麥子奶奶107796034
您好！很高興能向您分享我的經驗！
網上教程很多，各位大廚也都出過教學視頻，所以流程我就過多贅述了，只分享下我的家常便於操作的小竅門吧。
1.排骨一定要用純排，我會讓賣肉的師傅幫我剁成小塊，大概3釐米左右的小塊，這樣便於入味也更好熟。
2.排骨涼水下鍋焯水，待煮開5分鐘左右撈出，並瀝乾備用，焯水也有個作用就是能讓排骨離骨，更好吃。
3.準備料水，將大料，香葉，桂皮，花椒煮水備用。
3.鍋中放入底油，放入排骨開始編炒，這時不用放很多油，這是小火慢慢的煸炒，炒的幹一點，這個過程也是排骨成熟的過程，待排骨炒幹變色後，加入冰糖接著炒，不用撈出排骨單獨炒糖色，就在一起炒，這樣不容易糊上色也更均勻，冰糖可以分兩次添加，上色好看。
4.上色均勻後可以開始調味，放入生抽和鹽，在烹入一些香醋，在將提前準備好的料水倒入，水不用太多稍稍莫入排骨即可。全程大火，在過程中如果覺得顏色不夠可以適當加入老抽調色。將汁收到粘稠就可以出鍋了。
我們家孩子喜歡吃湯辦米飯，所以我把湯留的多一點，這麼大排骨我家4歲的娃吃了8塊。。。
全是我個人的經驗，希望能通過我的分享給您給您幫助，後邊我會出視頻將這些過程分享給大家，爭取說的再細一點[可愛]
大家如果有問題想要溝通的也歡迎大傢俬信交流，互相取經[互粉]
驚喜家美食
吃貨大程子今天給您分享下最簡單的不加一滴油的糖醋排骨做法，一次就成功，最適合懶人！
大家發現了嗎，說來說去肉裡面最香的還是豬肉，豬肉裡面最香的又屬排骨，排骨裡面最有味的又屬糖醋排骨~
小時候最愛吃媽媽做的糖醋排骨，啃完排骨再用剩下的糖醋羹和白飯一起吃簡直就是人間美味~
工作後去了不同的城市，發現每個地方糖醋排骨的做法和口感都有不同，有些又要裹麵粉又要油炸的，一口下去都是麵粉不說，油炸也不健康~
為了吃到一口下去都是肉肉的糖醋排骨，第一次做竟然就做成功了！全程沒有用到一滴油，肉質酥爛，汁濃味鮮，做法簡單好吃的不得了！
懶人糖醋排骨
排骨/生薑/蔥
醬油/糖/料酒
澱粉/白醋
1.冷水入鍋，將洗淨的排骨放入鍋中，倒入料酒，放入生薑片焯水一遍。
2.焯水後拿清水過一遍，將排骨放入電壓力鍋中，撒上鹽，一勺料酒，少許生薑絲，按“煲湯”鍵煮軟。
3.煮好後將排骨和湯一起放入鍋中，倒入2勺醬油、3勺糖、4勺醋調味。
4.將番薯粉用清水攪拌均勻，慢慢的撒入鍋中，讓湯變成羹。
5.最後撒上蔥花，紅亮油潤，骨香濃郁，酸甜適中的排骨就做好啦！是不是超簡單~
這樣一口咬下去，先是酸酸甜甜的糖醋羹，
酸甜鹹味恰到好處，開胃！
再要咬下去就是香酥的肉了，
沒有面粉沒有油炸，
沒有油膩感，吃下去也更健康。
肉質軟硬適中，咬起來有彈性又不塞牙。
像廚房小白也是一學就會的~
不用油炸不用炒糖色，
除了肉還有超下飯的酸甜羹，簡直一舉兩得！
這樣一道酸甜口兒的排骨，
不論熱吃冷用都各有風味，
不管是自己一個還是回家團聚，
做這樣一個菜犒勞自己或在家人面前露一手吧~
吃貨大程子叨叨叨：
1.關於焯水時選擇冷水——如果用熱水的話，很容易把肉燙熟，也不利於血水的流出，口感也會變硬。
2.關於放電壓力鍋中煮——這樣子是讓排骨軟的最方便的法子哦，如果不用電飯煲用鍋子煮熟也是一樣的哦。
3.關於醋和糖的量——這個看個人喜好了，喜歡甜一點的糖就多放一點，酸一點的醋就多一點。
4.關於番薯粉的量——番薯粉放最後放，這樣才能更好的形成羹。
以上就是吃貨大程子給大家分享的懶人版糖醋排骨，希望能幫上您。
吃貨大程子
你好，我是大山，感謝支持，很高興回答這個問題。
糖醋排骨是一道常見菜餚，下面一起看看怎麼製作吧
一、【糖醋排骨】
