延吉市餐飲服務單位恢復店內用餐
消費、經營指南
按照延吉市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作領導小組通告要求，餐飲單位自2020年3月9日起可有序提供店內用餐服務。為推動延吉市餐飲業有序恢復經營，特制定消費、經營指南如下：（特殊時期，客人就餐時該注意些什麼，餐飲單位恢復店內用餐該怎麼做，需要具備哪些條件呢？）
一、消費者指南
疫情沒有完全結束，外出就餐仍需注意防護。
（一）消費者請關注“延吉健康e行”公眾號，如實填寫信息註冊健康碼。
（二）消費者請選擇到公示有疫情防控商戶碼（公示商戶碼錶示該店已備案）的餐飲店消費。
（三）消費者用微信掃描該餐飲單位商戶碼後即可進店消費。
（四）消費者必須戴口罩進入餐飲場所，坐下飲食最後一刻才能脫口罩，飲食完成後應立即戴口罩，離開座位必須戴口罩。
（五）我們外出就餐時應儘量選擇量化等級較高的餐館就餐。
（六）餐館的明廚亮灶工程，可以直觀的看到食品加工過程，會為我們選擇餐館提供更直接依據。
（七）消費請索要收據或小票，如出現異常要及時就醫，保留剩餘食品備查。同時可撥打電話12315進行投訴舉報。
二、經營者指南
餐飲服務經營者應嚴格落實疫情防控措施，落實食品安全主體責任
（一）基本要求
1、餐飲服務單位需具有合法經營資格。
2、餐飲服務單位在開工和復工前，需要準備充足的防護物資，保障工作人員日常工作防護需求。
3、停業後首次恢復店內用餐的餐飲單位需全面自查，對營業場所、設備設施、餐用具等進行一次徹底的清洗消毒。
4、關注“延吉健康e行”公眾號，如實備案有關信息並打印所獲得的商戶碼，在消費者入口處張貼。設置專人負責實際執行督促消費者掃描商戶碼，禁止體溫超過37.3℃進店就餐等防控措施。
（二）從業人員管理
1、從業人員應持有效健康證明上崗。
2、嚴格核查員工旅居史。收集單位員工健康狀況，主動配合相關部門做好員工健康信息登記和管理工作，禁止隔離期未滿返（抵）人員上崗。
3、每日對從業人員進行晨檢和體溫監測，並做好記錄。體溫超過37.3℃或出現有發熱、乏力、乾咳及胸悶等症狀的員工不得上崗。
4、所有工作人員必須佩戴口罩（含配送人員），從業人員製備餐食前、加工生食或熟食之後、餐前便後、接觸垃圾後，要用流動水和皂液採用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少於20秒。從業人員應配戴口罩上崗。
（三）用餐人員管理
1、在疫情防控解除前，餐飲服務單位禁止接待群體性聚餐活動。就餐場所科學合理安排桌椅擺放，確保餐桌之間保持安全距離。
2、進入店內需戴口罩，坐下吃飯前才脫口罩；避免面對面就餐，鼓勵隔位就餐。
3、同時接待人數不得超過全部座位的50%。採用隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，同桌顧客隔位、錯位而坐，以加大就餐者之間的距離；
（四）加工製作、場所清潔消毒
1、嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求加工食品，保證食品從原料採購、儲存、初加工、烹飪到餐桌全過程食品安全。
2、確保餐具嚴格清洗消毒後使用，餐具的清洗消毒參照《推薦的餐具清洗消毒方法》。
3、每天對就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施進行消毒保潔，就餐場地充分利用三餐供應間隔期間加強消毒。
4、保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期開門、開窗。定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
（五）原材料採購驗收的管理
1、堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為。
2、不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。
3、對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無接觸收貨。
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