“以形補形學說”是非常古老、存在長達數百年的草藥學概念，基本信念是，神創造的一切事物都有其獨特的形象特徵，代表著它存在的目的。因為核桃形似人腦，所以根據“以形補形學說”，它存在的目的就是為了保護大腦。核桃和魚類一樣，是真正的“大腦食物”，這是現代科學認同古老智慧的寫照。
吃核桃改變情緒？
核桃是所有堅果當中omega-3脂肪含量最高的。omega-3有諸多好處，包括降低三酸甘油酯、使血管不易形成斑塊等，還對各方面的大腦功能有好處，其中包括情緒和感覺。
許多研究中心目前都在進行規模不同的omega-3控制憂鬱症的臨床研究。已經有生化證據顯示，憂鬱症病人（以及其他行為與認知異常者）體內的omega-3濃度都不高。我們可以這樣解釋：我們從飲食攝取的油脂會形成細胞膜，質軟的流體omega-3 脂肪可以帶給細胞足夠的靈活度，來進行良好的傳導溝通工作，使負責愉快感覺的神經傳導物質如多巴胺和血清素，能夠在細胞內外通行無阻，並且幫助記憶與思考。所以，omega-3真的是“大腦食物”，而核桃可以提供很多的omega-3。
核桃是兒童最好的點心
很多研究都指出在給予學童omega-3補充後，會使他們的注意力集中、減少行為問題，類似注意力缺失症的行為也比較少發生。讓小孩吃魚本來就很困難，更別說要他們帶到學校當午餐吃，所以最聰明的辦注就是替他們準備專用點心——核桃。
營養檔案
核桃跟大部分的堅果類一樣營養豐富，而且礦物質特別多。營養素包括蛋白質、纖維、鈣質、鎂、磷和鉀。核桃的錳佔每日身體需要量將近50%,對於發育、生育、傷口癒合、腦功能，以及糖、胰島素和膽固醇正常代謝都很重要。
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