用料:排骨 500g，蔥適量，姜適量，大蒜 適量，料酒適量
製作過程:
1、把大蔥切段，排骨剁塊，冷水下排骨，放兩片薑片 ，準備一些料酒去腥，水開後將排骨撈出。
2、坐鍋，放油，加入姜蒜，加入排骨，倒入熱水。5勺溫水，4勺生抽，3勺白糖，2勺醋，1勺料酒，攪拌均勻，放入鍋中。
3、收汁過程不停的攪拌，出鍋後撒上白芝麻即可。
二、【糖醋排骨】
主料：排骨500g
輔料：八角2個，薑片4片，蔥1棵，冰糖25g，陳醋，老抽，糖，料酒，鹽，生抽，蔥花適量
製作過程：
1、準備好需要的輔料，將生薑切成片。把排骨切成3釐米左右的小段。排骨一定要選擇有脆骨的前排，肥瘦相連，最好不要有雜排。
2、鍋中放入適量的涼水，放入排骨煮一下；水開後，見出現浮沫，就可以將排骨撈出備用。
3、鍋中再次放入適量的清水燒開，等到水開後加入焯水的排骨；依次往排骨中加入適量的薑片，2個八角，2茶匙料酒，再加入1小茶匙鹽，大火燒開後，轉中火再燉30分鐘左右。
4、準備1只小碗，開始調糖醋汁。碗中依次加入老抽、生抽、冰糖、醋和清水，拌勻調成糖醋汁備用。
5、鍋中倒入適量的油燒熱，放入薑片，爆香，接著放入煮好後的排骨，炒至兩面金黃色。等到排骨炒香後，倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻，等湯汁漸漸收汁就可以了。
6、出鍋後撒上蔥花即可（也可不撒），趁熱更好吃，涼了排骨中的醬汁會結塊，吃的時候就有點粘牙了。
技術關鍵：
1、排骨最好是選擇有脆骨的前排，肥瘦相連，過油之後，排骨的口感會更好。
2、放糖醋汁的時候，要用小火慢熬，大火容易燒焦。
有的朋友可能喜歡放點番茄醬，可增加酸酸的味道
三、【糖醋排骨】
用料:豬前排、八角、花椒、薑片、醋、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、蔥。
製作過程:
1、把排骨切成3釐米左右的小塊，然後清洗乾淨。
2、鍋中加油，放入薑片，等到薑片微微的發黃，就可以加入排骨。（排骨直接放入炒，這樣做不僅口感好而且會更香）等到排骨兩端的骨頭閉合，撈出來，放一邊控下油。
3、鍋中倒入開水，再倒入控過油的排骨，（水最好是一次性加好，中途不要再加水了，尤其是冷水，會影響口感的）；加入備好的備料，八角、花椒、蔥、生抽、老抽、醋。燒開轉小火，等到湯剩下一點的時候，可以關火了。
4、鍋中倒入油，加入糖，（先加入糖為了使糖更好的融入）溶化後，倒入煮好的排骨，沿著鍋的邊緣淋一下醋，這樣再等到湯汁收的基本沒有了，即可出鍋
四、【糖醋排骨】
用料:排骨500克，料酒1湯匙，醬油2湯匙，冰糖50克，白米醋3湯匙，開水適量，生薑 5片，白芝麻適量，花生油適量
製作過程:
1、先燒一鍋水，把排骨焯一下水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，放入冰糖，小火煮開，直到冰糖煮到焦糖的顏色，再把排骨放入翻炒，放入薑片，炒出薑片的味道，加入開水淹沒到全部的排骨。
3、接著加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入3勺白醋，蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了，最後撒一些白芝麻即可。
技術關鍵:
煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。
五、【簡易版糖醋排骨】
用料:排骨適量，薑片幾片，紅糖適量，鹽適量，醋少許，幹辣椒4~5顆，花椒粒4~5顆，白芝麻適量
製作過程:
