3月22日
洛陽市市場監督管理局發佈
洛陽市餐飲服務單位
復工經營工作指引
21日，市市場監督管理局、市衛生健康委員會、市商務局、市城市管理局聯合印發《關於有序恢復餐飲堂食服務的通知》，從即日起，全市各城市區所有餐飲服務單位，在滿足疫情防控前提下，統籌安排有序恢復堂食服務。各縣（市）結合本轄區疫情防控實際，自行研究決定堂食服務開放時間。
餐飲服務單位要全面落實主體責任，執行《洛陽市餐飲服務單位復工經營工作指引》，保證防控機制到位、員工排查到位、防疫物資到位、場所管理到位、宣傳教育到位、食品安全到位。
洛陽市餐飲服務單位
復工經營工作指引
為統籌推進疫情防控和經濟社會發展，加快推動餐飲服務單位復工經營，滿足群眾餐飲消費需求，根據商務部辦公廳、國家衛生健康委辦公廳印發的《餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南（暫行）》等精神，結合我市實際，特制定本工作指引，適用於各城市區餐飲企業及其門店、單位食堂、網絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。
一、落實主體責任餐飲服務單位要全面落實主體責任，法定代表人（負責人）為疫情防控和食品安全第一責任人，嚴格落實疫情防控要求，保證防控機制到位、員工排查到位、防疫物資到位、場所管理到位、宣傳教育到位、食品安全到位。
二、從業人員管理建立返崗員工健康臺賬，每日對從業人員進行體溫檢測。提高員工衛生防護意識，所有員工必須佩戴口罩上崗，保持個人清潔衛生，接觸公共物品後及時消毒。一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。
三、明確相關標識在用餐場所顯著位置或顯示屏張貼、顯示防控措施和顧客用餐須知，正確宣傳引導告知所有進店顧客需要配合和注意的事項。在店內外候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“1米線”，嚴格控制人流密度。
四、嚴格入場要求推行“洛康碼”管理，“綠碼+測量體溫+佩戴口罩”可以進店；紅碼、黃碼人員不得進入，未測量體溫或體溫不正常、不戴口罩、有咳嗽、呼吸道感染等症狀的，不得進入。餐飲企業要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯繫方式，確保能追溯到每一名顧客。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩，保持合理間距。
五、規範就餐安排拉開桌椅間距，確保餐位間隔在1米以上。長桌顧客隔位同向相坐；
圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少於1米。每個包間只開一桌，隔位相坐。
六、控制顧客數量控制餐廳就餐人數，暫不接待婚宴、喜宴、年會等大型集聚性用餐活動。 鼓勵採取提前預約、打包帶走、網絡訂餐，引導顧客分時、分批、錯峰進店消費。當日同一時間段大廳內人數控制在設計容量的50%以下，避免人員擁擠、接觸、集聚。
七、自覺文明就餐響應《洛陽市文明用餐10條約定》，倡導顧客進店文明就餐，不喧譁、不吸菸、不近身敬酒等，自覺接受服務人員勸導。積極推行分餐制，提供廚師分餐、服務員分餐和就餐者自行分餐等不同分餐模式。主動提供公筷公勺，對於合餐顧客，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”，避免交叉感染。提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。
八、加強消殺通風保持就餐環境空氣流通和就餐場所環境整潔。停業後首次恢復堂食的要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底全面消毒和安全檢查。對於顧客接觸多的桌面、門把手、水龍頭、走廊、電梯、扶手、洗手間等部位及時清潔消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清潔消毒，做到“一客一用一消毒”。廚餘垃圾加蓋、分類及時清理。有條件的餐飲服務單位應當在就餐區設置洗手設施，儘可能配備有殺菌作用的洗手液、擦手紙、幹手器等。
九、規範加工過程嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，不得采購不明來源或不符合要求的食品和食品原料，嚴禁採購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其製品。嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》，規範食品加工製作過程。特別強調燒熟煮透，確保餐飲具、工用具等器具消毒後使用。嚴禁在經營場所圈養和現場宰殺活禽，嚴禁採購和製售野生動物及其製品。
十、外賣服務管理餐飲服務單位從事外賣供餐服務的，不得超出許可核准的經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應。外賣外送餐食要使用“食安封籤”。使用的保溫箱、物流車及週轉用具每天清潔消毒。網絡餐飲服務第三方平臺要落實防控主體責任，掌握本平臺送餐人員健康狀況，禁止送餐人員在餐飲服務場所形成人員聚集。送餐人員在取餐、送餐時，應採取無接觸或少接觸的方式。
閱讀更多 雲上伊川 的文章
