淡水魚哪一種最好吃呢?為什麼?

山裡狗娃


有這麼一種魚,原產地在美國,本來無人問津。後來流入多個國家,大部分地區都將它列為入侵物種。

多年以後,這種魚自己也想不到,竟然在我國被稱為“淡水之王”,也有的親切的把它封為“水中人蔘”!每一年的銷量令人咂舌,單是在上海就要吃掉數十萬條。

它的學名是虹鱒魚,可能有的人對這個名字不太熟悉,但說到三文魚,就無人不知曉了!

這不瞎扯嗎? 還真不是,商家們和不知情的食客,認為它就是三文魚,美曰其名為國產三文魚,或淡水三文魚。

儘管虹鱒魚取肉後的外觀和口感,無限接近三文魚,特別是蘸上芥末醬油之後,不是資深吃客,根本分辨不了。

但,虹鱒魚與三文魚是不同科不同屬的,真正的三文魚叫做“大西洋鮭魚”。前者為淡水魚,因魚身兩側各有一條彩虹色的線(實際是紅線哈哈),而得名。後者為海魚,豈能混為一談呢。

拋開真偽不講,虹鱒魚的味道挺好的,肉質肥而嫩!腥味及其低,沒有什麼小骨刺。因此能以假亂真,跟三文魚同樣刺身著吃,無違和感。

我素來覺得魚的好吃,跟它的生長環境有關聯,好比海魚,海水越冷的區域,產的海鮮就越鮮甜!

而虹鱒魚生長在青藏高原。

又在瞎扯!

不啊,是真的,而且承包了全國30%的“三文魚”!都是來自於青海龍羊俠水庫,常年的水溫偏冷,水質肥沃,因此虹鱒魚生長的慢,含有的營養成分就越多,口感就越好。

生吃也行,烤著吃也不賴,要是切條後包裹上培根,煎4分鐘左右,再切片蘸著醬吃,別具特色。


【白鱔】

雖長得不像魚,而似蛇,滑溜溜的,可人家就是淡水魚啊!俗話雖得好,“ 無鱗魚勝有鱗魚,雜食性魚贏食草性魚”(這句話出處不明!)

白鱔非常方便食用,只有中間的大脊椎骨,不帶毛刺啥的。肉質又緊實,又滑嫩,關鍵是土腥味,刷火鍋那叫一個爽!或者蒸鹹梅、蒸豆豉之類的,無一不令人垂誕三尺。

還有烏魚、桂花魚、多春魚都挺好吃的。

以上,介紹的魚在個人心中能排前5名。你認為還有哪些好吃的淡水魚呢?推薦下唄。

佘小廚(完)


佘小廚


中國最好的淡水魚應該是長江三鮮(鰣魚,刀魚,河豚)之首鰣魚。上個世紀七十年代末,我的小姨夫曾經在長江捕獲一條兩斤多的鰣魚,做好後讓我十一歲的表哥坐了一天的輪船從靖江送到我家,當時母親正懷著我,這是我人生唯一一次吃鰣魚。雖然沒有品嚐到鰣魚的美味,但是那個年代親人之間質樸的情感卻是讓我終身難忘。上世紀七十年代末,中國很窮農村更窮,鰣魚可以賣到兩塊錢一斤,一條兩斤多的鰣魚可以賣到五塊錢,對當時農村人來說是筆大錢,可是小姨夫沒賣,送給我母親補身體。當時表哥還是11歲的小孩,暑假裡大熱天,步行十幾里路去八圩港坐輪船,沿著裡下河(長江最大的支流)到溱潼,然後再換船才能到東臺,一百多公里距離當時要一整天才能到。我一直不知道一個十一歲的孩子是如何做到在沒人監督的情況,一整天守護著一條做好的鰣魚一口都不吃的?那是個貧困的年代也是飢餓的年代,一個十幾歲正在長身體的孩子,一條燒熟美味的鰣魚,誰能相信一個十一歲的孩子能能抵制美食的誘惑?曾經想問表哥當時你不想吃嗎?可是想想就不好意思問了,這是個多麼蠢的問題。那個年代物資匱乏和路途的遙遠並不能割斷親人之間的關聯,貧窮不是自私的藉口。隨著社會和經濟的發展鰣魚滅絕了,上個世界九十年代後長江就再也沒有捕撈到鰣魚了。現在飯店裡賣的鰣魚,已經不是長江鰣魚了,而是美國鰣魚,那是長江鰣魚在北美洲的親戚。鰣魚性急出水就死,不能遠距離運輸,所以中國絕大多數地區的人沒法品嚐,現在是全中國都沒有了[捂臉]。鰣魚是淡水魚脂肪含量最高的魚類,連魚鱗都飽含脂肪,而且是不飽和脂肪。做魚的時候完全保留魚鱗,洗魚不小心弄掉的鱗片也要收集起來和魚一起清蒸,蒸完滿盤油脂滿屋魚香。但這一切都由舌尖演變到耳朵才能體驗!