1、排骨洗淨，用冷水飛血水。
2、起鍋燒油，放入幹辣椒，花椒粒，薑片翻炒出香味！放入飛水後洗淨的排骨，翻炒1分鐘！（如果牙口不好的話，就不要翻炒了）
3、鍋中加入水，沒過排骨兩個指節，蓋上蓋子燜煮！因為是用的電磁爐2000W或者1800w!（如果是牙口不好的話，建議水開後用1200/1300w燜煮)
4、當水燒的只有排骨一半多時，加入適量的醋和紅糖！每個人使用的醋和紅糖牌子不一樣，所以加入的比例是不一樣的！根據個人口味調試！我大概是1:6偏甜，我用的是老陳醋和太古沒調味的紅糖
5、最後在收汁的時候，因為糖化了有粘稠度，所以要翻炒下！最後起鍋時再放點白芝麻，翻炒1分鐘！即可。
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大山的美食紀錄片
分享個操作簡單又好吃的糖醋排骨做法：
配料：
排骨 500克、冰糖 適量、生抽 適量、料酒 適量、八角 兩個、姜 幾片、油鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備排骨，姜，八角
2.把排骨焯水
3.熱油鍋下姜
4.加入排骨
5.加入料酒
6.加入生抽
7.放入冰糖
8.加入八角，鹽，水煮熟
9.最後倒入電燉鍋中，燉一個半小時
10.一個半小時以後，倒入鍋中大火收汁就可以了
烹飪小貼士：
排骨的分類：小排 小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。 子排 子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。 大排 大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。 肋排 肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
蒸燴煮料理
糖醋排骨是大人小孩都特別喜歡吃的一道美食。尤其酸酸甜甜的味道，做上一盤糖醋排骨連湯都不剩，好吃的就是那麼神奇。那麼糖醋排骨好吃的秘密在哪呢？小編這就告訴您。首先，選擇排骨上要親力親為，排骨的好壞是製作糖醋排骨的關鍵。排骨要選擇新鮮的豬肋排，選擇那裡的排骨，稍帶些肥肉的為最好。當然了土新鮮豬肋排為最好。這塊的排骨能充分的入味，做出了味道更佳。其次，排骨浸泡3小時，撈出瀝乾水，排骨放入盆內，加鹽、生抽、料酒充分抓勻，醃製入味，最好冰箱醃製一晚。第三；起鍋燒油，油四成熱時候，下入排骨小火慢炸，炸制金黃色撈出瀝乾油。第四、糖醋排骨關鍵的就是糖醋汁比例，一勺料酒，兩勺生抽，三勺冰糖，四勺陳醋，五湯勺熱水。記住這個比例就可以了。
第五、起鍋燒油，下入冰糖，待冰糖完全融化後成棗紅色，下入適量清水，注意這裡要防止濺傷。
第六、然後把其它調料放入鍋內加入開水，接著放入排骨，開鍋後中小火燉30分鐘，待湯汁濃稠後大火收汁即可。
小白秀美食
你好，很開心能回答你的問題，希望我的回答你能喜歡。
第一步:肋排斬小段，沖洗乾淨
第二步:用廚房紙巾把肋排上的水擦乾
第三步:鍋里加水，肋排放入，大火燒開，肋排撈出，濾水
第四步:鍋里加油，肋排煎至金黃。
蔥段、薑片放入，放入所有的調味料（白糖3勺
、醋4勺、老抽一點、水5勺）
第五步:大火燒開，小火燉煮至軟爛，大火收汁即可
希望你能喜歡，不妨一試哦。
慈母手中勺
最簡單的辦法做一道糖醋排骨
備料：
排骨切段
糖：醋：水=1:1:1，加上澱粉，做成一碗糖醋水澱粉
色拉油、生抽、老抽、姜、蔥、十三香、冰糖。
製作過程：
一、用清水反覆清洗排骨，知道清水清澈可見，沒有血色為止。
