古時候，海門有一位新婚漁民將要隨船出海，賢惠的新娘關心丈夫出海時的飽暖，就將嫁時帶來的糯米研成粉末，炒熟加糖，做成一塊塊精緻的糕仔讓丈夫帶出海當做乾糧，並一塊塊疊成柱狀，捲上紅紙。
之後，其他漁家發現此法甚妙，便競相仿效，並逐漸在當地傳開，成為潮汕地區的知名小食。
這種糕仔就是如今的海門糕仔，在潮汕地區有句俗諺叫：“貴嶼朥餅，海門糕仔”，分別指的就是貴嶼特產朥餅與海門特產糕仔。
海門糕仔是汕頭潮陽海門鎮特產，為“潮汕八大傳統名產餅食”之一，與貴嶼朥餅、達濠米潤、山浦酥糖等齊名。
隨著時代的變化，做海門糕仔，不再是炒糯米粉，而是加工糯米。加工方法就是將上等糯米炒熟後再碾成粉。
別看糕仔的主要原料只有糯米、白糖和芝蔥朥三樣，看起來簡單，但是要製作完成，起碼要經過十幾道工序，花上十幾二十天時間。
下面介紹一下海門糕仔的傳統做法吧~~
首先要精選新鮮的糯米，把糯米混著細砂一起放進鐵鍋炒熟(即潮汕俗稱的“鼎”)，再用篩子把細砂篩掉，把糯米輾成粉狀。而此時的糯米粉還不能馬上用來製作糕仔，至少還得在溼度適中的環境下存放半個月後才能用。
加工白糖。把白砂糖加水，煮熟之後，大概有一百多度左右，然後關掉火讓它冷卻，冷卻到大概有七八十度之後重新來攪拌，使它變白。
白糖熬製糕糖時特別講究火候，一旦溫度控制不合適，糕仔就做不成型。這道工序叫打糕糖，是最關鍵的工序。打糕糖要是打得好，糕仔吃起來就更加有黏度。溫度掌握不到位，糕糖做起來就容易反沙，吃起來沙沙的，沒有黏度。
接下來，就將糕糖、糕粉，與已熱好的豬油蔥、芝麻攪到一起，像揉麵一樣，揉到這團糕軟綿綿為止。
最後一道工序是將揉好的這些糕，用木模來使它成型。經過簡單的包裝，糕仔即可新鮮上市。這時候要注意，把那團軟綿綿的糕摁進木模時得講究手法和力度，否則製作出來的糕仔會又松又脆不成型的。
值得一提的是，以前最傳統的糕仔並沒有下豬油蔥，而是採用當地一種橙——金山橙磨出來的橙糕。
那為何後來又不用橙來作為配料呢？
據說，有一年潮汕橙、蕉柑失收，由於柑農沒法提供貨源，大家不得不加入芝蔥朥代替。芝蔥朥的味道非常濃郁，加入後味道也不錯，所以吃起來還是大受歡迎，橙漿就這樣慢慢地被遺忘了。
一種新婚妻子為丈夫用心製作的乾糧，卻變身傳統美食流傳至今，真是灰常有愛呢！小夥伴們，你們能吃到裡邊滿滿的愛意嗎？
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