回家用膳
我是瀋陽人就來說說遼寧的吧！其中瀋陽有老邊餃子、李連貴燻肉大餅、馬家燒麥、海城牛莊餡餅、楊家吊爐餅、中山路有一家老楊家熟食生意比較火！冷麵有西塔大冷麵、順通大冷麵和蘇家屯現代冷麵！有東北特色的油炸糕，這個我離開瀋陽比較久哪裡的有點記不清楚了！瀋陽人喜歡老四季的抻面和雞架，大連有特色小吃炒燜子和麻辣串！溝幫子燻雞也極具地方特色！我說的不包括正宗遼菜，都是標誌性的小吃！
李凌宇
東北三省的各地特色菜除了大連(膠東口味)基本上一樣，也就是說在東北各個角落都能吃上正宗東北菜，比如殺豬菜，鍋包肉，小雞燉蘑菇，尖椒幹豆腐，鐵鍋燉魚，鐵鍋燉大鵝，地三鮮，酸菜餡餃子，粘豆包等等幾十種東北地方特色菜和特色主食，歡迎海內外旅遊客人到東北來，東北不但有特色美味還有北國特有的風光。
家人同樂788
很高興回答你的問題，我是帥小廚廚
首先我是一個地道的東北人。老家是吉林的，現在生活在遼寧，老婆是黑龍江的。所以東北美食基本自己都吃過吧。因為東三省的吃法基本都差不多，所以給你推薦幾個東北比較有特色的吧
1.笨雞燉榛蘑
這個算是東北人都比較愛吃的，昨天剛剛吃完。首先就是雞，一定要選擇農家笨雞，市場的肉雞和笨雞的區別非常大。一隻好雞會影響你的廚藝的。
準備好一隻雞後，榛蘑泡水，大約泡一個小時左右，鍋中倒油，蔥薑蒜爆香，下入雞肉，這裡雞肉不用焯水。東北老人一般覺得焯水後的肉不香。然後翻炒大約15分鐘左右，把雞炒到沒有水份為止。然後放一勺豆瓣醬，醬油，花椒大料幹辣椒等調味，繼續翻炒兩分鐘。然後鍋中加入溫水。先燉15分鐘，然後下入榛蘑繼續燉30分鐘左右，這樣做出來的雞非常香。昨天3個人吃了整整一隻！
2.棒骨燉酸菜
這個比較簡單了，主要就是棒骨和酸菜，棒骨先焯水，外表變色即可撈出洗淨，鍋中放油 蔥薑蒜爆香，然後放入酸菜翻炒。這裡蒜儘量多放一些，翻炒3分鐘後放入老湯。沒有老湯就直接加水，開過後放入棒骨，燉一小時。放入鹽，蒜醬調味即可。時間可以燉的更久，東北很多人都喜歡吃第二頓的酸菜，因為入味了！
3.大鵝燉酸菜
這個菜一般不怎麼常吃，但味道也很不錯。大鵝焯水撈出後備用。酸菜炒香，鍋中放入少許豆瓣醬，醬油，放入大鵝繼續炒5分鐘左右，讓大鵝和酸菜充分入味，然後加水。放鹽燉45分鐘到一個小時，這樣的做法也很簡單，一般都比較喜歡吃裡面得酸菜，大鵝得口感比較柴，所以東北一般大鵝都剩下最後沒什麼吃了才吃他！
帥小廚廚
東北由於風俗相近，東北菜就是滷菜的分支品種，結合三個省物產逐漸演化而成。
先說黑龍江特色，覺得非水產類就是鐵鍋燉大鵝比較適合，可以加土豆，酸菜，粉條，乾菜等，尤其上邊在一鍋蒸出花捲，幾個人團坐，配上酒可謂皆大歡喜。殺豬菜由於脂肪含量等因素已經不是主流。水產類以純野生江魚，各地河渠冷水魚最好做法以醬燜和幹炸為主。代表是得莫利燉魚的做法，加本地豆腐，本地粉條。當然，魚類也可以鐵鍋燉。至於鍋包肉，笨雞燉蘑菇由於受食材影響，口碑也在下滑。
吉林省來講，特色吃在東部片區，最具代表性是狗肉餐系列。無論冷麵，包飯，全狗宴，以上都要配搭朝鮮族鹹菜可謂正宗一絕。其實，除去通用東北菜（長春地界），朝鮮族飲食對吉林省的影響還是很大的。
遼寧省，大連海鮮，（其實我覺得大連海鮮是國內品質最好的海鮮）丹東蜆子最具代表性。遼寧的飲食各地區別比較大，有點不是普及東北菜的東北，覺得受山東河北的影響較大，當然，東北菜還是半壁江山的。
當然，現在東北菜在年輕人心中已經不太喜歡，中餐西化是主流。
如果你製作東北特色菜，鐵鍋燉大鵝，選擇東北酸菜為主料，搭配各類朝鮮鹹菜，配搭手撕狗肉，冷麵，哈爾濱紅腸等拼盤暫可以代替吉黑。
那麼遼寧呢，海鮮料理（體驗精美原味原生態），配搭丹東烤蜆子，加之其它燒烤配搭，也順便代表東北了。因為，東北燒烤就是東北人創意無限而聞名全國的。
畢竟是我們的重工業！
順便找找我們東北的美女代表給你來個直播，那時黑我們東北的輕工業！！
個人觀點～
我的ID是旋風
倪我食間，美食一刻，有倪有我。
我作為一名東北的從事行業25年的餐飲工作者來回答這個問題，我為您回答三道東北美食吧。這三道美食絕對是我在酒店做廚師的時候 ，百分之百滿意的三道菜。