二、清洗乾淨的排骨加上鹽、少許的糖、生抽、薑片、蔥節，和勻醃製半小時。
三、醃製好的排骨瀝乾水分，下油鍋中火炸。
這個過程很重要，一定是中火慢炸，炸到排骨表面微黃就可以了。撈起咋好的排骨。
四、鍋裡留底油，中小火。
加入冰糖炒出糖色，
加入姜塊、蔥段，炒香。
五、加入炸好的排骨，下鍋翻炒，加十三香，加水沒過排骨。
加入生抽提味，老抽上色，中火煮開，小火燜。
六、燜幹水分以後，用筷子捻出姜塊蔥段。
加入準備好的糖醋澱粉汁，大火收汁。
七、大火收汁到所有糖醋汁都附著在排骨上，湯汁完全粘稠，灑上鹽，味精，和勻起鍋。
八、裝盤以後的糖醋排骨，撒上熟芝麻。
一盤美味的糖醋排骨就做好了。
技術要點：
1、排骨清洗一定要反覆洗乾淨，這一點是去腥的關鍵。
2、油炸排骨需要中火，炸透排骨，這樣做出來的排骨才味道香醇。
3、燜幹水分以後再加入糖醋澱粉，如果水過多，就大火先收水，再加糖醋澱粉。這樣糖醋汁才能很好的附著在排骨上。
最後我回答你後一個問題，應該買哪種排骨。
做糖醋排骨就買精排，也就是整個排骨的中間幾根，這幾根排骨比較長，肉比較厚，適合做糖醋排骨。
買好了排骨，宰成我們喜歡的長度小段，我建議大家做糖醋排骨就把排骨宰小一點，這樣入味。
希望我的回答可以幫助你做出自己喜歡的糖醋排骨。
具體的口味還需要你在多次做的過程中調節，比如喜歡一點，就把糖醋汁比例的糖稍微調高一點。
希望我們能夠找到自己喜歡的味道。
歡迎大家留言評論，一起尋找我們自己的味道，我們家的味道！
嵎鈍
排骨大家非常的熟悉，也經常的出現在人們的餐桌上，一道好吃的排骨，會讓人食慾大增，同時也補充營養。不管是大人小孩都非常的喜歡。
怎樣用簡單的方法做一道好吃的糖醋排骨，排骨應買哪種？
人們在生活中經常食用排骨。排骨也有很多的做法，比如，紅燒排骨，醬香排骨等等。說著是不是有點饞了。排骨不管你用什麼方法做，做哪一種口味的，它都有獨特的風味。每個人的口味不同，也會選擇自己喜歡的口味。我就比較喜歡甜一點的，所以糖醋排骨是我比較鍾愛的。那麼做出一道好吃的糖醋排骨選擇排骨就最為關鍵了。
做糖醋排骨最好選用肋排，肋排也叫做小排，小排的特點就是肋條外面包著一圈肉，這一圈肉不會太多也不會太少，最適合做糖醋排骨。所以買的排骨最好選用這種小排。
下面就來看看這道糖醋排骨的具體做法吧！方法簡單，香甜美味。
糖醋排骨的具體做法。
食材：排骨，料酒，冰糖，生抽，蠔油，白芝麻。
第一步，把買來的排骨剁成塊狀，或者讓商家幫忙剁成小塊。將剁成小塊的排骨清洗乾淨，放入鍋中，加入一些料酒，進行焯水。將焯過水的排骨，撈出，再用清水沖洗一下。放一旁備用。
第二步，鍋中放入適量的食用油，把焯過水的排骨放入鍋中進行煎制，煎到兩面金黃的時候就可以撈出了。
第三步，另起鍋加入適量的食用油，接著放進冰糖，等冰糖融化變成炒糖色，把煎制好的排骨放入鍋中，翻炒均勻，排骨外面最好都沾上一層糖色。
第四步，排骨上面沾上糖色之後，加入適量的清水，接著再加入生抽和蠔油，翻炒均勻後，進行煮制就可以了。等到湯汁變得濃稠了之後，撒上一層白芝麻，就可以出鍋了。
將排骨盛出就可以吃了，是不是非常簡單。好吃不油膩，關鍵的是鮮亮的顏色，看著就有食慾。香甜可口，肉質軟嫩，讓你吃了還想吃。
結語。
用這麼簡單的方法做出這一道好吃的糖醋排骨，是不是沒有想到呢？這道糖醋排骨可以說是一道大菜了吧！以前是不是覺得步驟很複雜。現在看了步驟之後，相信你也學會了這道糖醋排骨了。有時間來操練一下吧！
GSL探美食
