它是鮑魚的”平替“，富含氨基酸，孩子每週吃1次，身高蹭蹭長。現在特別流行”平替“這個詞，也就是用平價的商品來替代大牌，用最少的錢達到最好的效果。這個詞在化妝品中用的比較多，不過今天小編也想用它來形容一種食材，它就是杏鮑菇。杏鮑菇真的可以說是全方面的鮑魚平替，不僅口感像，營養更是比著鮑魚不差。尤其是在製作過程中如果切點花刀上去，那口感就更是和鮑魚不差毫分了。今天咱們就一起看看魚香杏鮑菇是怎麼做的吧，真是迫不及待想吃一碗。
魚香杏鮑菇
By ✿ 夏天(來自騰訊.)
配料：
杏鮑菇 2個、大蔥 適量、雞精 適量、生抽 適量、精鹽 適量、白糖 適量、醋 適量、澱粉 適量
烹飪步驟：
1.切
2.切完待用
3.用蔥嗆鍋，放杏鮑菇，翻炒
4.其餘用料用水調開，澱粉除外，糖醋汁
5.糖醋汁倒入鍋中，蓋蓋悶煮
烹飪小貼士：
杏鮑菇的選購技巧1、杏鮑菇（又名鳳尾菇），杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。2、如何挑選杏鮑菇菌蓋： 菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。菌褶： 菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。菌柄： 先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
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