雙鴨山市市場監管局嚴把“入口”關 保障人民群眾飲食安全

中國質量新聞網訊 目前,雙鴨山市個體工商戶正在有序恢復營業,為切實保障人民群眾飲食安全,雙鴨山市市場監督管理局按照精準分類、有序恢復的原則,實施“四查”,切實加強檢查指導,確保餐飲業復工後的食品安全。

一查主體責任落實情況。要求餐飲業戶嚴格遵守《食品安全法》等法律法規規章,切實落實主體責任,誠信守法經營,保持食品加工場所和進餐場所衛生、乾淨、整潔、空氣流通,對場所和設施設備每天消毒不少於兩次。改“堂食”為“外賣”,取餐人員要保持適當的安全距離,確保疫情防控期間供餐安全。

二查從業人員健康情況。所有從業人員必須按要求持有有效健康證明、佩戴口罩、手套和帽子上崗,持有“龍江健康碼”,並按規定及時更換口罩。每日要對從業人員進行體溫檢測三次,並做好記錄;發現有發熱(37.0℃以上)、乏力、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症狀的在崗員工,應立即要求其離崗、停止其工作,並及時隔離觀察、視病情就診,在醫院未排除其為非新型冠狀病毒感染前不得上崗。

三查食材進貨票證情況。嚴格落實食品採購進貨查驗和索證索票制度,採購的食品原料進入廚房前進行徹底消毒,嚴禁宰殺、採購、加工野生動物,不得采購活禽進行加工製作,不得加工製作未經檢驗檢疫或來源不明的畜禽肉。超保質期食品、腐敗變質食品和食品原料,一律不得用於食品加工製作。

四查落實《餐飲服務食品安全操作規範》情況。從業人員要保持個人清潔衛生,製備食物前、生熟食加工等,要用流動水和皂液洗手。食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低於70℃。避免生熟混放,嚴禁食用野生蘑菇,嚴禁使用亞硝酸鹽。確保餐用具嚴格清洗消毒後使用,餐廚垃圾要嚴格按照有關規定處理。

目前,全市共有1714家餐飲單位復工,雙鴨山市市場監管局將進一步做好餐飲服務食品安全監督檢查,把監管工作做實做細做到位,督導餐飲服務經營者落實主體責任,排查並消除食品安全隱患,確保餐飲食品安全。(供稿:雙鴨山市市場監督管理局)


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