餐飲“防疫戰”,我們如何取勝?

疫情爆發之後,各個餐飲老闆都在討論該怎麼辦,並且對接下來一年的餐飲形式感到十分擔憂。2020年餐飲該怎麼做?疫情之下,餐飲行業是否能化危機為轉機?那麼你一定要知道的這三大關鍵+五個趨勢,餐飲“防疫”戰我們必勝!

餐飲“防疫戰”,我們如何取勝?

餐飲三大關鍵

1、餐飲業要激活外賣消費市場

啥意思呢?就是說:你沒做外賣也得做外賣。

如今客流量比較有限,各地域監管嚴苛,基礎堂食算作沒有發展方向,如今不做外賣,那麼就只有淘汰!實際上從各層面的信息內容就讓我們一個餐飲唯一發展方向:

網上餐飲店+外賣。

而現階段微信流量是餐飲人不可或缺的助推,用小程序做外賣可較大 水平控制成本,儲存現金流量,保持客戶閉環控制!

2、做最壞的準備,最好是的方案

現階段餐飲大自然環境下,將來大夥兒應當會“跳開餐廳做餐飲”。餐飲店已不是單一的方式,半成品加工、攜帶、外賣將會是這一段時間的主流產品。

3、現金流量提前準備

活著就是關鍵所在。最少維持6月的現金流量,誰也沒法預測分析嚴冬有多長時間,但不管怎樣不可以倒在半路。穩步發展比成長更關鍵,穩步發展,增強實力,抵禦一切風險。

餐飲“防疫戰”,我們如何取勝?

餐飲四大趨勢

1、健康與安全將成為餐飲經營主流

這也將成為下一波餐飲品牌的主訴求。這裡所說的健康安全,是指:· 食材可溯源;烹飪方式更科學;進餐方式更健康。首先,消費者集體被教育,冠狀病毒重大危機事件透過互聯網、媒體教育,會形成這一代顧客集體的記憶共識。其次,一二三線城市中產、高知消費者會更注重安全,將來也更願意為安全買單。

2、線上餐飲大勢所趨

前面我們說到微信官方都呼籲各位餐飲從業者上外賣,做外賣。這不僅僅是趨勢,更是自救的機會。無論是消費者習慣被外賣平臺培養,或者生鮮電商成為主流,還是重大社會事件造成的應急反應,餐廳的生存方式都需要重新思考。堂食、外帶、外賣、零售,這四種產品結構和盈利模型可能是稍有規模的企業都必須重新思考。

3、品牌是更稀缺的產物

品牌餐飲是危機最大的承壓者,因為他們費用高、門店多、管控難;同時也是最大的獲益者,因為平時大家根據自己的喜好隨機選擇,而危機來臨時,安全感、信任感會讓大家更信任值得信任的品牌。

餐飲“防疫戰”,我們如何取勝?

4、危機帶來餐飲業技術變革

這次疫情,目前看全是壞事,但長遠看必將是好事;它將大大加速中國餐飲業從手工勞動向工業化、互聯網化、數據化、人工智能化進軍。有時候光靠行業內部教育遠遠不夠,外部巨大變化、巨大危機往往帶來行業內部的巨大變化,而變化就是商業機會的基石。

經過這次疫情,顧客就餐會有一段時間矯枉過正,會從心理偏好上選擇自認為更安全的食材,這是一種心智共識,也是一種心智力量。而作為經營者,就是運用好這種心智力量。緊抓關鍵,順應趨勢。今天的損失,都是昨天的失算。明天的紅利,來自今天的預判。相信中國餐飲業經歷此劫,會越來越好,希望你的餐飲店能活到那個越來越好的時候,更成為那個越來越好的品牌。


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