家庭主廚黃小哥

大家好 我是瀟雪來回答這個問題 ，糯米可以做很多美食，蒸糯米飯 糯米糕 包棕子等，我最喜歡的是珍珠丸子，下面就說說珍珠丸子的做法

準備材料：

糯米 適量

五花肉 300克

豆腐 一塊

芹菜 三根（不喜歡吃可以不放）

蔥 半顆

姜 一小塊

鹽 少許

五香粉 少許

生抽 老抽 耗油 各一勺

做法：

1.五花肉洗淨 切成片再切成丁，最後剁成肉餡..放入大碗中

2.蔥姜都切成碎末加入大碗裡面，芹菜洗淨切碎也放入大碗中 ，豆腐在大碗中用勺子壓碎。用筷子攪拌均勻

3放點鹽 五香粉 生抽 老抽 耗油繼續攪拌 ，多攪拌一會讓肉餡上勁 ，這樣吃起來更勁道，放在一旁醃一會

4這時把糯米洗好放入盤子裡

5肉餡中打一個雞蛋 ，拌開

6戴上一次性手套 ，用手拿一點肉餡團成一個乒乓球大小的丸子，放在糯米中滾一圈，使其均勻的粘上糯米

7把所以肉餡都做成糯米丸子

8做好的糯米丸子放入籠屜中，上蒸鍋大火蒸20分鐘，再燜5分鐘就好了

出鍋時放上蔥花就好了

瀟雪美食

糯米，天生就是一道上好的食材。

用糯米搗鼓出來的美食，軟軟糯糯，清香可口，飽腹感十足！

不管是對於學生黨，還是上班族，那都是精妙的一餐吶。

今天，我來給大家安利幾道溫州的糯米制品，觀賞走起啊！

PS：記得填飽了胃再來，我怕你經受不起美食的誘惑哈哈。

NO.1 溫州麻餈

猶記得小時候，學校門口賣麻餈的小推車。

一小塊一小塊的糯米糰子，從圓孔裡如絲般滑落，墜入豆沙粉之中，均勻地裹上了一層新衣。

咬上一口，還熱氣騰騰的，嚼勁十足，心情倍兒棒！

NO.2 溫州糯米飯

溫州糯米飯真的是早餐之霸！

用蒸籠蒸熟的糯米飯帶著竹木的香氣，盛一小碗，倒扣在碗裡，鋪上油條，澆一勺香菇肉末湯，再撒上蔥花。真的！太好吃了！

蒸得剛剛好的糯米飯裡噴香的油條還帶著一點酥脆，香菇肉末湯浸潤透了糯米飯，味道好極了！

NO.3 溫州粽子

雖說，粽子不是溫州的專屬，不過溫州的粽子確實有別樣的味道。

永嘉的灰湯粽，泰順的豹紋粽、溫州市區的縣前頭粽……

各個都是餡多、口感又鬆軟的撩人好手！

怕你吃了一個，還嫌不夠，忍不住又再要一個喲。

這個泰順的豹紋粽，是不是刷新了你的三觀哈哈！

我頭回聽說的時候，那也是一驚，不知口感到底如何呀？

溫州日記

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

小時候能吃的東西不多，沒有各種零食和水果，唯獨盼望著媽媽做飯時能換些花樣，糯米飯坨和甜酒釀就是那個時候最喜歡吃的。昨天媽媽還說外公生前也很喜歡吃甜酒釀，外公經常把中午剩下的米飯拌一些酒麴進去，放兩天後就可以直接吃了。現在的我也會自己做甜酒釀了，夏天的溫度也特別適合做甜酒釀。

頭一天晚上把糯米清洗乾淨泡在清水中，放入冰箱中冷藏防止變質。第二天早上起來把糯米倒在鋪了蒸布的蒸屜上，鋪平後用筷子戳幾個洞，蓋上蓋子蒸三十分鐘左右。蒸熟的米飯盛出晾涼至三十五度左右，手用涼開水打溼，把米飯抓散，把適量的甜酒麴用涼開水化開然後倒入米飯中，用手抓拌均勻，最後把米飯鋪平在中間輟一個洞，蓋上蓋子再用保鮮膜密封起來，放四十八小時左右即可。喜歡吃酒的可以把米飯中適當多加一些白開水，這樣成品出酒也多。切記所有的工具都要無生水無油，這樣才能做出好吃的甜酒釀。

