《1》
對於好的事物，人們的標準並不統一。
就草莓來說，好的果實需要符合飽滿，汁水豐富，香氣充裕等一系列的條件。
但就口感上來說，對於酸甜度的把握，卻是因人而異的。
有的人，不喜酸，唯獨喜歡草莓當中香甜感。
一種被稱作巧克力草莓的草莓品種——紅顏，就是一種甜度較高的品種，尤其受到喜甜人士的喜愛。
若是喜歡酸甜口的，可以選擇日本豔麗，會更符合口味一些。
即使水果，也會因為個人口味差異，而產生評價上的不同。
至於什麼是好茶？
有茶友說，沒有受潮的白茶便算是好茶。
家在南方，又是一樓，環境潮溼無比。
在潮溼天氣裡，若是在密封時候，稍加疏忽，一罐子的茶葉不出三天就軟趴的不成樣子，受潮程度頗深了。
所以，這位茶友說：酥脆的茶葉，就是好茶葉。
發出此等感慨，想來是已經受夠了茶葉受潮的折磨。
只是認為白茶沒有受潮，保持酥脆便是好茶？這對白茶的要求，未免也太低了些。
《2》
含水量達標，是白茶的最低要求
白茶的國家標準中，對於茶葉的含水量要求是不超過8.5%。
不論是在白茶製作完成之時，還是在儲存的過程中，含水量不超過8.5%都是最為基本的要求。
唯有在這樣的標準之下，茶葉才能夠呈現出本身應有的風味。
白茶的製作工藝，看似簡單，實則暗藏玄機。
在良好製作的情況之下，能夠將絕大多數的內質保留。
這部分內質，在含水量達標的情況之下，能夠和諧相處，自然的進行轉化。
控制在標準線以下的含水量，勢單力薄，無法興風作浪。
也唯有這樣儲存之後，白茶的內質才能夠愈加累積，豐厚紮實。
含水量達標是身為白茶的基本要求，對於茶葉來說，不過是張60分的試卷。
而在尋常的評分標準中，只有85分及以上，才算的上是優等。
凡是真心愛茶的人，對於茶葉的要求定然不會止步在基礎線上。
凡是喜愛，必有要求。
《3》
過於酥脆的白茶，可能經歷了大火烘乾
酥脆對於茶葉來說，並不是絕對的褒義詞。
酥脆，一般是對起酥點心的口感形容。
像是千層餅，一口咬下，滿口酥脆，甚至可能落了一桌子糕點碎屑。
而茶葉被形容成酥脆，很有可能是在製作的過程中，烘乾火力過猛，水分大量散失，甚至將茶葉烤的焦脆。
酥脆到，根本不用手，茶葉在搬動的過程中，相互碰撞就已經稀碎的不成樣子。
白茶的烘乾，正常情況之下是用中低溫，長時間的烘乾。
而有部分製茶師缺少耐心，為縮短茶葉烘乾的時間，採用大火猛烈烘烤的方式進行加工。
在大火的進攻之下，別說茶葉當中的水分消失不見，就連葉脈纖維也被烤的酥脆。
如此程度，顯然已經超出了白茶應該有的尺度。
含水量達標的白茶，是乾燥的。
若為白茶散茶，用乾淨且乾燥的手取茶，手和茶葉接觸是清爽的。
若是餅茶也一樣，拿起茶餅，觸感乾爽，香氣也舒服。
乾燥的茶，搬動之下，茶葉之間小小摩擦，會有一定的破碎。
但只要不過分強烈的搖晃，茶葉的破碎程度都不至於超出正常的閾值。
《4》
如何辨別一杯好白茶？沖泡為最簡單粗暴的方式
茶葉好不好，有很多種鑑別方式。看產區，看工藝，看儲存，甚至連包裝上也能看出門道。
不過，最為簡單粗暴的還是用沖泡的方式來檢驗。
好壞真假，聞香品味，一目瞭然。
欲知好茶滋味如何，正確的沖泡很是重要。
對於好茶來說，合適的投茶比例很是關鍵。
稱好5克的幹茶，搭配100-110毫升的蓋碗，用以沖泡最為合適。
不僅日常沖泡理應如此，能益於茶葉當中內質的釋放，使得湯水呈現出濃淡適宜的模樣。
就連鬥茶賽當中，也會統一使用大小相等的蓋碗，如此才能公平的呈現出一款茶葉該有的滋味。
在正確的投茶比例之下，用沸水沖泡，將白茶當中的香氣和內質，儘量的釋放出。
當晶瑩剔透的湯水倒出，最先做的不是喝茶湯，而是揭開蓋子聞聞香氣。
向上突起的蓋碗蓋子，正好容納沖泡時候的香氣，在熱量的激發下，茶葉當中的氣味被放大。
若是品質不佳的茶葉，當中的焦味、黴味、塵土味等便通通湧了出來。
要是好茶當中的香氣，也不羞怯，隨著沸點的高低，層疊的出現。
聞完香氣之後，便可以正式飲用茶湯。
輕輕啜一口茶湯，感受茶湯在口腔中的滋味，必然不能夠是澀麻的。
過於澀麻的滋味，說明茶葉當中除了咖啡鹼和茶多酚之外，其餘的滋味物質，相當匱乏。
好茶是邊喝，還邊能夠從湯水中啜到湯水的香氣。
待百般滋味在味蕾之中感受一遭之後，嚥下茶湯，口腔感覺清爽舒服。
可要是換做了品質不好的茶葉，口腔反而變得有些粘膩的不適，還不如喝白開水。
簡單概括，真正的好茶，喝起來應該是香氣充裕，無雜味出現。
茶湯入口，滋味醇厚，鮮香醇爽，口有餘香。
《5》
想要喝好茶，毋庸置疑，要先學會挑茶的本領。
沒有喝過好茶的人，不足以分出茶葉好壞。
練就一雙火眼金睛和靈敏的舌頭，很是重要。
好茶大多共通，在湯水中總能喝出茶湯中的香清甘活。
至於好茶的滋味，絕非單一。
而好茶的要求，也非一個酥脆可以概括。
只看過山坳上鮮花的人，難以想象出泰山的磅礴。
對於飲茶，大多數人的要求都可以再高一點。
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