大蒜是生活中常見的調料，俗話說：“吃肉不吃蒜，營養少一半”可見大蒜在生活中扮演的營業價值。
在我國，尤其是山東省是大蒜種植大區，而除了我們日常吃的生蒜之外，還有一種黑色的蒜，顏色怪異，好多人都表示不敢吃。
很多人表示以疑問：大蒜不都是白色的，那麼這種黑蒜是變質了的蒜嗎？
其實不是的，黑蒜只是經過了正常發酵過程中產生的形態變化，但並沒有因此而導致營養成分流失，反而增加了很多對人體有益的成分，自然價格也算普通大蒜的10倍左右，可以說是蒜中“愛馬仕”了。
黑蒜是如何形成的？
黑蒜也叫黑大蒜，其原料就是新鮮帶皮的白色大蒜；發酵過程是在一定的溫度條件下，發酵2-3個月而成。相對於白蒜，黑蒜味道糯香、淡甜，沒有很重的蒜味，因此受到很多人追捧。
黑蒜保留了大蒜原有的成分，對人體有增強免疫力、恢復人體疲勞的健康作用，並且與新鮮大蒜比起來，水喝脂肪的含量顯著降低，微量元素顯著提高，蛋白質和維生素是新鮮大蒜的兩倍以上。
這種酸酸甜甜的蒜，可以說是老少皆宜，看到這的你是否也心動了呢？
你好哇，我是小喜
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