分別是鐵鍋靠大鵝，小雞燉蘑菇，焦溜肉段。
靠大鵝的“靠“和焦熘肉段的“溜”應該都是火字旁，因為這才提現烹調的狀態，但是這個訊飛輸入法沒搜到，手寫也沒有。
鐵鍋靠大鵝
主料：新殺大鵝1只
調料：笨炸豆油半斤，鹽10克，味精10克，白糖5克，紅幹椒3克，大料瓣2瓣，袋裝黃豆醬油100克，老抽5克。蔥薑蒜各20克。
做法：
- 當年大鵝1只，宰殺完用60度溫水褪淨毛，家裡用高度白酒點著把大鵝毛囊裡的毛燒乾淨。剁成大約4釐米建方的大塊，用水洗淨血水，控幹水。
- 鍋裡燒好劈材，鐵鍋燒熱，下入大豆油燒開，馬上下入蔥薑蒜炸香，下入大料瓣，紅幹椒煸炒兩下下入大鵝繼續煸炒，炒變色出油時，倒入老抽，醬油，一瓶老雪，洋井現壓上來的地下水，沒過大鵝。
- 開鍋之後把灶坑裡的劈材給撤點兒，讓鍋裡保持開鍋狀態，燉半個小時後下入精鹽，蓋蓋繼續燉20分鐘，開鍋下入味精，翻炒。看到鍋裡湯汁靠幹了，只剩下油汁了再放點大蒜末，翻炒兩下出鍋。
油汪汪，金燦燦的大鵝出鍋了！保證你絕對沒吃過這麼好吃的大鵝。因為絕無僅有出自我的手。不服的可以挑戰我，呵呵！但是我不管殺鵝啊。
注意事項：
- 大鵝只有現殺的才好吃，冷凍的俺不燉啊，因為丟手藝啊。
- 大鵝不要用水焯啊，因為新鮮，用不著，那樣把鮮味都燙飛了。
- 放啤酒讓大鵝更鮮香，原理啤酒裡的麥芽會分解大鵝的肉質，俺就知道香，原理不清楚。
- 一次添足水，中途不要加水，否則影響鵝的口感。
- 有些人喜歡加土豆，酸菜等，但是這款千萬不要加，啥也不要加。
- 有些朋友說你這鵝加的油太多了，還是笨豆油，沒有豆腥味嗎？不會的，油多香啊，最後一定要把水全都靠幹，這是靠大鵝的點睛之筆，就剩下油汁啊，沒有湯汁，那才幹香！這才是東北的鐵鍋靠大鵝。
- 這鵝要燉到艮香的程度，千萬不要燉太爛啊，用手送到嘴邊啃一口，用手得有拉力，像吃羊腿一樣啊。
- 要用劈材燉才好吃，不知道為什麼，您要是知道請留言告訴我。
本來想再寫兩道菜，考慮到內容太多大家會乏味，今天就此別過吧，把更好的菜餚留到下次問答吧，呵呵
倪我食間，美食一刻，有倪有我！
倪我食間
黑龍江:鍋包肉，齊齊哈爾烤肉，殺豬菜。
遼寧省:小市羊湯，丹東黃蜆子，溝幫子燻雞。
吉林省:四平李連貴燻肉大餅，吉林烏拉滿族火鍋，延邊冷麵，集安高麗火盆，伊通燒鴿子。
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曾經是瘦子的胖子
你好，我是愛吃的P桃醬，一名美食領域視頻製作者。
很高興回答你的問題。
P桃就是東北人，說幾個東三省的地方的經典特色美食吧：
鍋包肉--將豬肉裡脊，一片兒醃肉味兒裹上炸醬，下鍋勾芡製成。金黃酥脆，口味酸甜，深受女孩子喜愛。
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小雞燉蘑菇--採用蒸饃和雞肉搭配熬燉，味道鮮美，盡顯蘑菇的濃郁美味和雞肉的香嫩。
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殺豬菜--殺豬菜本是東北農村過年時殺年豬後，將新鮮豬肉、酸菜、血腸一起燉的菜，十分好吃，P桃饞了...
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地三鮮--T三鮮是一道東北特色的傳統家常菜，嗯，採用茄子土豆和青椒來搭配，不僅味道鮮濃，更營養豐富，鮮爽無比。
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P桃列舉了幾個有特色的東北美食，歡迎其他人補充，希望能幫到你。
P桃醬
我姥家黑龍江的，鍋包肉，燒茄子，殺豬菜，酸菜燉粉條。離開家鄉18多年了，真是想想都會幸福。放假時，還會做一道呢。
大鵬做餐飲
黑龍江燉江魚，吉林鐵鍋燉大鵝，遼寧大連海鮮
空氣中帶著久違
東北亂燉，大白菜。粉條，五花肉，大蔥，大料。上湯，（大骨，老雞瑤柱排骨熬八個小時湯）做法五花肉滷熟，大白菜粉條過水，，大蔥。大料放燒鍋爆香然後加入上湯，放入大白菜粉條五花肉煮開夠慢火燉二十分鐘，調味即可。