糯米飯坨比粽子簡單好做，把適量的糯米提前浸泡，然後蒸成米飯，媽媽把一塊蒸布打溼然後盛一勺蒸熟的糯米飯，倒在蒸布上輕輕捏圓放入碗中，撒上一大勺糖芝麻，類似於現在叫賣的麻餈，口感比麻餈有嚼勁。剩下的鍋巴更是搶手貨，米飯盛完後在把灶臺里加一把小火，把鍋巴煎黃，用鏟子輕輕一鏟就脫離了，一整塊拿出來可以直接吃，也可以晾涼以後用袋子裝起來，等哪天煉豬油時把鍋巴拿出來，炸至糯米起小泡，呈金黃色即可撈出，糯米鍋巴可是那個時候最香脆的零食了。

楚香村

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，其實我也是一枚糯米控，剛好我媽和外婆對我做的美食都挺買賬，於是我對於糯米美食也是不斷探索中。

糯米可以做的美食很多，下面分享一些我做過和愛吃的品種！

1、八寶飯

八寶飯是我們家年夜飯必吃的一道點心。寓意“團圓美滿”。其中用到了最主要的原料就是糯米。糯米經過浸泡，蒸成糯米飯，拌入豬油和砂糖。以蓮子紅棗葡萄乾等做裝飾，壓上一層糯米飯，再加一層紅豆沙，最後以糯米飯收尾，壓緊壓平。蓋上保鮮膜再蒸上一會兒，倒扣以後，一款美味的團圓八寶飯就做好了。

2、紅糖餈粑

餈粑也是我個人非常喜歡的一款糯米甜品。享受這款甜品的時候最喜歡的它外表和口味的層次感。一層熱餈粑包裹著紅糖，表面再撒上粗粒的白砂糖，美貌又美味，趁熱吃，紅糖潺潺的流下特別誘人。

3、湯圓

作為寓意“團團圓圓，幸福美滿”的湯圓來說，也是我們過年期間的甜品寵兒，一般初二回孃家就會吃到湯圓，湯圓一定要吃媽媽做的黑芝麻湯圓。當水開湯圓慢慢的浮起，咬開一口滿滿的黑芝麻餡，幸福的滋味也在其中盪漾。

4、糯米餈

說是西點，其實最早也是來源於中式甜品。糯米餈也是一款軟糯好吃的糯米美食，軟軟的外皮包裹著各種餡料，比如豆沙餡，芒果餡等等，外面再裹上一層香甜的椰蓉，一種美食，三層滋味，真是讓人愛不釋手。

5、年糕

年糕也是一款傳統的糯米美食，不僅軟糯好吃，而且寓意很好，年糕諧音“年高”，有“年年高升”，越來越好的寓意。

夥伴們，你們喜歡那些糯米美食呢，歡迎在評論區與我分享喲！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

北西小妹3

糯米可以包粽子，可以做糯米飯糰。在桂林時，桂林人除了愛吃桂林米粉外，早餐也很喜歡糯米飯糰，飯糰裡配著酸豆角，蘿蔔丁，肉丁，綠豆泥，還有脆片，愛吃辣的人可以叫老闆加點辣椒，其實酸豆角和木瓜丁裡也都拌有辣椒。而在我的老家廣西，我們清明節一般都會做五色糯米飯去祭祖，好吃又好看！😋