煙雨聽落花


要說淡水魚,還得說東北的江裡的野生的那種魚。在東北黑龍江裡有三鯇,有偏鯇,敖鯇還有一鯇忘了叫什麼啦?在我小的時刻,每年開春我們東北就會做上一頓二米飯(既大米小米)摻在一起的二米飯燉開江魚,那叫一個香。在我小時候家裡經常吃,那時的開江魚可真好吃,連我小時候都能吃兩小碗飯呢!在東北有黑龍江,嫩江,烏蘇里江,還有興凱湖,如果到東北吃上一頓開江魚,那可算上一種享受啦!我己經有好多年沒有回東北啦。如果有人到東北旅遊的話,勸你們吃一吃東北的開江魚。香極了,我愛大東北,我愛黑龍江!


L丨u丿丨


從小生活在海邊,海魚吃過無數,淡水魚以前是很少涉獵的。雖然吃過幾次,但是總感覺有土腥味,跟海魚比要差上一些。

但是近幾年海魚的產量越來越少,加上每年都有“休漁期”。為了緩解“休漁期”的饞癮,也轉而投向了淡水魚。

我吃過的淡水魚品種不少,給我的感覺,這幾種淡水魚如果烹調得法的話,味道都很贊。

  1. 淡水的黑魚:這個長相醜陋的、腦袋很大的魚,不知道為什麼會“一夜風靡”起來。滿大街的斑魚鍋,都是用這種魚來做為主料。肉質雪白、入口有韌勁、並且片的薄如蟬翼的黑魚片,著實紅火了一陣。這個魚沒有淡水魚的土腥味,而且刺少、肉鮮,就是家庭製作,清理起來比較麻煩而已。

  2. 鱖魚:這個是我認識的淡水魚當中,可以說是最早的、也是最貴的。因為參加不少婚禮,有【松鼠鱖魚】或者【清蒸鱖魚】這道菜,這個魚的魚肉特別細膩,而且沒有細刺。吃起來感覺味道特別好!

  3. 嘎牙子:這種黃黃的小魚,第一次吃是在湘菜館裡品嚐到的,而且價格挺高。後來發現市場上也有出售,這種魚做湯可以說是一絕。感覺淡水魚裡,嘎牙子做湯應該是最鮮美的。

  4. 鯽魚:鯽魚是最被海邊人熟知的淡水魚,其它的烹調方法基本沒怎麼做過。感覺燉湯是它最好的歸宿!不過我在外地也吃過很多次,什麼【醬燜鯽魚】、【蔥烤鯽魚】這些。鯽魚最大的特點就是刺軟,基本火候到位刺都可以吃掉。

  5. 鯰魚:第一次吃這個“髒呼呼”的魚是在山東,用這個魚跟大蒜一起紅燒的【大蒜燒鯰魚】,魚的膠質都燉出來了,吃起來黏牙、肉香、味道濃郁。後來在別的地方又吃過,地方上的名菜【鯰魚燉茄子】。鯰魚自己在家中不好處理,而且製作不好的話這個魚太膩人,土腥味也比較重。不過飯店裡賣的不錯。

  6. 鯉魚:經常吃、比較便宜的魚,說不出有什麼好吃的地方。但是如果沒有其它魚的時候,做為一個調劑,感覺還是不錯的。

  7. 清江魚:這種魚好像也叫“江團”,長得跟鯰魚類似,就是尾部不太一樣。最常見的就是川菜裡的水煮魚,魚肉感覺非常的嫩滑,屬於非常不錯的淡水魚。

其它的淡水魚裡,感覺中華鱘的味道一流,而且魚的脆骨特別的香。但是這種魚不太常見。鰱魚可以說是最難吃的,否則也不會那麼便宜。

淡水魚的品種很多,很多江魚和湖魚都非常出名,這個肯定跟淡水魚生活的水質和溫度有關。比如出名的“三花五羅”,就是屬於非常珍貴的、美味的淡水魚。還有傳說中的長江三鮮,不過沒吃過不好評價。對於普通老百姓來說,最經濟、最美味的淡水魚,應該是——鯽魚。不知道我說的對不對?歡迎大家留言、評論。


73神牛


你好,我來回答你的問題:淡水魚哪一種最好吃?為什麼?

