日劇《孤獨的美食家7》東京都荒川區三河島的紅綠麻婆豆腐,五郎叔來吃中華料理麻婆豆腐。
這次五郎叔的客戶想要開一間能夠吸引孩子們的糖果屋,所以要委託五郎叔的幫忙設計內部裝潢。五郎叔在臨走時,客戶送他一袋韓國泡菜,導致五郎叔滿腦子都是韓國料理,但是呢,五郎叔看到我們中華美食,深深地被中華美食吸引住了,移情別戀了,沒想到我們中華美食這麼吸引外國人。
- 地點:東京都荒川區三河島
- 店名:真實一路
- 菜名:叔吃了綠色麻婆豆腐、五位一體麻婆豆腐、白茶、正式杏仁豆腐
這家店專門做有關麻婆豆腐的美食,有紅色麻婆豆腐、白色麻婆豆腐、黑色麻婆豆腐、綠色麻婆豆腐、熏製而成的麻婆豆腐等,五郎叔就點了兩種麻婆豆腐了。
店鋪有點小,就老闆一人忙裡忙外,五郎叔叫他兩聲基本沒怎麼聽見。
五郎叔還是大胃王的本質,點了兩份不同的春捲,兩份不同的麻婆豆腐,來一碗米飯,餛飩滋養湯一份。
白茶
白茶其實就是外觀帶有白色,根據百度百科所說“白色葉底如銀針墜壺”。當然啦,白色是白茶的共性,還有其他的白茶並沒有白色。
白茶沖泡茶葉一定要控制在3至5克的茶葉,水要控制在150毫升左右,水溫90度以上,可沖泡四五次。
餛飩滋養湯
侵襲我們五臟六腑,暖身暖胃。
這道菜有蔥花、餛飩、芝麻,貓苘覺得既然是豆腐店,這裡面肯定應該有豆腐店身影,雖然五郎叔沒有說。
用料:豆腐、香蔥適量、香油、雞精、芝麻、鹽適量、胡椒粉少許
做法:
- 我們把香蔥洗淨切成蔥花、生薑切成片備用。
- 豆腐切成小塊,放入開水中燙一下,去味,撈出,瀝乾。
- 鍋中的水燒開,放入豆腐塊煮10分鐘,倒入鹽、胡椒粉、香油、雞精調味。
- 撒入蔥花、芝麻即可出鍋。
榨菜的大蔥拌生薑
這是一道下酒菜,蔥拌生薑可以幫助我們治療感冒頭痛、驅寒等功效,吃薑還能抗衰老的。如果是陰虛體質的人、肝炎病人不宜吃薑。
用料:蔥、生薑、鹽、糖、醋
做法:
- 我們把生薑去皮切成片,倒入鹽醃製5個小時。
- 倒入白糖、醋密封醃製10天左右。
- 取出撒上蔥即可食用。
蝦仁紫蘇春捲
外酥裡嫩,五郎叔吃得嘎嘣脆。
用料:蝦、紫蘇葉、春捲皮、醋、日本七辛、辣椒醬、鹽、料酒
做法:
- 把蝦去殼去線,切小粒,倒入少許料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘即可。
- 取出一張春捲皮、放上一張紫蘇葉、放入蝦粒,捲成春捲即可。
- 下油鍋炸,炸至金黃色即可撈出,控油,蘸上醋、日本七辛、辣椒醬食用。
豬肉蔬菜什錦春捲
五郎叔又點了一份豬肉蔬菜春捲。
用料:豬肉、胡蘿蔔、青椒、鹽、生抽、胡椒粉、醋、日本七辛、辣椒醬
做法:
- 豬肉處理好剁成絲、青椒洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨切絲。
- 豬肉用鹽、生抽、胡椒粉醃製15分鐘左右即可。
- 炒鍋加入橄欖油,炒熟青椒、胡蘿蔔絲即可撈出,加入豬肉一起炒熟。
- 我們取出一個春捲皮,放入豬肉絲、青椒絲、胡蘿蔔絲,捲成春捲即可
- 下油鍋炸至金黃色即可撈出,控油,蘸上醋、日本七辛、辣椒醬食用。
綠色麻婆豆腐
說實在的,貓苘沒搞懂的這個綠色是蔥花,還是別等蔬菜碎。
劇情做法如下:
炒鍋放入一塊油,大概是豬油吧。
放入大量蔬菜碎、蒜末翻炒即可。
炒香了,我們要加入適量的水,豆腐塊一起煮,再加入麻婆豆腐調料即可,煮好撒上蔥花。
五位一體麻婆豆腐
這個是五郎叔點的紅色麻婆豆腐。
用料:豆腐、牛肉麻婆醬、蔥、姜、蒜、紅辣椒
做法:
- 豆腐切成小塊,放入開水中燒,放入鹽少許,焯水即可。
- 撈出豆腐,瀝乾。
- 炒鍋加入油,燒熱,放入蔥花、姜碎、蒜碎、辣椒碎爆香,加入適量牛肉麻婆醬。
- 倒入適量的水,加入豆腐燉煮3分鐘,下澱粉勾芡即可出鍋。
- 撒蔥花即可食用。
正式杏仁豆腐
用料:杏仁粉、瓊脂、牛奶、冰糖
做法:
- 杏仁粉倒入涼開水一起攪拌均勻。
- 瓊脂放入水中浸泡,浸泡至發軟膨脹,放入鍋中,加熱融化,倒入牛奶煮開,加入杏仁水、冰糖,冰糖融化可以關火,倒入容器中,冷藏凝固即可成為杏仁豆腐。
黃瓜拌四川辣椒
黃瓜洗淨切段,倒入鹽、生抽、陳醋、香油、四川辣椒即可食用。
香拌皮蛋青椒
番茄、青椒洗淨切塊,放入鍋中翻炒,加入油辣椒、醬油、醋、白糖、芝麻、鹽一起翻炒,倒在切好的皮蛋上即可食用。
白色麻婆豆腐
這個跟綠色麻婆豆腐差不多,貓苘是沒感覺到差別。
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