糖醋排骨是一道深受大家喜愛的特色傳統名菜，酸酸甜甜的口味，老幼皆宜，尤其受到小朋友的喜愛。怎樣做出一道色香味俱全的糖醋排骨呢？糖醋排骨的做法很多，各個地區有不同的做法，每一家的做法都不盡相同，今天分享的糖醋排骨的做法，做出的菜餚色香味俱全，香氣撲鼻，色澤誘人，學會這個菜餚的做法，家裡來客人露一手，保證受歡迎。
糖醋排骨做法一
1.排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、白芝麻、清水，油，番茄醬適量
2.水倒入鍋裡燒開，然後把提前清洗乾淨的排骨倒入鍋裡，大火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出備用，肉湯待用，待會還要用
3.倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽以及兩勺香醋，拌勻後醃製二十分鐘，再將鍋燒熱，倒入少許油
4.排骨撈出控幹水整齊的擺放在鍋裡，中火煎至兩面焦黃，之後再將醬汁倒入排骨裡面，放入白糖
5.倒入肉湯大火燒開後放入少許鹽調味，蓋好鍋蓋小火慢慢燜煮十分鐘，最後大火收汁，收汁的時候需要倒入一勺香醋，這樣可以逼出酸甜感
6.出鍋前倒入番茄醬攪拌均勻即可盛出，撒些白芝麻以及蔥花即可。
糖醋排骨二
食材：排骨、生薑、料酒、生抽、老抽、糖、米醋、鹽。
步驟：
1、洗淨的排骨，冷水下鍋，開大火，進行焯水去腥，等鍋中的水煮開，撈出排骨洗淨瀝乾水分備用。
2、鍋內倒少許油，開大火，放入切好的薑片爆香。
3、倒入排骨，一直煸炒至排骨表面微微焦黃。
4、向鍋中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、3勺米醋、4勺白糖，再用鏟子不停翻炒使排骨均勻上色。
5、向鍋中倒入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，中小火燜15～20分鐘。
6、加1小勺鹽再翻炒均勻轉大火收汁，等到湯汁變濃稠時即可裝盤嘍，撒點白芝麻。
糖醋排骨三
材料：豬肋排、油，鹽、蔥、姜、花椒、大料、料酒、冰糖、香醋、紅燒醬油、芝麻適量、
做法：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開。
4:下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6:剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。
鄉村小夥s松哥
怎樣用簡單的方法做一道好吃的糖醋排骨？
一、選材。選擇土豬前排兩根，去掉排骨頭（這個可以用來煲湯）洗乾淨，切成一寸長的段，刪去焯水的環節，用鹽、料酒、姜、蒜醃製半小時，洗淨瀝乾水分備用。
二、上糖色。起鍋，放一勺油，稍熱，放冰糖七八塊，翻炒，起均勻的糖花時，倒入排骨，翻炒至上色均勻。放入蔥、姜、香葉，桂皮八角，翻炒均勻，再加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
三、慢燉。加開水過面，大火煮開，蓋上鍋蓋，文火燉半個多小時。
四、開蓋，加陳醋兩勺收汁，勾點薄嵌，淋上香油，起鍋裝盤，除去八角、桂皮，香葉等，用香菜葉點綴。
一盤簡單，色香味俱佳的糖醋排骨就可以上桌了。排骨濃香四溢，酸甜可口，令人食慾大增，喝口醬香酒，夾一塊排骨，詩意生活的享受，愜意！https://www.meipian.cn/1yfccrns?share_from=self&v=4.10.0&share_user_mpuuid=211d1ec9ad530d5067d4d62501e066dc
