我出生在風景如畫湘西深山
我家有好幾棟木樓
依山而建
木樓四周萬畝森林，經常雲霧繚繞
日常做飯炒菜、洗衣服、洗澡洗腳
用的都是高山一手山泉水
呼吸的是“仙氣”
吃的是天然綠色食品
#我家門口手機隨拍#
14歲時候我隨大哥走出大山求學
多年前漂到京城闖蕩
經過多年奮鬥
幾兄弟在北京深圳海南等地有房子
完全有條件遺棄大山裡的木樓
可是我們沒有這麼做
每年還花不少錢進行修繕擴建
如今能在老家過節度假
成為了全家人的最愛
一有時間我們會不遠千里進山小住
#我們家曬菜實拍#
我們喜歡大山裡的“神仙”生活
老家的土雞、土鴨、臘肉、油豆腐
以及野生蘑菇、竹筍、葛根等
都是家人的最愛
住城裡時一半的食材也要從老家帶
雖然城裡也有昂貴的有機菜
但是生長環境吸取的水分是不同的
口感和大山裡的食材區別明顯
有錢吃不到頂級新鮮菜
喝不到一手新鮮山泉水
這應該是很多城裡人的遺憾
#做豆腐實拍#
我發現
沒有被汙染的生態環境
就是天然不可複製的高級“商品”
在這種環境下生長出來的一切食物
都勝過大棚裡的有機菜
這是真正高端食品
#做豆腐實拍#
受此啟發
我和家人商量後
決定用一手泉水製作油豆腐發到城裡
油豆腐泡可以長年累月製作
不受季節和原材料影響
而且豆製品營養豐富
幾乎家家戶戶都喜歡吃
現如今快遞極其發達
在城裡想吃的話
新鮮製作的油豆腐從大山發貨
只要24-48小時
就可以送到餐桌上
#油豆腐製作過程實拍#
油豆腐的核心品質
由水、油、黃豆決定的
山裡的泉水甘甜可口不可複製
森林茂盛，山高人稀
一手泉水隨處可取，用之不竭
好泉水決定了油豆腐50%品質
畢竟做豆腐泡需要大量用水
#油炸豆腐實拍#
除了有天然優勢的山泉水外
頂級豆腐必須要純植物油鮮炸
非轉基因高品質純菜籽油是首選
就是成本很高
每斤油豆腐的用油成本約5元錢
要做的是頂級美味油豆腐
所以必須好水配好油
絕對不能使用垃圾地溝油
經過多次實驗嘗試
最後選擇產自洞庭湖邊古法壓榨
獲得國家綠色食品認證
非轉基因菜籽油
這種油炸出來的豆腐色香味俱全
#黃豆實拍#
黃豆自然也要使用非轉基因的
南方農家黃豆
就是價格高顏值差點
但是做出來的油豆腐
比起東北大豆要好很多
要做就要原汁原味
天然的材料
土灶、鐵鍋、柴火純手工製作
柴火溫度變化無窮
做出的豆腐味道也有區別
但是為什麼會這樣
可能大部分人也解釋不清楚
總之，可以找回媽媽的味道
煮開的豆漿要兌適量專用石膏粉
過濾後
就變成我們熟知的豆腐腦了
來一碗水嫩的泉水豆腐腦
再加上幾勺白糖
那味道非常鮮嫩
可惜目前豆腐腦不單獨銷售
只能看圖流口水了
將豆腐腦用布包裹
使用石頭等重物壓上半小時
擠幹大部分水份後
就變成了我們經常吃的水豆腐了
將水豆腐切成條狀
在滾燙的油鍋炸上約10分鐘
然後撈起
放到簸箕裡自然降溫
天然美味的泉水油豆腐
大功告成
金黃色的“泉水油豆腐”
色香味俱全
最後一道工序就是
打包順豐新鮮快遞到餐桌
我們自己做的貴族泉水油豆腐
味道天然
香味可以在嘴巴里打圈圈，哈哈������
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