此外，糯米磨成了粉末還可以做各種餈粑，湯圓，年糕……可以有很多種吃法。對於糯米忠實粉的我來說，很鍾情於糯米的東西。

下面這個辣椒飯我就是用糯米做的，味道很不錯！

沒齒難忘2019

很開心能回答你的問題

糯米可以做切糕，下面我分享一下我自己做切糕的方法！

準備600克糯米、大紅棗300克，紅糖適量！

1⃣️糯米最好在前一天晚上浸泡一晚上，這樣蒸起來更容易熟！

2⃣️紅棗洗乾淨用水浸泡30分鐘左右即可！

3⃣️把糯米洗乾淨加入少量水上鍋大火蒸20分鐘！（如果你沒有提前浸泡糯米就要稍微比浸泡過的糯米多加一點）

4⃣️在蒸糯米的時間，你可以趁著這個時間熬紅糖大棗，用小鍋加水倒入紅糖，攪拌一下加入紅棗，小火熬15分鐘！（如果不喜歡吃紅糖味道的可以不用加紅糖，直接煮紅棗就行）

5⃣️糯米蒸好後用筷子攪拌一下，然後再繼續蒸20分鐘！

6⃣️取一個容器或者大的保鮮盒，我當時用一個盆用粽葉鋪在裡面（我個人喜歡粽葉的清香，不喜歡的可以放一層保鮮膜）戴上一次性手套，鋪上一層糯米、一層紅棗、一層糯米，如此反覆，最後鋪上粽葉（或者保鮮膜）再用重物進行壓實，我用的是一個盆裝滿水，也可以用保鮮袋裝滿水進行壓實，因為水有流動性可以每個角落都壓實！

7⃣️多壓一會，然後可以放冰箱冷藏，冷藏後，把刀沾水切切糕，就可以吃了！

哈哈，寫著寫著 口水嚥了好幾次啦！糯米這樣做真的超好吃！不妨你也來試試吧！

明廚美食日記

糯米真是個好東西，可以做的美食非常多。今天就教大家用糯米粉做一道地方特色小吃，一起來學習吧！

食材：

糯米粉、水、油、紅糖、蜂蜜、白糖

做法：

1.我們現在開始用熱水和麵，用熱水和麵是為了一會兒好上手、好操作，糯米粉和水的比例是1:1，用筷子把它攪拌均勻，用手把它和成光滑的麵糰，和成軟硬適中的程度就可以了，能抱成團。

2.接著讓面晾上兩分鐘，再取一小團麵糰，把它揉圓，再壓成小餅，一個個全部做好。

3.現在開火，加70g左右的油，油熱後慢慢把小餅下進去，中間要留一點距離，放完以後再翻面，煎的時候一定要用小火，防止煎糊，這樣把它多翻兩次，多翻面，煎至顏色微黃的程度就可以關火了。

4.然後我們在碗裡放點紅糖，紅糖不能太多，放多了顏色會太深，再加一些白糖、蜂蜜，加白糖是為了調節它的甜度，加蜂蜜是為了它的口感更好，最後加一些水進去，把它化開，用筷子攪勻後倒進鍋裡。

5.接著開火，鍋開後慢慢晃動鍋底，防止粘鍋，讓湯汁均勻與油混合。再晃動鍋底，使油和糖混合成糖油，現在翻動小餅，讓糖油均勻的沾在小餅上，我們多翻兩次，讓小餅上均勻的沾滿湯汁，然後大火收汁，收成濃稠的程度就好了。

6.然後就可以準備出鍋了，口感吃起來甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，喜歡的朋友可以在家試試。

素菜大全

糯米營養豐富，經常用做包粽子或者熬粥來使用，但其實糯米還是可以製作出很多種美食的，做法不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我使用糯米制作出的菜品，希望對大家有所幫助

糯米丸子

將糯米淘洗乾淨後，放入水中泡一晚，泡好後撈出瀝乾水分。香菇清洗乾淨，放入水中泡發

鮮蝦去殼挑去蝦線切成小塊，胡蘿蔔削皮切末，香菇切切成小丁，大蔥生薑切末，豬肉切成肉末，將食材放入碗中，碗中倒入生抽、食鹽、胡椒粉、料酒、打入一個蛋清，用筷子朝著一個方向攪拌，將肉餡攪拌至上勁，攪拌好後醃製二十分鐘

