中國當歸村新農哥
基本沒有用過，我們家一般用來煲湯的都是什麼海帶、蘑菇、大豆、沙參、玉米、蘿蔔、紅棗等等。
能經常用這些東西來煲湯的一般都是特別注重養生的人了，我們這邊在長輩眼裡比較養人的湯一般也就是什麼老母雞湯啊，或者沙參、排骨等等直接把養生算在肉身上的，其他的還真的沒有那麼注意。
而且我們大多時候煲湯用的都是雞鴨、豬蹄、排骨等等，而且還有一部分是臘肉燉湯，不喝湯的。
哈哈哈哈，不會養生的四川人是我們沒有錯了。
黑鹿咖啡
中國當歸村新農哥
您們家經常用當歸，黨參，黃芪煲湯嗎？
我的答案是：必須的。
都說廣東人會煲湯，其實廣西人也很會煲湯。
秋冬進補要喝湯、親朋聚會要有湯、產婦病人要喝湯、平時工作太辛苦了也要喝碗湯犒勞一下自己。
我很多北方的朋友，以前對湯的認識就是紫菜蛋花湯、番茄蛋花湯，認識我之後，發現，原來湯可以比菜還要講究。喝過我煲的湯，刷新了他們對湯的認識，讚不絕口。
甚至，有朋友工作特別辛苦時，找藉口來我家蹭飯，就為喝口湯，喝完覺得又可以重新開始戰鬥了。
導讀
☞怎樣才能煲出好湯？
☞煲湯用什麼鍋好？
☞煲湯時間越長越有營養嗎？
☞經常喝老火湯會得痛風嗎？
☞怎樣用當歸、黨參、黃芪煲湯？
☞當歸補血湯
☞八寶健脾湯
☞參杞雙補湯
怎樣才能煲出好湯？
▼1、食材要優質。
從味道上說，只有好的食材才能獲得好滋味。尤其是煲湯，喝的本來就是食物的味道，調料放得少，食材好不好，一嘗就能嚐出來。
比如，用凍肉和用新鮮肉燉的湯，湯色、湯味都會有區別。
飼料養的雞和家養的土雞，湯的鮮香味也完全不同。
▼2、搭配要合理。
食物本身沒有好壞，只有適不適合。隨著健康知識的普及，越來越多的人開始關注食物的選擇。
但每種食物都有它的作用和偏性，不適合所有人。
比如體質虛寒的人，用人參煲湯就會很補；但對於一個火氣特別旺的人來說，也用人參煲湯，就會流鼻血，甚至，補過頭還可能會暈倒。
正所謂“甲之蜜糖，乙之砒霜”。所以，選對食物的搭配才能煲出一鍋屬於自己的好湯。
煲湯用什麼鍋好？
廣西人煲湯喜歡用砂鍋。砂鍋的保溫性能比較好，可以讓食材在鍋裡慢慢的發生各種化學變化，釋放更多的營養，形成濃郁的香味。
砂鍋的成分也比較穩定，對食材的負面影響也比較小。
但砂鍋煲湯需要看火，大火燒開時容易溢鍋，小火慢燉時，又怕糊鍋，火候的掌握比較重要，也比較費時。
現代人喜歡用高壓鍋、電飯煲或電燉鍋煲湯，大大節約了時間，也解放雙手，不再有看火的煩惱。
但是煲出來的湯與砂鍋相比，味道上欠缺一些。從藥膳的作用效果來說也稍差一些。
但作為日常飲食，普通百姓又不是食神，用這些高科技廚房電器煲湯，也沒什麼問題。
煲湯時間越長越有營養嗎？
廣西人煲湯講究老火靚湯，就是小火慢慢燉煮，2、3小時以上，食材的鮮味和營養都溶到湯水中了，這樣的湯水最靚、最養人。
問題來了，食材的營養都到湯水裡了，那食材還用吃嗎？
從營養學的角度講，熬再長時間，食物的營養也不會全部溶解到湯水裡。營養素有水深性和非水溶性的，非水溶性的物質，再怎麼煮，也還是不溶於水的，又怎麼會全都到湯裡了呢。所以食物還是保留了很多營養的。
但燉煮時間長了，食物的鮮味物質確實大多數都到湯裡去了，所以湯水變得很美味，肉吃起來就變得寡淡了。
▲所以，煲湯的食材可以吃，只是味道淡了。
另外，古人說老火靚湯最養人，是因為喝了湯發現人變壯了、有力氣了。
古人平時飲食比較清淡，肉吃得少，人比較消瘦。而湯水煮時間長了，食物中的脂肪和蛋白質會大量的溶解到水裡，奶白色的湯水其實就是脂肪和水的結合物，看起來並不是油汪汪的，但其實脂肪含量很高，喝這樣的湯水，人怎麼能不壯呢？
▲但現代人不缺“油水”，所以沒有必要用這麼“老”的湯來養，反而需要清一清。
經常喝老火湯會得痛風嗎？
痛風病人會被醫生囑咐，不要喝火鍋湯、肉湯、老火湯。
