苦瓜，別名涼瓜，錦荔枝，癩瓜，翠妃。主要的食用部位是鮮嫩的果實。苦瓜屬於葫蘆科苦瓜屬中的一年生攀緣性草本植物。由於苦瓜的果實中含有一種糖苷，具有特殊的苦味，所以就稱為苦瓜。雖然苦瓜味苦，但是清脆爽口，稍苦而又清甘，是別有一種風味的，特別是在夏天，當酷熱難當的時候，胃口會大減。在食慾不振的時候吃苦瓜是能增進食慾的，會有清涼爽口的感覺。而我就是一個特別愛吃涼拌生苦瓜的人。

種植苦瓜需要進行催芽，勤澆水，多施肥，而且是可以自留種子。在自家庭院，天台，陽臺都是可以種植的。北方地區在5月露地播種，長江流域地區是在清明之後播種，而華南地區在1～8月份都可以播種，如果是採用保護設施在冬季也是可以種植的。在播種之後的3個月後就可以陸續的採收。苦瓜種植對於土壤的要求是排水良好，土層深厚的沙壤土或者是黏土。

要掌握苦瓜的施肥方法，也是和其他作物一樣，必須瞭解苦瓜的特徵特性，需肥特點，以及栽培環境需求。

①苦瓜的特徵特性

苦瓜的根系很發達，側根也是比較多，它的根群分佈範圍在130㎝以上，苦瓜的莖是蔓性，五稜，呈濃綠色有絨毛，而且分枝力也是比較強，很容易發生側蔓，側蔓又會發生孫蔓的，就形成了枝葉繁茂的地上部分。在子葉出土後，初生的真葉是對生的，呈盾形，綠色。真葉互生呈掌狀的分裂，綠色，苦瓜的葉背是淡綠色，有5條放射葉脈，葉長是18㎝，寬度是18～24㎝，苦瓜的葉柄長9～10㎝，且柄上有溝。苦瓜的花為單性，屬於雌雄異花同株。苦瓜是

苦瓜在整個生長期是需要80～100天的時間，苦瓜在抽蔓以前生長是比較緩慢的，它的絕大部分的莖蔓都是在開花結果期形成的，並且各節自下而上會發生側蔓，又會形成多級莖蔓的。隨著莖蔓的生長，苦瓜的葉數和葉面積都是在不斷的增加，在苦瓜單株葉面積中，它的開花結果期就佔到了95%，由此可以看出來，同化器官是在苦瓜開花結果的中後期形成的。一般情況下植株在4～6節會發生第一雄花，在8～14節發生第一雌花，通常情況下會間隔3～6節發生一個雌花，但是在主蔓的50節之前一般是具有6～7個雌花的情況比較多。從調整苦瓜植株的營養來看，除去側蔓是有利於集中養分的，同時可以提高主蔓的雌花坐果率。

②苦瓜的需肥特點

由於苦瓜植株的生長量比較大，生長期也是比較長，它會連續的開花，且結瓜的能力也是很強，當然產量也高。苦瓜的營養生長和生殖生長並進期長，所以苦瓜一生對於養分的需求量是比較大的，尤其是在苦瓜植株轉入了生殖生長之後，養分的吸收量會增大。

有資料顯示，每要收穫1000公斤商品苦瓜，需要吸收純氮是5.28公斤，五氧化二磷是1.76公斤，氧化鉀是6.89公斤。

苦瓜在整個的生長髮育的過程中，需要氮是比較多的，但是如果氮過於多又會降低抗逆性，這個又會讓植株容易遭受病菌的侵染和寒冷的危害，苦瓜對於磷素養分的需要量雖然不是很高，但是對於磷素的缺乏確是十分敏感的。總的來說苦瓜在生長的前期需要氮是比較多的，到了中後期是以磷和鉀為主的。所以說，增施磷肥和鉀肥，是能夠讓植株生長的比較健壯的，結瓜的持續期也會延長。

苦瓜對於肥料的要求是比較高的，尤其喜歡有機肥，如果有機肥很充足，植株就會長得粗壯，並且是莖葉繁茂，開花結果也很多，當然苦瓜果實肥大，品質就好。但是如果營養過弱或者是過於旺，都是容易造成“化瓜”的。如果苦瓜幼苗期營養不足的話，就很容易產生“老化苗”，營養過剩的時候就會產生“徒長苗”。在開花期營養不充足的時候，莖葉的生長會變弱，這時坐果率會下降，而在結果期營養不良的話，植株的長勢弱，就會產生蜂腰瓜。尤其是在生長的後期，如果出現肥水不充足，那麼植株就會衰弱，導致花果少，果實也會很小，這時苦味會增濃，苦瓜品質下降。還有一個就是，土壤中的鹽分過高的話，就很容易產生“尖嘴瓜”。