用手將醃製好的肉餡揉成丸子形，然後裹上一層糯米，鍋好後襬入盤中

將糯米丸子放入蒸鍋中，大火蒸上氣後，再蒸二十分鐘出鍋，撒上蔥花點綴一下即可

糯米藕

將提前糯米泡三個小時，將蓮藕洗淨後削皮，將蓮藕頭切掉，將糯米塞入蓮藕中的空洞，儘量塞得滿一些，塞好後再用牙籤將蓮藕頭固定上

鍋中倒水，放入蓮藕，水量沒過蓮藕即可，放入紅糖，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時，放入幾顆清洗乾淨的乾紅棗，再煮四十分鐘左右關火撈出，切成薄厚適中的蓮藕片擺入盤中

吃的時候蘸上一些桂花醬即可，軟糯甜香的糯米藕就做好了，大家可以嘗試製作一下

我係萬能輝

糯米可以做哪些美食？用糯米和糯米粉製做的小吃和糕點，在中式麵點中佔較重的比例，其口感軟糯，深受大家的喜愛！

這裡介紹幾種用糯米和糯米粉製做的美食！

一、糯米粽：糯米粽是將糯米浸泡之後，用粽葉包裹住，煮熟煮透，糯米中也可混入紅棗，蜜餞，臘肉，鮮肉等，形成各種口味，是一道傳統的糯米美食！

二、八寶飯：先將糯米浸泡兩小時，再上蒸鍋蒸制四十分鐘，裝入碗中，倒扣入盤，將八寶（蜜錢，堅果仁）均勻的按放在糯米上，再次扣回碗中，中小火繼續蒸制30分鐘，取出扣入盤中，撒上白糖即成。

三、雨花石湯圓：糯米粉溫水和成團，壓扁，加入少量可可粉成兩條線，卷條摺疊，反覆幾次，下劑包餡，搓圓入開水鍋，中火煮制浮面，裝碗即成。

四、葉兒粑：糯米粉加粘米粉和成團，成為皮料，豬肉粒和芽菜炒製成餡，下劑將炒餡包入成形，裏上粽葉，蒸熟即成。

五、紅糖餈粑：糯米粉加粘米粉調漿，蒸熟待涼，切成長短一致的條，鍋內燒油四～五成熱，炸制糯米條，表面微黃撈出瀝油，裝盤澆上紅糖漿，撒上熟白芝麻即成。

六、椰蓉糯米餈：糯米粉和澄粉各用熱水和成團，合揉均勻，選用一種甜餡（豆沙，蓮蓉，奶黃），包入餡心，搓圓上籠蒸制8分鐘，取出裹上椰蓉即成。

總結提示：糯米制品成熟不管是煮、蒸、炸都不適合大火，中小火為佳，不易變形，口感也軟糯適口！

川菜老頑家唐舟

糯米可做的美食非常多，可以說是家喻戶曉！本人主要介紹一下糯米的來龍去脈與糯米餈粑的做法教程，說的不好僅供參考，如下：

1.糯米餈粑做法：糯米須浸泡12小時瀝乾撈起+糯米放鍋裡蒸30分鐘+蒸好後將糯米倒入盆中搗碎加白糖+把搗碎的糯米放在案板做成條形或者餅狀如果粘板可以抹點油+鍋裡燒油7成熟放餈粑炸至金黃色撈起淋上黃糖水即可，還可以加點黃豆粉更香。

1.糯米主要產自在我國南方，而北方則多稱為江米。其中，糯米分為長糯米和圓糯米，長糯米產地在南方，圓糯米產地在北方，而紫糯米是較珍貴的糯米品種，又稱黑糯米、血糯米，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，雲南墨江很有名，雲貴川一代糯米喜歡在逢年過節做糯米吃，如：湯圓，糯米臘肉飯，糯米餈吧，醪糟酒等。

2.糯米特別營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，老人小孩食用效果最佳，切記過多食用。

謝謝！

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