肉湯煮的時間越長，湯中的嘌呤含量越高，嘌呤是導致痛風的主要原因之一。所以，很多人開始擔心，喝了老火湯會不會得痛風呢？
痛風並不是單純喝老火湯導致的問題。廣西很多人都是從小喝老火湯喝到老，也沒得痛風。
痛風是飲食、情緒、作息等各方面的綜合結果，即便是飲食，也不是一碗老火湯的問題，而是整體飲食失衡的問題。
合理搭配飲食，即便每天一碗老火湯，也不會得痛風。
但是，痛風病人卻要忌口。
怎樣用當歸、黨參、黃芪煲湯？
當歸、黨參、黃芪都是藥食同源的東西，是民間藥膳常用的中藥。
當歸：養肝補血。
黨參：健脾益氣。
黃芪：益氣固表。
各有所長，聽起來都很補。但單打獨鬥終歸是比不過集團作戰的。很多人煲湯，也喜歡把自己認識的各種中藥材，一樣抓一點扔進去煲湯。
這些方法都是錯誤的，不但得不到想要的效果，反而適得其反。
下面就給大家介紹幾款比較經典的藥膳湯。
當歸補血湯
▼湯料：當歸15g，人參5g，枸杞10g，桂圓10粒，大棗3個。
▼材料：黑木耳10g，羊肉500g。
▼做法：
1、木耳提前用涼水泡發。
2、將羊肉切塊，過沸水，撈起。
3、將當歸、人參洗淨，放入布袋中，繫好。
4、砂鍋內放入適量水，燒開，將焯過水的羊肉放入砂鍋中。
5、等再次煮沸時將漂起的浮沫撇淨。
6、放入煲湯料袋和泡好洗淨的木耳，加入料酒、薑片。
7、大火燒開，改小火，燉1個半小時。
8、枸杞、桂圓、大棗洗淨，棗撕開，將三種材料放入砂鍋中，再燉20分鐘。9、加入少許鹽調味，關火。
八寶健脾湯
▼湯料：黨參9g，黃芪9g，白朮9g，炙甘草3g，茯苓15g，蓮子15g，薏仁15g，芡實15g。
▼材料：幹猴頭菇30g，豬肚1個。
因為猴頭菇有點苦澀味，需要經過一些處理，把苦澀味去掉，煲出來的湯既美味，又養胃。
▼猴頭菇預處理：
1、溫水泡發2-4小時左右，直至完全沒有白色硬芯為止。
2、將猴頭菇反覆清洗至水不再發黃。（將猴頭菇泡在水裡，撈起將水擠出，再泡入水裡，再撈起擠出水分，如此反覆。大約換水3-4次即可洗白。）
3、將猴頭菇撕成小塊，裝入碗中。
4、加入薑片、蔥白段、料酒、高湯或清水。
5、上鍋蒸半小時。
6、取出猴頭菇，清洗2遍即可。
▼八寶健脾湯做法：
1、將豬肚洗淨，整個豬肚過沸水焯去浮沫，放入砂鍋。
2、處理好的猴頭菇也放入砂鍋，加入適當清水，數片生薑，2大勺料酒。並放入八寶健脾湯料。
3、大火燒開，改小火，燉2小時，將豬肚撈出，切塊，再放回砂鍋內，加鹽，再煮5分鐘即可。
參杞雙補湯
▼湯料：黨參20g，枸杞20g，炒白朮15g，大棗2個。
▼材料：豬筒骨2塊，小章魚400g，海鮮菇300g。
▼做法：
1、將黨參、炒白朮洗淨，裝入布袋。
2、大棗枸杞洗淨，大棗撕開，備用。
3、小章魚去內臟，洗淨。海鮮菇洗淨。
4、豬筒骨焯去血水，放入水已燒沸的砂鍋中。
5、再次沸騰後撇去浮沫，加入薑片、2勺米酒和湯料袋。
6、大火燒開後改小火，1小時後加入小章魚、海鮮菇、枸杞和大棗。
7、再燉30分鐘，關火前5分鐘加少許鹽調味即可。
總結
湯水雖不是必不可少的食物，但卻可以錦上添花。
尤其是身體虛弱、工作辛苦、胃口不好時，湯水可以最容易被身體吸收，用最小的量達到更大的滋補效果。
煲湯時，根據身體的需要和季節的變化，添加適合的中藥，能給身體加分。
身體偏弱的人，每週喝2-3次即可。
產後、病後需要調理的人群，可以在短期內每天喝些對身體有益處的湯。
總之，我們喝湯是為了讓身體更健康，不要盲目去選擇，要先了解身體的情況，選對食物更重要。
想了解更多煲湯料的搭配，可以關注我哦。
我是國家一級營養師蘭心，既關注什麼好吃，更關注怎樣吃得更健康。一級營養師蘭心
確實是經常備著這些食材，而且這些都是藥食同源的，而且還包括茯苓、薏米、芡實、紅棗枸杞這些，這些也都是生活中我們常見的食材，而且也是我們煲湯的時候經常用到的食材了。而且這些很適合做滋補湯品，並且可以做不同功效的湯品。
