雙皮奶一直覺得操作有點難度，失敗率高，所以一直沒有挑戰，但無奈自己喜歡吃，外面的一不小心就買到用粉衝的那種，口感味道都不能叫雙皮奶，所以還是決定自己做一次，還算成功，奶味很濃，其實我覺得配紅豆是最好吃的，但家裡沒有了，就加的藍莓醬，味道也不錯，喜歡雙皮奶的朋友可以試試看！
原料：
牛奶2袋，蛋清2個，白糖25克
做法：
1、牛奶加熱至冒小泡，不要煮開。（或者蓋保鮮膜蒸10分鐘）
2、雞蛋的蛋黃蛋清分離，取2個蛋清攪勻。
3、煮好的牛奶倒入碗裡晾涼，過一會上面會有奶皮。將奶皮輕輕劃破一小塊，將牛奶慢慢倒出，碗底要保留一點不要全部倒出來，不然稍後再倒回去的時候奶皮會浮不起來。
4、蛋清加白糖、牛奶迅速攪勻。
5、將蛋液過篩濾去泡沫。
6、將蛋奶液沿碗邊慢慢倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起來。
7、蓋上保鮮膜，冷水入鍋蒸20分鐘左右關火。關火後不要立即打開，要再燜5-10分鐘左右。
8、晾涼即可食用，放入冰箱冷藏一會味道更佳。
TIPS：
1、牛奶要選用全脂牛奶，不要用脫脂牛奶，口感不好還不容易成功。
2、蛋清不能少，少了不凝固。
3、剛蒸完時看起來有點稀以為失敗了，但晾涼後一碰是凝固的，冷藏後更好些。
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