨得吃
大家好，今天分享一道清涼爽口的涼菜，涼拌芹菜白玉菇，顏色靚麗，一端出來整桌菜都失去了顏色，有次我做了這道涼菜，家人都不捨得吃了，害怕吃一口就破壞了它的美，看到家人喜歡我也特別高興，年夜飯上不可缺少的涼菜，紅綠搭配，清脆又解膩，家人都不捨得吃。
這道涼菜在年夜飯上可以做為壓軸菜了，憑藉其獨特的菜品顏色，絕對能吸引全家人的眼球，看起來顏色翠綠，吃起來清脆爽口，通過這道菜讓你做全場最靚的仔。這道菜的做法及其簡單，蔬菜焯完水後一涼拌，然後擺盤即可，吃完大魚大肉，再來點青菜清清口解解膩，這道菜的目的也就達到了。下面就帶大家來看下是怎麼做的吧！
首先把芹菜摘掉葉子，斜刀切成片，最好是切薄一點，這樣擺盤比較好看，白玉菇剪去根部，放在一邊備用。
鍋中加入適量的清水，少量的食鹽和食用油，大火燒開，把芹菜放進去焯水三分鐘斷生即可撈出，放在涼水裡浸泡，這樣能使芹菜吃起來更清脆，白玉菇也放進去焯水，時間最好是久一點，（菌類的食材細菌殘留度較高）焯完水後撈出放在碗中備用。
準備一個紅辣椒，切少許的紅辣椒絲，做裝飾用的，（也可以放在熱水裡燙一下，燙過的辣椒絲顏色稍微有點變淺）
把芹菜和白玉菇放在一個碗中，加入蒜末、辣椒絲、食鹽、白糖、白醋、芝麻，倒上熱油熗一下，用筷子攪拌均勻。（喜歡吃辣的在這裡可以放點辣椒油，那味道更棒）
最後一步就是關鍵的擺盤了，因為前面經過攪拌，食材比較混亂，擺盤的時候比較費時間，先用筷子把白玉菇挑出來，放在盤子的中間，然後用筷子把芹菜擺在盤子的四周，最後把紅椒絲擺在上面。
【注意事項】
1、芹菜焯水至斷生即可，但是白玉菇最少要焯水五分鐘，菌類的蔬菜煮不透吃了會拉肚子的。
2、所有食材都準備好以後要在碗中調味，別忘了熗下熱油哦，會使整道菜吃起來更香。
3、擺盤的時候先擺白玉菇再擺芹菜，要有細心，急脾氣的可幹不了這活。
好了，這道涼菜就介紹完了，喜歡的話可以在家做一次，保準讓大家對你刮目相看。
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