大家都知道，當歸對補充氣血是有很好的作用的，並且當歸經常被用來和牛肉一起吃，本身牛肉就有補充氣血的作用，兩者在一起很適合氣血不足的人來喝，而且味道也是可以的，這個做法在早些時候就被公認為能夠補充氣血。並且包括提到的黨參、黃芪，都是補氣行氣的好食材，經常可以拿這些泡水喝或者煲湯，都是很不錯的選擇。所以我們在吃的時候要注意，這些對我們的身體是非常好的。
另外還有一些像是山藥、薏米芡實等食材。這些食材對脾胃特別好，對於腸胃不愛吸收或者不愛消化，胃有點小毛病的人來說是非常有益處的食物，而且對於健脾也有很大幫助，脾胃一好了那麼運化能力就有提高了，這樣吃東西促進消化了，而且脾對統血能力有一定幫助，所以脾胃好了腸胃也就跟著好起來了。
所以在我們做湯或者做粥的時候加入這些食材，間接的就能起到調理身體的作用了。對我們身體也是很好的。
但是需要大家注意的是，吃這些藥食同源的食材，大家需要根據自己的飲食禁忌，合理的選擇吃才行。一定要吃適合自己的才是比較健康的，這對我們也有益處的。
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二姐美食
我們經常用，我們三臺的當歸雞非常出名。
當歸可以配大棗，枸杞有著滋養人體和推動各臟腑的功能，補氣益血，安神養心的補脾腎的功能。
當歸雞在我們三臺駐了幾佰年了，成為三臺的名菜之一。
當歸煲雞在我們家鄉，基本上家家都會作也喜歡吃的一道美味。
當歸乾薑飩羊肉可以防凍瘡，提升體力增強身體對抗外寒。
黨參煲豬肚，滋陰養胃，補中益氣，特別是胃病患者必備的養胃補藥。黃芪煲雞鴨，豬瘦肉有固汗，補虛，益氣固表，養顏的作用。
黨參可以配伍棗子，阿膠煲鳥雞可治脾虛，貧血，產後氣血不足和產後汗多氣虛之證的上等補餐。
當歸，黨參，黃芪可以聯合配用，補中益氣，生血固表等作用。
黃芪經常煲湯吃可以固表止汗增強人體免疫力，可配伍多種補氣補血之藥作為藥善佳品。三藥均可當茶泡飲，各可配合菊花，大棗，枸杞，金銀花，生薑等。可養身，延年益壽。
梓州杏林
您們家經常用當歸，黨參，黃芪煲湯嗎？作為西北的地道藥農，我很慚愧的說很少的。因為西北以麵食為主，尤其是在夏天喜歡吃漿水面。這些麵食是用不到這些藥材的，所以很多南方人說我們會種不會吃的。
而煲湯，燉肉之類的只有在逢年過節或有重要客人來的時候做好菜好飯才會做，在煲湯，燉雞，燉排骨，燉各種肉的時候肯定會放這些藥材，一是味道香，二是有營養，三是家家都有不用花錢去買的。所以西北藥鄉人不是不喜歡吃用當歸，黨參，黃芪煲的湯，只是生活習慣吃的少點。再說物以稀為貴，天天都是跟這些藥材打交道，反而忽略了這麼多的好東西在自己身邊卻沒有利用好。
不過現在人們生活水平提高了，也知道養生保健的重要性，藥鄉人也知道近水樓臺先得月，好東西要學會用才好，也會用這些藥材來燉湯，泡水喝的。尤其是在家裡有病人或產婦那這些藥材就排上用場啦。
西北藥鄉大姐
現在還是常用這些藥材煲老火湯。
作為一個地道廣州人，一年四季最少月月煲靚湯。現廣州天氣炎熱，煲湯頻率更高。
廣東人一般把湯分為兩種。
生滾湯
只是簡單把材料放到開水裡面，滾幾滾，煲個5~10分鐘左右。最多放生薑片，使用胡椒簡單調味。不會用題主提到的藥材來煲湯。
老火湯
廣州有個歌曲裡說“最怕日日煲靚湯”說的是老火靚湯，這種就會用到題主提到的藥材，或更多藥材與其他材料，經過比較複雜的處理。煲2~4個小時而成。
廣東人煲湯藥材是很重要的一環。
食嘚是福
😄我們家沒用過，這些都是藥，我們家吃雞蛋白菜豆腐紫菜這些煮湯，雞肉鴨肉這些熬湯就放姜，花椒，辣椒，五香調料這些
靈靈醫
杏林回春21
這三種藥食同源的中藥材可以用來經常煲湯，但是對於體質熱性的人，吃多了會上火，所以可以根據自己的身體狀況自行調配頻率。