我先回答你第一個問題:淡水魚哪一種最好吃?淡水魚最好吃的一種:是淡水鱸魚。

再回答你,為什麼?淡水鱸魚是淡水魚最好吃的一種。有三個方面原因:一:淡水鱸魚味道鮮美,我們吃起來口感好。二:它富含多種其他魚沒有的營養物質。三:淡水鱸魚價格經濟實惠。

下面我詳細給你解說一下。

鱸魚有兩種,一種是海水鱸魚,另一種是淡水鱸魚。它們從外觀是不同的,海水鱸魚偏細長些,而且海水鱸魚身上有黑色的斑點。請看下面兩幅圖就能辨認。

淡水鱸魚

海水鱸魚

我們先說說淡水鱸魚的味道鮮美。

其他淡水魚如鰱魚、草魚、鯰魚都有很重的泥腥味。淡水鱸魚泥腥味就很少,這在烹飪上就比較容易做,不管是清蒸、紅燒還是燒湯都很美味。

還有我們平時給孩子吃魚都怕魚刺卡到孩子。那你就給孩子吃淡水鱸魚吧,它的刺很少,而且很完整,很容易把它整個刺取出來,只剩下鮮美的無刺魚肉。我經常用淡水鱸魚肉包餃子呢,那餃子味道比其他肉類包的餃子鮮美好吃多了。

下圖就是我用淡水鱸魚肉包的餃子。

再來說說淡水鱸魚的營養

淡水鱸魚的營養極高和極豐富。它富含優質蛋白質,EPA(二十碳五烯酸),DHA(二十二碳六烯酸)維生素A、維生素B2、無機鹽、鈣、磷、鐵以及大量的不飽和脂肪酸等等。淡水鱸魚富含的這些營養物質正是我們人體所需要的。所以我們要經常吃淡水鱸魚。

我們最後說淡水鱸魚價格經濟實惠。

就拿我們這裡來說吧。淡水鱸魚15塊一斤。黑魚25一斤,鯰魚25一斤,鯉魚18一斤,草魚12塊一斤,鯽魚也都是十幾塊一斤呢。從這些價格可以看到,其他有些淡水魚比淡水鱸魚貴很多,那些淡水魚和它味道差不多的。無論是味道、還是營養和淡水鱸魚沒法比。可能有些人會說,長江鰣魚、軍魚那些味道更好。但是那些魚的價格我們承受不了。所以說還是淡水鱸魚最經濟實惠。

綜上所述,我們知道淡水鱸魚味道好,營養豐富,價格實惠,所以我認為淡水魚中,淡水鱸魚最好吃。


藍藍美食記


我認為最好吃的淡水魚當屬鱖魚!

為什麼?

一種魚好吃,還要實惠,還要大眾百姓能容易的買的到。

如,長江刀魚,雖然好吃,但是有價無市,基本買不到,即使買到了價格也是天價,普通勞動人民誰吃得起!

筆者重點說說好吃不貴的魚種。

最好吃的淡水魚當屬鱖魚。

鱖魚又叫桂花魚,是名貴淡水魚類。

說是名貴,一條半斤多的鱖魚也就幾十上百,一般老百姓都可以消費的起!

“桃花流水鱖魚肥”!

一聽這句古詩詞口水都流出來了。

鱖魚,肉質細嫩潔白而腥味不是太重,又加鱖魚細刺少,味道入口細膩,回味悠長,入口清甜爽口而淡雅鮮美。

鱖魚,或蒸或清燉,如配以香菇、雲耳、桂圓肉等烹製的清蒸桂花魚,嫩滑清香。

鱖魚或清燉配以上海青,芫荽,粉絲,鮮美異常。

鱖魚佐以各種調料烹製的黃燜桂花魚,酸甜可口,是登大雅之堂的硬菜。

用鱖魚的魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐,香菜,海帶絲,等煮制的魚湯,清鮮味美,營養豐富,為湯中之上品。

在安徽地區,有一道非常著名的傳統菜,那就是“臭名遠揚”的臭鱖魚,這道菜是以特殊醃製過的鱖魚為主要的原料,製作而成的美食,臭而美味佳餚,聞名遐邇。

總之,鱖魚怎麼吃都是一道美味佳餚。

鱖魚的食用功效也好:

報載鱖魚:味甘、性平、無毒,歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效!