③苦瓜栽培和環境條件的關係

◆溫度

苦瓜是性喜溫暖，它耐熱不耐寒，苦瓜種子發芽的適宜溫度是30～35℃，如果在20℃以下，發芽就會很慢，苦瓜種子種皮比較厚，要用40～50℃的溫水來浸種4～6個小時，30℃左右下進行催芽，兩天就開始發芽，兩天半的時間大部分種子會發芽，在13℃以下發芽就會很困難。苦瓜植株生長的適宜溫度是20～30℃，但還是以25℃為最佳。苦瓜開花結果的適宜溫度在25℃左右。在15～25℃，溫度越高就越有利於苦瓜的生長髮育。35℃以上和15℃以下的溫度是不利於苦瓜的生長髮育的。

◆光照

苦瓜是屬於短日照植物，是喜光但不耐陰，現在經過了長期的栽培和選擇，苦瓜對光照長短的要求已不是很嚴格了。在苦瓜的栽培過程中光照充足是有利於光合作用的，有機的養分就會積累的多，那麼坐果會多又好，當然會品質好產量高。如果苦瓜在花期遇到了低溫陰雨的天氣，且光照不充足，那麼苦瓜植株會徒長，這樣會嚴重影響到正常的開花，授粉，會發生落花落果蕾的現象。

◆水分

苦瓜是喜溼但不耐澇，整個生長期間需要70%～80%的空氣相對溼度和土壤溼度。在栽培上必須加上水分的管理，切記在暴雨多的季節必需要進行及時的排水。

◆土壤

苦瓜對於土壤的要求並不是很嚴格，它的適應性很廣，一般情況下在肥沃疏鬆，保水和保肥能力比較強的壤土上進行生長還是比較好，這樣苦瓜品質好產量高。但是如果在苦瓜生長的後期，肥水不充足植株就容易發生早衰，葉片顏色會變淺，還有就是開花結果少，並且果實也很小，導致苦瓜苦味增濃，品質也下降。所以在苦瓜的結果盛期必須要加強追肥和灌水，要求追施充足的氮肥和磷肥。

掌握苦瓜正確的施肥方法，避免錯誤的出現

①苦瓜的正確施肥方法

◆基肥

苦瓜對於土壤的條件要求不嚴格，但又比較喜肥水，切忌連作，要選擇在連續的3年內沒有種過瓜類作物，土層比較深厚，有機質含量高且保水保肥性能好的黏土上來栽培。注意在定植之前，必須施足基肥，建議每畝地失去充分腐熟的有機肥是4000～5000公斤，三元素的複合肥20～30公斤。在撒肥以後要進行一次翻耕。在露地栽培一般情況下建議做成寬度是150㎝的平畦或者是高畦，在大棚栽植要適當的稀植，可以做成60㎝和80㎝的大小壟，或者是150㎝寬的高畦。

◆肥水管理

由於苦瓜的雌花比較多，並且可以連續不斷的開花結果，能陸續的進行採摘，採收時比較長，所以說苦瓜的生育期長，整個生育期是需要消耗大量的水分的。除了要施足底肥以外，在苦瓜結果的中後期，必須重視，並且要及時的進行追肥灌水，一般情況下在進入苦瓜採收期後，建議7～10天澆一次水，並且是每澆灌一次清水就要隨水澆施一次化肥，追肥的量是每畝地10～15公斤的尿素，也可以施入三元素的複合肥是10～15公斤，注意在盛果期要追施2～3磷肥，每次要施入過磷酸鈣是10～15公斤，在苦瓜進入了結果期以後，必須要注意加強肥水的供應，要不然就會出現脫肥的現象導致植株早衰，這時植株生長會瘦弱，葉色呈黃綠色，側枝很細弱，導致結瓜少，瓜個頭也很小，當然產量就會下降，這時苦瓜苦味變濃，品質會變差和下降。

苦瓜追肥應該採取集中進行施肥的方式，比如挖環狀溝進行溝施等，這樣做是可以很大程度提高肥料的利用率的。具體的方法就是：在苦瓜植株的內測，20㎝處來挖一條環狀溝，也可以在苦瓜植株內測20㎝都地方，挖一條0.5米長的條狀溝，再然後就是把要進行追施肥料放入到溝裡面，用土把溝埋後進行澆水。這時需要注意，苦瓜在每次追肥以後都一定記得及時澆水，這樣植物對於養分的吸收效果才是最好的。

②苦瓜的錯誤施肥方法

◆大水衝肥

好多種植苦瓜的菜農，普遍會採用的追肥的方式都是隨水進行衝施，認為這樣很方便，並且時可以把肥料均勻都施入到了土壤中，切記苦瓜是不可以採用這種追肥的方式的。主要的原因是，苦瓜每畝地栽種的株數比較少，因為每畝地只有200～300株，如果採取了隨水衝施的追肥方式，這是肥料的利用率會下降很多，浪費是比較嚴重的。所以要採用集中進行施肥的方式，這樣是既利於作物的吸收，又可以提高肥料的利用率的。

◆偏施，重施氮肥

雖然說苦瓜是需要氮比較多的一種作物，氮是你如果氮肥施用過量，它不僅可以導致苦瓜的植株出現徒長，影響了苦瓜的產量和品質，而且會降低苦瓜的抗逆性，還貴加重苦瓜病害的發生，同時會產生很多畸形瓜。

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