為抓緊抓實抓細疫情防控工作，有序推進餐飲行業復工復產復市工作，結合我市實際，決定自3月19日起有序恢復餐飲服務單位現場就餐服務（以下簡稱“堂食”）。
3月19日，大連市市場監管局發佈了《新冠肺炎防控期間餐飲服務經營單位有序恢復現場就餐規定》，
大連餐飲業有序恢復堂食
其中要求餐飲服務經營者應通過申領“大連健康碼”專屬碼，對消費者進行掃碼管理，制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，至少登記一名同行就餐客人的姓名和有效的聯繫方式。
一、餐飲服務經營者應禁止聚集性就餐，有序恢復堂食。
二、恢復堂食的餐飲服務經營者要切實落實疫情防控主體責任，制定應急預案，明確相關人員工作職責，落實各項防護管理措施。
三、提倡餐飲服務經營者通過預約等形式控制就餐人流，要進行人流預期評估，充分預估有可能出現的人流高峰和密集情況，提前設置專門勸導人員。
四、餐飲服務經營者應通過申領“大連健康碼”專屬碼，對消費者進行掃碼管理，並對其體溫測量，健康碼為黃色和紅色以及體溫高於37.3℃、咳嗽、流涕等不適症狀，積極勸離並提醒其按照要求做好隔離或者及時到醫院就診，信息要及時向屬地政府和監管部門報告；制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，至少登記一名同行就餐客人的姓名和有效的聯繫方式。餐飲服務經營者應引導就餐人員除就餐時全程佩戴口罩。
五、餐飲服務經營者應當密切關注各級政府發佈的有關要求，利用多種形式開展疫情防控知識健康宣傳，告知顧客需配合和注意的有關事項。
六、餐飲服務經營者要引導消費者分散就餐，保證就餐人員統一就餐方向且距離不小於1.5m。
七、餐飲服務經營者不得提供自助餐飲服務，各類自助餐飲項目應改為服務人員協助盛添。
八、餐飲服務經營者應提示就餐人員減少相互交流，儘量縮短就餐時間。
九、餐飲服務經營者應加強內部從業人員管理，嚴防聚集性疫情，具體要求如下：
（一）應建立全體員工健康檔案，要求所有人員不得隱瞞行程，對於外地返崗員工，特別是到過疫情發生地區、與疫情發生地區人員有過接觸、與確診病例有接觸等情況，應按規定及時向當地防疫、社區、街道等相關部門報備，並按規定隔離觀察 14 天，待確認傳染風險排除後再行返崗。
（二）掌握員工近期及每日外出情況（所到區域、是否去過醫院、是否接觸疑似患者、是否出現發熱、咳嗽、呼吸困難等相關症狀），並做好登記，員工應予配合並不得隱瞞與疫情有關的情況。
（三）從業人員每日應提前上班進行晨檢，經體溫檢測和健康檢查正常方可進入工作區域，按要求先進行自我消毒防護處理，做好記錄。
（四）要做好從業人員疫情防控知識和食品安全知識培訓，做好培訓記錄。
十、各類學校（托幼機構）、機關和企事業單位食堂應採用分散性就餐，具體措施如下：
應採取分時錯峰、隔座就餐等分散式簡餐方式，應統一就餐方向，所有餐食飲品應提前分餐或由服務人員協助盛添；排隊取餐及就餐時人員間隔1.5m以上，除就餐時應全程佩戴口罩。
食堂要準備消毒設施，對飲水機、咖啡機、電磁爐、微波爐等公用設施做好隨時用，隨時消毒。
十一、餐飲服務經營者和食堂就餐場所採用自然通風的，應增加自然通風頻次；通風不良的，可使用電風扇、排風扇等機械通風方式，輔助提高通風效果，並適當增加通風時間；採用空調通風系統的，應關閉迴風，使用全新風運行；並增加就餐環境空氣消毒和物體表面消毒頻次。
十二、餐飲服務經營者和食堂就餐場所落實餐廚廢棄物處置制度，做好餐廚廢棄物回收處理工作。
十三、各類餐飲企業嚴格執行《餐飲企業復市營業新冠肺炎疫情防控導則》有關要求，落實疫情防控各項措施。
十四、有關餐飲服務行業協會要充分發揮行業監督、引導、宣傳作用，標準歸口單位要做好《餐飲企業復市營業新冠肺炎疫情防控導則》標準解讀、指導工作，掌握復工企業動態，協助我市各項防控措施落到實處。
十五、新冠肺炎防控期間，市市場監管局負責牽頭履行餐飲服務經營單位監管和服務責任，衛生健康、商務、文化和旅遊、公安、教育、住建等行業管理部門落實部門監管和服務責任；全市餐飲服務經營管控實行屬地管理責任制，依託區（市、縣）聯防聯控體系，形成嚴密鏈條，控制疫情傳播。對拒不執行者依據《中華人民共和國傳染病防治法》和《中華人民共和國突發事件應對法》依法依規處理。
文字：大連新聞傳媒集團記者 金東淑
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