我心中還有下面兩種魚味道也佳,因為提問是哪一種,只有一種,節外生枝,權當消遣一下

填做文字而已。

如,虹鱒魚。

虹鱒魚,原產於北美洲。因為主要生活在低溫的淡水中,生長期長,肉嫩味美,入口細膩鮮甜。

而且虹鱒魚魚肉多,魚刺少,腥味不重,是高級食用魚之一,價格適中,大眾消費的起。

又如,鯽魚。

鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一。

鯽魚是雜食性魚類,食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高,便於養殖,是最大眾的魚類。

鯽魚最好就是煲湯,清水洗淨下鍋,丟海帶絲,豆腐於湯中,是大補,也是婦女同志催奶的最佳食物之一。

鯽魚的食用功效:

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,是運動型淡水魚。

鯽魚肉質細嫩潔白,營養價值高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

鯽魚藥用價值高,其性平味甘,人胃、腎,具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚是最佳的淡水魚補品之一,北方一到冬天,抓幾天鮮活的鯽魚下鍋熬湯,即可禦寒又可補精益髓。

還有不一一贅述……

好吃的淡水魚鱖魚如圖:








周易指南針


小夥伴們好,我是阿水,首先很榮幸回答題主的問題,我的回答僅僅是個人經驗,僅供參考。

哪一種淡水魚好吃?

我來回答

我覺得最好吃的淡水魚分別是:抗浪魚、虹鱒魚、松江鱸魚、黃顙魚。

1、抗浪魚

抗浪魚的體型比較小,長得很像一個小刀一樣。它的身體比較平,魚身體上的顏色是白的。並且這種魚的做法也有很多,怎麼做都好吃。也有人說,這種魚最好吃的做法是烤著吃和油炸吃。吃起來感覺特別的香。

2、虹鱒魚

原產美洲和太平洋西岸,因為主要生活在低溫淡水,所以導致了魚肉肉嫩味美,而且這種魚肉多,魚刺也比較柔軟,腥味不太大,所以被很多魚肉愛好者喜愛,也是高級食用魚之一,價格也比一般的魚類要高。

3、松江鱸魚

這種魚早在中國古代,並且已經聲名遠播了,蘇東坡在《後赤壁賦》中,就有“巨口細鱗,狀如松江之鱸”這類名句來描述松江鱸魚,眾所周知,蘇東坡也是一個對吃比較有研究的人,連他都誇獎的魚,想必味道也不錯。

4、黃顙魚

這種魚廣泛分佈在中國東部河流,以小魚、小蝦、水生昆蟲為食,不僅僅味道鮮美,據醫書記載,還對疾病的治療有一定的作用。據《醫林集要》記載,黃顙魚能治水氣浮腫,利尿消腫,益脾健胃。

好啦,以上就是我的經驗,歡迎大家一起探討,感謝題主的問題和平臺。





毛毛的美食vlog


淡水魚種類繁多,常見的有草魚、鯉魚、鯿魚、鯽魚、三角魴、赤眼鱒、鰱魚、鱅魚、鱖魚、青魚、花麥穗魚、黃鱔、鯰魚、花鰍、泥鰍、銀龍魚、烏鱧、白鱔、鱤魚、翹嘴紅鮊、蒙古紅鮊、胭脂魚等。

個人覺得鯽魚好吃肉質鮮甜,鯽魚是一種高蛋白,低脂肪,營養價值很高的魚類,是國民膳食結構中優質、價廉、充足的蛋白質來源。

蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近,屬於優質蛋白;肌纖維細短,水分含量較多,因此鯽魚組織柔軟細嫩,比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成,主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源,維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

鯽魚

鯽魚肉嫩味鮮,是我國重要的食用魚類之一,以2~4月份和8~12月份的最為肥美。

鯽魚的食療作用古來已有總結,具有益氣健脾、利尿消腫、通絡下乳等功效,尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用,體質虛弱者常吃有益身體健康。


廣東豫見你


淡水魚種類非常的多,但是要說最好吃的一種我覺得還是我們老家的一種鬍子魚!老家話叫鰱魚,這種魚通體無鱗片而且非常的滑,嘴角兩條長鬍須頭扁扁的,魚身除了一條脊椎基本無刺,和塘鯴很像!一般生活在石縫或石頭底下,對水質要求很高!

鬍子魚野生的很貴,其肉質細膩滑嫩!清蒸,熬湯,紅燒都很美味!



億昂楊


你好 很高興回答這個問題“淡水魚哪一種好吃為什麼? 下面我的一點看法 希望能對你有所幫助各有千秋吧!

三文魚:

武昌魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效,對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。

鱸魚:

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚,既可補身,又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外,鱸魚血中含有較多的銅元素,銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

武昌魚:

武昌魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效,對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。






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